Mad og drikkevarerOpskrifter

Saltning svampe

Sæson på et sådant produkt, som svampe, går hurtigt, så det er altid presserende spørgsmål om, hvordan man forbereder de vidunderlige gaver af skoven om vinteren. Gamle gennemprøvet konserveringsmetode - bejdsning. Til dette formål effektiv og økonomisk overkommelig konserveringsmiddel. Alle kendte mad madlavning eller saltet bidrager til bevarelse af produktet, det forhindrer udviklingen af skadelige bakterier og mug. Det ødelægger dem, forhindre aktiviteten af skadegørere produkter gift og lave mad uspiselig.

Svampe er vidt udbredt i vores land, især i skovområder. De har en særlig smag og duft, så er delikatesser, og hvert efterår begynder saltning svampe - mælk svampe, champignon, volnushek, olie eller andre syroezhek. Denne behandling metode giver meget god kvalitet af produkter og giver dem mulighed for at forblive indtil næste sæson, når de erfarne og ikke så erfarne plukkere er begyndt at engagere sig i "stille jagt".

opskrift 1

Den kolde metode er velegnet til konservering af svampe indeholder en mælkeagtig saft og kræver ikke kogende, f.eks, volnushek, aksel eller mælkeprodukter svampe. Denne saltning tilvejebringer deres langsigtede (12 til 48 timer) neddypning i koldt saltvand, som hjælper med at fjerne bitterhed. Det skal ændres mindst to gange eller tre gange om dagen.

Nødvendige produkter:
1 kg forberedt (rengøres, vaskes og udblødt) svampe;
½ 1 spiseskefuld salt;
7 blade af solbær;
1 spoon peberrod (skal vaskes, renses og finthakket);
1 laurbærblad;
5-6 ærter allehånde;
3 fed tørret knop.

Gennemblødt volnushki, aksel eller flytte svampe i et dørslag, vasket med rindende vand, fjernes, for dens fuldstændige dræning. Efter dette, saltning af svampe. På bunden af den fremstillede keramiske eller emalje ware (ikke at bruge polyethylen eller metal!) Med et tyndt lag salt hældes på det og svampe spredte rækker (top-siden nedad hatte). Hver række hæld salt og krydderier. Dækket med steril gaze, sat på toppen belastning. Svampe skal kondensere og fremhæve saft. I kolde omgivelser, står under vægten af to eller tre dage, pakket med tætte lag i de fremstillede krukker (glas). Svampe trykke ned, så de var helt dækket med saft. Banker udjævnede polyethylen, sættes i køleskabet. I maden indtages i en måned.

opskrift 2

Normalt svampe saltning hot-anvendt for at bevare vinteren ræve, honning, Mokhovikov, olier, hvide svampe. Nødvendige produkter:

  • 1 kg afmonterede af arter og svampe oprenset svamp (y Mokhovikov, olier og hvide adskilles og skæres i stykker af ben);
  • 1 kop salt saltvand (1 liter kogende vand opløses 1 spiseskefuld salt);
  • 5-6 ærter allehånde;
  • 1 laurbærblad;
  • 1 kanelstang (ca. 5 cm);
  • 3 tørret fed knop;
  • Én teske eddike (7-9%) til en kvart krukke klar svampe.

Saltning svampe denne metode starter med deres kogende varmt saltvand. Efter kogning, ræve og svampe kogt 25 minutter, olie ben- og Mokhovikov cep kogt i 20 minutter, og deres cap - 8. Periodisk røre uden at give brændt til bunden af gryden. Skum fjernes med en hulske. Ved slutningen af madlavning (svampe bør begynde at afregne til bunden), tilsæt krydderier. Hot fyldes i steriliserede glas, tilsæt eddike og udjævnede polyethylen. Efter afkøling sættes i køleskabet. Brug den efter 20 dage.

opskrift 3

Saltning svampe kræver en særlig tilgang, hvis det svampe. De har aldrig sættetid, ikke vaske og koge. For konserves ikke bruge nogen krydderier, ellers ødelægge deres smag og aroma. Forholdet mellem produkter:

  • 1 kg svampe fremstillet (alle vedhængende snavs skrabet og tørres ren svamp);
  • 50 gram salt (for svampe betragtes som en optimal mængde på 5-6% salt vægt svampe).

I bunden af nettet enamelware frugt spredt lag. Deres hætte skal drejes ned hvert lag afbrudt salt. Når alle svampe er lagt ud, de trykker ned belastningen, tilstrækkeligt til saften. En dag senere de skifter i steriliserede glas, trykke ned de to stænger (skal ligge an mod væggen af dåsen og danner et kryds). Polyethylen med låg og opbevares i køleskab.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.