Sådan en anden sovs. Opskrift på enhver smag

Under forberedelsen af forskellige retter forsøger vi altid at gøre dem mere velsmagende. Heri hjælpes vi med sovs, hvis opskrift kan vælges til enhver smag. Det kan være vegetabilsk, kød, fisk og champignon. Oftest fremstilles en hvid sovs eller "Beshamel" sauce. Det tager ikke meget mad at forberede det på, men skålens udseende og smag forbedres betydeligt.

Alle husker sin smag, men der er sjældent opnået en saus som hjemme i skolens cafeteria eller børnehave. Og alt sammen fordi hjemme, forsøger vi at tilføje til denne skål en række urter og rødder for at give en unik smag. I offentlige catering er derimod alt strikt verificeret. Og hvis opskriften angiver at sætte kun 30 gram olie, så bliver der lige så meget tilføjet. Men det handler ikke om os. Vi tager højde for egenskaberne og smagene hos alle husstandsmedlemmer. Den sovs, opskriften, som næsten altid ændrer sig lidt, opnås hver gang med en rig smag og aroma.

Lad os se på flere muligheder for madlavning sovs. Svejse almindelige horn, men vælge dem hver dag en ny sovs, du kan diversificere familien i lang tid. Tro mig ikke? Lad os se.

En sovs, en opskrift med kød.

Det vil tage noget kød. Det kan være kylling, oksekød, svinekød eller kanin. Du har også brug for løg, gulerødder, peber og salt, vegetabilsk olie og lidt hvidløg. Tag mængden af ingredienser efter eget valg baseret på smag og tilgængelighed af produkter i køleskabet.

Vi skærer kød i små stykker, det er det bedste halm. Stek til kogt i olie, hæld derefter vand og lad gryden stå. Væsken skal være lige så lang som det tager at dække kødet. Mens det forbereder, renser vi grøntsagerne fra skræl. Løg, gulerødder, hvidløg knust. Du kan simpelthen skære i strimler eller passere gennem en kødkværn.

Vegetabilsk blanding skal tillades i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter til kødet. Tilsæt krydderier efter smag. Bland sausen. Hvis dette stoppes, får vi en flydende sovs. Men det kan fortykkes, hvis det ønskes. For at gøre dette skal du tage en spiseskefuld mel og fortyndes med vand indtil konsistensen af dejen til pandekager. Den resulterende væske hældes i en tynd dråbe ind i saucen uden afbrydelse af omrøring. Kog i ca. fem minutter og fjern fra varme. Vi insisterer på yderligere ti minutter, sæt hornene på en tallerken og hæld ovenpå med sovs med kød.

Solsikke, opskrift med fisk og skaldyr.

Vi har brug for tre hundrede gram fisk, to hundrede gram havet cocktail i fryseren, en bulgarsk peber, en løg, fire fed hvidløg, tre tomater, et glas tomatsaft, krydderier og salt til smag. Til at begynde med rydder vi alle grøntsagerne fra skræl og frø og fiskfilet fra knoglerne. Vi skærer pæren i halve ringe. Drej tomaterne i terninger, og peber i strøer. Hvidløg ledes gennem pressen.

Fisk med løg stege på en Teflon pande uden at tilføje olie. Tag en lille gryde og hæld tomatsaft ind i den . Vi bringer væsken i kog og straks tilsættes stege fra fisk, havcocktail, krydderier og salt. Vi koger ikke mere end 10 minutter. Tilsæt hvidløg, rør godt og fjern fra varme. Vi insisterer under låget i yderligere ti minutter. Nu kan du sætte hornene på en serveringsplade og vand den med sovs.

På denne måde fremstilles en sauce med svampe. Vi vil overveje den variant af vegetabilsk sauce på en bouillon kube. Vi har brug for en gulerod og løg, en terning, en spiseskefuld kartoffelstivelse og tomatpuré og en halv kop vand. Skræl løg og gulerødder fra skræl og grind dem. Stek grøntsagerne i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.

I et glas vand brygger vi en bouillonkubus. Tilsæt opløsningen til stegte grøntsager og gryderet i ca. ti minutter. Vi laver en skefuld stivelse med et halvt glas vand. Hæld den resulterende blanding og tomatpasta i stegepanden uden at stoppe omrøringen. Jeg koger, indtil jeg tykker det. Hvis du ønsker en homogen sauce, skal du gnide de stegte grøntsager gennem en sigte.