Saucen for ruller og sushi - en beskrivelse af art, nogle opskrifter

En vigtig del af en parabol er sovs eller sauce. Han er i stand til at mætte fadet lyse og ny smag, giver dem smag og saftighed. En flerhed af forskellige dips til retter, der anvendes i japansk, koreansk og kinesisk. Højdepunktet i køkken af disse lande er netop den traditionelle sovs. Derfor, for hver varme eller kolde retter, altid serveret saucer. De er sure, krydret og sød.

En af de mest populære produkter fra orientalske retter og et væsentligt element i forberedelsen af ruller eller sushi er sojasovs for ruller. Skål erhverver særlig smag takket være det, og tilstedeværelsen af glutaminsyrederivater fremhæve lyse smag. I udseende er det mørkt i farven og med en speciel skarp lugt.

Sauce til sushi og ruller tilgængelige i flere former:

- sursød sauce til ruller. Det går godt med fiskeretter. Udarbejdet blomme, ananas, sojasauce og ketchup.

- "Teriyaki". Denne velsmagende dressing til ris ruller og sushi. Udarbejdet af sojasauce, sake, krydderier og honning. Det kan også bruges som en marinade.

- Den sauce til rundstykker og sushi "Okonomiyaki". Den repræsenterer soja gennemskyllet med tilsætning af krydderier, flormelis og stivelse.

- "tsuyu". Denne sovs er lavet af ruller af sild, tun, traditionelle sojasovs, er mirin ligeledes forbundet. Det bruges også i kødretter. Kan dramatisk ændre smagen af ruller eller sushi.

- "Unagi". Det bruges i de retter, som er proppet røget ål.

- Saucen for ruller "Kiwi". Fremstillet af kiwi, mayonnaise, honning, sukker og citronsaft. Fremgangsmåde til fremstilling er som følger: kiwi skræl fra huden, chop i en blender, kombinere med andre ingredienser. Alt dette er godt at blande i en stor skål.

- "Spaisy". De forskellige proportioner at blande soya, mayonnaise, kimchi og rød peber.

- Ginger. Strukturen omfatter: creme fraiche, mayonnaise, ingefær. Hak ingefær og bland med de øvrige ingredienser.

Sojasauce er produktet af en svag gæring af sojabønner og udføres på en konstant gammel opskrift. Dens forberedelse er meget lig madlavning vin, fordi der i begge tilfælde den er baseret på den naturlige proces med gæring. Fremstillingsmetode: a ristede og formalede hvedekerner tilsatte dampet sojabønner og blandet. Den resulterende blanding blev hældt vand og tilføje nogle salt. Efter den er placeret i specielle poser i solen. Gør det for den naturlige gæring. Poser er miljøvenlige, er lavet af særligt materiale. Hele processen er ganske lang og kan tage omkring et år. Langsomt dræne væske opsamles i egnede beholdere. Hvorefter den filtreres og hældes i en specielt designet flaske. I dag er denne metode næsten aldrig brugt, fordi det er en meget lang og besværlig. Takket være moderne teknologi af fermentering det kan accelereres ved at tilsætte mere tør blanding af aspergillus bakterier. De er 10-15 gange vil fremskynde gæringsprocessen. Denne metode gør det muligt at reducere 1 år og 1 måned. Enzymer, som spalter sojabønneproteinet i processen med fermentering af hvedestivelse, sukker formular. Han giver en sød smag til det færdige produkt, der tilføjer krydderi, som er så elsket i Japan.

På trods af at der er mange metoder til produktion i verden, den naturlige gæring ligger til grund altid udarbejdelsen af det naturlige produkt. Sojasauce er ikke kun lækker, men også meget nyttig, det indeholder en masse forskellige vitaminer, tiere af mineraler og aminosyrer. Det reducerer risikoen for kardiovaskulære sygdomme og cancer, øger immunitet og forbedrer blodcirkulationen.