Sojasauce: ansøgning og opskrifter

For nylig, i vores land, og ingen vidste, hvad sojasovs. Dens anvendelse i stor skala begyndte først i halvfemserne i det sidste århundrede.

Historie af produktet

Fødestedet for sojasauce anses for at være Kina. Den første omtale af dette produkt er stadig i det 2. århundrede f.Kr.. Der er mange spekulationer om årsagen til dets oprettelse. Nogen siger noget om underskuddet, mens salt og ønsket af folk til at bruge det mere sparsomt. Andre hævder, at dette skyldtes ønsket af de gamle munke, der til religiøse formål var at forsøge at få folk til at spise kun vegetarisk mad, og helt at opgive mejeri- og kødprodukter. Anyway, det er når der var ingen kendt sojasovs. Dens anvendelse i fødevarer er blevet obligatorisk, og det er hverdagskost. Meget snart, har dette produkt skrævede over grænserne for deres eget land, og begyndte at sprede sig hurtigt over hele verden. Den første usædvanlige sauce elskede japanerne, men med hjælp fra hollandske sejlere lært om det i mange europæiske lande. Kog med glæde bruge denne usædvanlige asiatiske krydderier til at give en ny smag i lang tid kendte retter.

sauce produktionsteknologi og dens varianter

I dag er sojasovs forberedt på forskellige måder. Men under alle omstændigheder er produktionsprocessen forbundet med en gæringsproces af en blanding af ristet hvede og bønner kogt i nærværelse af visse typer svampe, og den efterfølgende fermentering og pasteurisering. Det er, hvad der gør en ægte sojasovs. Dens anvendelse i madlavning har næsten ingen begrænsninger bortset fra desserter. Det bruges som en krydret smag til kød-og fiskeretter, samt for udarbejdelse af forskellige dressinger og marinader. Desuden er det brugt som grundlag for udarbejdelsen af andre saucer: champignon, sennep, rejer og andre. Afhængig af hastigheden og varigheden af gæringen produkt og dets anvendelse tre typer af sojasovs:

• lys,
• mørk
• sød.

Hver af dem har sine egne karakteristika i formuleringen og forberedelse teknologi, og dette igen påvirker den måde, produktet anvendes. Tag for eksempel, mørk sojasauce. Dens anvendelse er begrænset til alle former for kødretter og marinader. Årsagen er, at saucen er tyk, koncentreret, aromatisk og næsten salt. Lys sauce typen mindre duftende, men mere salt, og derfor bruges til udarbejdelse af forskellige salater. En sød indeholder palmesukker , og kan ikke kun dekorere en dessert, men også til gavn for understrege smagen af kød eller vegetabilske retter.

Sådan bruger sojasauce

Mange mennesker kom til at smage sojasovs. Anvendelsen af opskrifter og fremstillingsmetoder er i konstant vækst og forbedring. Tillæg kalk, tomatpuré, sesamolie eller honning giver mulighed for at forberede et helt nye saucer. En anvendt som tilsætningsstoffer kanel, ingefær, anis, sennep eller hvidløg giver retter helt unik aroma. Sojasauce er i stand til selv de mest grimme planter gøre en reel delikatesse. For eksempel er den klassiske "teriyaki". Det kan nemt gøres derhjemme, måling ud ingredienser spsk. For at gøre dette, bare nødt til at:

3 spsk sojasauce, 2 spsk brun farin, 1 tsk stødt ingefær og 3 spsk "Mirim" vin (hvis han ikke er, kan du bruge skyld, tør vermouth eller enhver dessert vin).

Forberedelse teriyaki på én gang:

1. I en lille gryde, kombinere alle ingredienser, rør, og derefter varme op 6-8 minutter på lav varme.

Teriyaki klar. Nu er det fortsat kun at cool. Dette bør ske i køleskabet. Derefter aromatisk blanding kan anvendes som et fyld til alle mulige salater og pulver af fisk og skaldyr anderledes. Stor rolle i denne vægt spiller en krydret sojasovs. Brugen af opskrifter og et udvalg af produkter afhænger af de andre ingredienser.

Kød i en krydret sovs

I asiatisk madlavning kødretter særlig opmærksomhed. Blandt dem, der er mange mange forskellige opskrifter, som nødvendigvis bruger sojasovs. Ansøgning til kød af denne aromatiske tilsætningsstoffer gør det muligt at radikalt ændre sin smag. Tag for eksempel opskriften er en krydret søde og sure kylling. Først skal du forberede følgende produkter:

ved pund kylling (eller ben) 6 fed hvidløg, 130 g ristede cashewnødder, spiseskefuld stivelse, 3 spiseskefulde sojasauce, 2 eddike, vegetabilsk olie, salt, sort peber, og lidt grønne løg.

Madlavning måltider bly bør være som følger:

1. Mørbrad (eller ben) Chicken roll i stivelse, salt og peber drysses og derefter stegt i olie i 5-6 minutter på en varm stegepande.
2. Kød skift i en skål og sæt til side, og i samme gryde Svits i 30 sekunder, hakket hvidløg med hakkede løg.
3. Kød tilbage i gryden, tilsæt saucen og et glas vand. Simre i 1 minut, og derefter produkterne stadig er varme på en tallerken og drys med løg og nødder.

Denne skål vil smage godt i harmoni med pasta.

ris overflod

Hvor ikke kun bruge sojasovs? Brugen af ris, for eksempel, er ikke begrænset til en kombination af "+ pynt hovedret". Begge disse komponenter kan nemt kombineres til at give en helt nye opskrifter fra de allerede kendte produkter. For eksempel ris med grøntsager. Du skal bruge:

250 gram ris (bedre at tage de "Basmati"), den 1. stykke gulerod, peberfrugter, løg og agurk, en spiseskefuld solsikkeolie og sojasauce.

Procesteknologi:

1. Det vaskede ris til at koge i 10 minutter i kogende vand, skylles og lad det henstå overdækket i 10-15 minutter.
2. På dette tidspunkt, hakket løg stegt i olie i 5 minutter.
3. Tilsæt de revne gulerødder og fortsætte med at stege for så meget.
4. Så fjernes fra varmen og hæld i gryden et par spiseskefulde af sauce.
5. Den pan at skifte ris, peber, agurk og bland godt.

Nu kan du spise fadet, og elskere kan hælde det i et fad med sojasovs tilføjet.

Flavorful tilføjelse til retter

Ganske ofte, i nyere tid kommer på tværs af opskrifter, der bruger sojasovs. Ansøgning om saucer og dressinger begrænser dets anvendelse. Han virker ofte som en "dip sauce", som er den væske ind som dyppet kogte produkt. God smag opnås blanding blev fremstillet ud fra følgende produkter:

2 spiseskefuld soja hvid sauce og ris hvid eddike, 1 skefuld sukker og en chili olie, 2-3 purløg, salt og ½ teskefuld natriumglutamat.

Hvordan kan tilberede en sauce? For at gøre dette:

1. Chili skåret i tynde ringe og passeret i en lille mængde olie.
2. Put det i en skål og tilsæt hakket hvidløg i pressen.
3. Derefter tilsættes skiftevis de resterende ingredienser og bland godt. At smage tilføje chili olie.

Nu klar sur-sød-salt sauce kan serveres med fisk, kød og alle mulige grøntsager. Han er lige så god både varm og kold.

Hvor at bruge sojasovs?

I mange lande er dette unikke produkt kaldes en sand konge blandt de mange forskellige saucer. Og det er ganske sandt. Hvad er så god sojasovs? Bruges i madlavning det ganske udførligt. Dette produkt kan samtidig udføre fire forskellige funktioner:

• marinaden,
• tankning,
• komponent
• en separat skål.

Som en marinade det ikke kun giver en særlig smag af hovedproduktet, men også en meget reduceret periode med sin forberedelse. Og hvis i grundlæggende opskrift til at gøre en særlig aromatiske og smagsstoffer, er det muligt at få en masse forskellige unikke forbindinger. Hertil kommer, at anvendelsen af sojasovs som ingrediens gør det muligt at udelukke fra saltformuleringer, og dette medvirker til at gøre enhver måltid mere gavnlig for den menneskelige krop. Som en separat skål af sojasovs aldrig vil være over på bordet. Der vil altid være et produkt, som det er simpelthen nødvendigt. Kun nødt til nøje at gennemtænke menuen og blot tilføje et par streger.