Velsmagende og storslåede pandekager på gær.

En af de traditionelle retter til os er pandekager. For de fleste er de forbundet med barndom, bedstemor, landsby ...

Denne skål er så gammel, at en lang vej er gået, og fra bonde mad er blevet en adels delikatesse og en populær skål i moderne caféer og restauranter i mange lande. Hvert land afhænger af sine traditioner og kulinariske præferencer, supplerer opskriften med de relevante ingredienser. Men hjemlandet til en pandekage er russisk køkken, og pandekager på gær er så at sige en klassiker af genren.

Hvad er det, opskriften på pandekager i gær, som vores bedstemødre har brugt i mere end et århundrede? Den klassiske fælles opskrift omfatter gær (ikke tør) ca. 15-20 gram, hjemmelavet mælk - 2-2,5 kopper, æg 2 stykker, sukker ca. 3 spsk. Sked (du kan mere afhængigt af komfurets præferencer), salt, et par skeer vegetabilsk olie, mel - ca. 4 glas.

Efter at have taget den nødvendige mad, vil vi begynde at forberede pandekager til gær. Først skal du lave mad til spidsen. For at gøre dette gnider vi i en skål eller gryde gær og sukker (nok spiseskje). Forvarm mælken til stuetemperatur eller lidt over temperaturen. Tilsæt det til gæren, der siver vi mel (ca. 3 briller). Mængden af mel afhænger af skedes konsistens - det skal være lidt sjældnere end den færdige dej, hvorfra pandekagerne er bagt. Hvis opara bliver tyk - det passer måske ikke godt, og de færdige pandekager vil ikke være så frodige og luftige. Når opara er klar, skal det være dækket med et låg eller et håndklæde og sætte i varme, hvor det skal stige to til tre gange.

Når hummeren er steget, skal du omhyggeligt tilsætte de tilberedte rumtemperaturæg, det resterende sukker, solsikkeolie og salt. Bland alt og tilsæt lidt mere mel. Den modtagne dej, for at passe, sætter vi igen på et varmt sted. Efter ca. en halv time er dejen klar til stegning.

Det er også muligt ikke at forsmøre. For en sådan test i en stor gryde (så dejen ikke "løber væk"), bland den varme mælk med gær, sukker. Gradvist tilsættes mel, æg, salt, vegetabilsk olie. Alt er grundigt blandet for at lave en homogen dej uden klumper. Klar dej anbringes på et varmt sted, hvor det passer. Efter stigende størrelse er dejen til pandekager på gær klar til stegning.

Efter dejen er kommet frem (større i størrelse og på overfladen var der originale bobler), begynder vi at stege vores fritters. Hæld den vegetabilske olie på en stegepande. Vi samler en dej med en dyppet ske og steg den over en lille ild. På trods af den lille ild koges pandekagerne hurtigt, så du skal nøje overvåge stegeprocessen.

Den bedste mulighed for madlavning af denne skål vil være en støbepande. Før du begynder at anvende dejen, er det nødvendigt, at olien er meget varm, så gærpandekagerne bliver hurtigt stegte og bliver rosenrød og frodig. For at fjerne fedt fra pandekager kan du sprede dem på et køkkenhåndklæde før forbrug, hvilket vil absorbere overskydende fedt.

Utvivlsomt pandekager - det er meget hurtigt, velsmagende og appetitvækkende. Denne ret kan hjælpe enhver elskerinde. Knæning dejen hurtigt, du kan lave en snack - hvis du giver pandekager med varm hvidløgs dressing; At give dem som et andet kursus - bagning færdige pandekager med kød under sauce eller hakket kød med grøntsager; Eller traditionelt - som dessert serverer de en række syltetøj, creme fraiche, honning eller frisk frugt. Også mange husmødre gør deres egne ændringer til den traditionelle opskrift. Tilføjelse af en række ingredienser. Når der laves søde pandekager på gær, kan friske frugter (æbler, pærer, blommer, kirsebær), tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, svesker) kandiserede frugter tilsættes til dejen. Du kan også lave pandekager med kartofler, zucchini, gulerødder, græskar, kål. Her afhænger alt af værtens kulinariske præferencer og fantasier. Eksperiment på sundhed!