Skewers of aubergines - velsmagende og sund

Forår-sommeren er en sæson med picnics, svømning og grill. Hvad er ikke tænkt op opskrifter til pickling shish kebab fra kød, kylling og endda fisk. Grøntsager, som regel, serveres som en skål til kødretter, og få mennesker tror, at det er muligt at vise originalitet og tilberede f.eks. En shish kebab fra ægplanter. Denne skål vil være en fremragende sideskål til kød. Hvad angår vegetarer, kan denne tilgang være et glimrende alternativ til traditionelle shish kebab for dem.

Grundlæggende regler for madlavning grøntsag shashlik

Som regel betyder ordet "shish kebab" en skål, der er kogt på en brand. Det er kogt på grillen, på grillen og selv i ovnen, men kun når du koger på trækul kan du opnå den unikke smag. Vegetar Shish Kebab blev tidligere betragtet som en eksotisk skål, nu kan den findes i enhver restaurant. Madlavning det er meget simpelt, men her er der deres finesser:

• Således går grøntsagerne ikke under hinanden under madlavningen, de kan ikke saltes under alle omstændigheder. Dette gælder for alle grøntsager, undtagen aubergine. Hvis en shish kebab fra aubergine ikke gennemblødes i saltvand, vil det give bitterhed. Derfor skal de hakkede ægplanter dråbe den saltede opløsning før madlavning.
• Tiden for madlavning af grøntsager afhænger af størrelsen af skiverne grøntsager. Kokken selv bestemmer dette tidsinterval - grøntsager skal være ruddy og bløde, men ikke miste deres form.

Shish kebab fra auberginer på ilden kan tilberedes på forskellige måder, hvilket vil blive beskrevet nedenfor.

Skewers af grøntsager og svin

Skewers af ægplanter på spydspidser kan fremstilles fra forskellige grøntsager, med tilsætning af kød eller fedt, det er et smagsspørgsmål. Til denne opskrift har du brug for: 5-6 medium aubergine, 250 gr. Frisk svin, salt, peber og krydderier efter smag. I auberginerne skal der foretages tværgående snit hver 1,5 cm, ikke skæring til enden. Indenstænke, drys dem med salt, vent 20 minutter, og tør forsigtigt med et papirhåndklæde for at fjerne bitterheden. Kølet svin skåret i firkanter, gnides med salt og krydderier, sat i hvert snit i aubergine. At plante grøntsager på spyd og til stege på kul til beredskab. Aubergineens hud skal svagt mørke og rynke. Inde er de meget sarte og saftige, og baconet vil være duftende og sprødt. Denne shish kebab fra ægplanter serveres med grønne og pitabrød.

Vegetabilsk shish kebab uden betning

Denne duftende vegetarisk shish kebab vil blive elsket af dem, der ikke spiser kød. Til forberedelsen har du brug for 2 store ægplanter, 2 store tomater eller flere kirsebær, 3 små grøn peberfrugter, flere løg, salt og peber efter smag. Alle grøntsager skal være tilberedt. Aubergine skåret i store ringe skråt, salt eller sat i saltvand. Mens de er gennemblødt, skalede løg, skæres over i tre dele, hvis løget er lavt, kan du opdele det i halvdelen. Læg kødfedtet med vegetabilsk olie og lad det gå et stykke tid. Efter 15 minutter trækkes ægplanterne ud af vandet, tørres med et papirhåndklæde. Bulgarsk peber skåret sammen i 4 dele, tomater i halv. String grøntsager på skewers i denne rækkefølge - en fjerdedel af peber, aubergine, løg, tomat, gentag rækkefølge. Hvis kirsebærtomater tages til madlavning, skal de skrues helt. Alle grøntsagerne drys lidt med citronsaft og koges på trækul indtil blanchen. Hæld sausen til smag og drys med krydderurter, når du serverer retter.

Aubergine og hakket shish kebab

Dette er den originale måde at lave shish kebab på fra aubergine. Opskriften på denne ret omfatter ikke kun grøntsager, men også kød, som passer til enhver gourmet. Til forberedelsen skal du: 0,5 kg hakket kød fra fåre- eller svinekød, 2 store ægplanter, løg, hvidløg, frisk agurk, grøntsager, fedtfattig creme fraiche, oliven, salt, krydderier efter smag.

Løg finhakket, lægges i hakket, blandes godt, tilsættes salt, tilsættes krydderier, blandes igen. Forcemeat fjern køleskabet i 30 minutter, og i mellemtiden forberede saucen. Gryn agurk på en rist, tilsæt salt og fjern overskydende vand. Tilsæt hakket hvidløg, oliven og grønne. Der lægges også 30 gr. Sure fløde, bland alt og læg det i køleskabet.

Et par fed hvidløg, rent, skåret, salt, bland med olivenolie og lad marinere i 10 minutter. Aubergine skåret i tykke cirkler, salt, tørre med en serviet. Fra fyldningen til glasurbolde, lidt flad, tråd på spyd, skiftevis med aubergine. Stek op på kul, indtil du er klar, serveret, bestrøget med marineret hvidløg, med pitabrød og sovs.

Vegetabilsk plade med ost

Aubergine skewers på spyd med tilsætning af forskellige ingredienser er en meget enkel og velsmagende skål. For eksempel kan grøntsager og ost ikke kun lide af voksne, men også af børn. Til forberedelsen har du brug for: 2 ægplanter, 2 små courgetter, 2 tomater, sød majs, hård ost, vegetabilsk olie, salt og krydderier.

Vask grøntsager, skær i skiver, drys lidt, læg aubergine på et papirhåndklæde for at gøre glasset bittert, skær osten i terninger. Grøntsager og ost dip i vegetabilsk olie, så under madlavning de ikke brændes. String skiftevis på spydgrøntsager og ost, når stegning ofte omstilles. Serveres med enhver sauce og grønne, garnish vil tjene som sød majs.

Tips og tricks

Vegetabilsk madlavning er en meget enkel proces, men for at gøre det vellykket, skal du følge nogle anbefalinger.

1. Under madlavning kan grøntsager rulles, så du kan bruge spydkager.

2. Hvis det er muligt, er det bedre at lave grøntsager på grillen.

3. Eventuelle grøntsager kan undvære marinering, så spil ikke tid på dette.

4. Når du spiser shish kebab med hakket kød, skal du starte fra spidsens ender. Derefter smørkød straks fat, og fra det vil ikke strømme ud saften.

Det har længe været kendt, at den mest skadelige mad er dette stegt, så auberginespydene, kogte på kul, er en glimrende mulighed for at spise ikke kun lækre, men også nyttige.

Bon appetit og vær sund!