For fløde eclairs protein: opskrifter, især madlavning og anmeldelser

Sandsynligvis hver af os mindst én gang, men forsøgte denne storslåede fransk dessert. Og det er ligegyldigt, hvad enten købt eller ispechon derhjemme - det er det første sekund af faldet i kærlighed med sin smag. Vi taler om en utrolig udbud kagen fra Frankrig, som har erobret hjerter af alle slaston verdensplan - Eclair.

På trods af sin lille størrelse, desserten er lækre og bud. Traditionelt er det proppet med vanillecreme, men kunsten konfekture står ikke stille, og er kommet op med en masse variationer. Lad os tale i dag om en af dem, men først springet ind i en kort historie om fremkomsten af en dessert.

Arkitektonisk madlavning

Eclair ord på fransk betyder "lyn". Måske fremkomsten af navnet var tilstedeværelsen af et minimalt antal ingredienser og hurtig madlavning.

Opfundet dessert Marie-Antuan Karem omkring slutningen af det 18. århundrede. Af den måde, "kokken af konger og konge af kokke" var ikke bare en wienerbrød, men også velkendt i sin tid arkitekt.

I det 19. århundrede eclair var mere udbredt, og i 1884 opskriften blev først registreret i kogebogen.

Nu finde desserten er let, da du kan købe i enhver konditori eller bage dit eget hjemme. Og hvordan man gør det, vil jeg fortælle.

almindelige fejl

Før vi går til opskriften eclairs med protein creme, overveje årsagerne til problemerne under madlavningen i hjemmet:

1. Hvis blandingen bliver mørk brun farve, til massen være ubrugelig, da siruppen blev overcooked.
2. Under slå på bunden af skålen med et protein blanding af karamel stykker dannes der ikke opløser - sirup strømmede meget hurtigt.
3. Hvis efter tilslutning af sirup og protein creme blev flydende, da jeg har ikke markeret den første komponent. Vi taler om en dårlig provarkoy sirup.
4. Creme vendte svageligt søde, bitre, væske osv - .. Manglende gennemførelse specificeret i opskrift proportioner.
5. Processen med piske proteiner må ikke afbrydes i et minut. Ellers vil cremen blive ubrugelig.

Endelig bør holdbarheden af den færdige vægt i køleskabet ikke overstige 36 timer.

Den klassiske metode til madlavning

Til protein creme eclairs var mere bud tekstur, skal æggene være meget frisk. Retter, som vil piskeris ingredienserne - et tørt, fedt-frie og rene, og proteiner - kølede.

Hele fremstillingsprocessen er opdelt i flere faser:

1. Madlavning sirup. Hældes i en dyb gryde 100 ml vand, tilsæt 200 g sukker og sat på medium varme, bringes i kog. Som et resultat, bør den søde masse have en tyk konsistens og et godt karamel farve.
2. Piskning proteiner. Før processen er bedre at tilføje en lille knivspids salt. Så bør du begynde langsomt, et minut hastighed stigning til medium, to - skift til høj. Så snart du bemærker dannelsen af toppe, se de ledige. Dial lidt vægt i skeen og vend det. Hvis proteiner ikke falder ud - du er færdig.
3. Fortsat piskning maksimal sive hæld den varme sirup og fortsætte processen, indtil kølige vægt.

Som et resultat, de protein creme eclairs få luft og blid. Før brug, skal den opbevares i køleskabet i en masse af den øverste hylde.

Enkle trin for trin opskrift på eclairs med protein creme til begyndere husmødre

Denne metode, at dømme efter anmeldelser på de kulinariske fora, er blevet testet af mange elskerinder, og hvordan kommentarer hævder, vil nøjagtig overholdelse af instruktionerne føre til fremragende luft resultat.

Den første ting du nødt til at begynde - at installere et vandbad. Du skal bruge 2 gryder i forskellige størrelser. Stor - til vand, små - for proteiner. Særlig opmærksomhed skal rettes mod den anden retter, som et resultat af det i høj grad afhænger. Lille gryde skal affedtes, tørt og rent.

Dernæst klargjorte digel pour proteiner fire æg straks pour kop sukker, en knivspids citronsyrepulver og vanilje. Piskning komponenter i et minut, og derefter indstille en lille gryde med et protein masse i et vandbad og holde kontinuerlig piskning en anden fjerdedel time. Efter at beholderen med fløde og fjerne, uden at stoppe processen for at opnå fuld afkøling. Sæt i køleskabet.

Vigtigt! Hvis du køle færdige vægt naturligt snarere end piskefløde afregner.

Endvidere i henhold til recepten eclairs med protein creme, gå til næste trin - forberedelse af choux wienerbrød:

1. Til at begynde, forvarme ovnen til 200 ⁰ C.
2. I dyb gryde hældes 250 ml vand og 0,5 liter mælk. Put 250 g smør, drys i to klemmer af salt og sætte beholderen på komfuret. Så snart væsken begynder at koge, og smørret er smeltet, vsypte 275 g sigtet mel. Intensiv omrøring en træspatel, bryg masse uden klumper. Sluk for varmen, og i et par minutter, så lad dejen "hvile".
3. Sæt massen i blanderen, tænde for piskning tilstand, og, kørsel én af ti æg, forsøge at opnå en jævn konsistens.
4. Den færdige dej er nødvendigt at fastsætte under anvendelse af en wienerbrød pose til bagning i lige store strimler (ca. 5-7 cm i længden og 2-3 i bredde).
5. Bag eclairs bør være 20 minutter, og under alle omstændigheder, skal du i løbet af denne tid ikke åbne ovnen.
6. Kølede kager skåret på langs under anvendelse af samme wienerbrød pose fylde nødvendige mængde fløde og dække den anden halvdel.

Om ønsket kan før tilledning kager drysses pulver.

Custard på proteiner

I denne opskrift mange variationer af madlavning (en af dem er blevet præsenteret ovenfor), men beskrevet nedenfor er testet og anbefalet af mange elskerinder nybegyndere.

Fremgangsmåden til fremstilling af protein custard eclairs til:

1. Bland med 4 æggehvider 50 ml citronsaft.
2. Slå indtil stabile toppe bestanddel.
3. Forrige proces vil tage dig mindst 15 minutter, så på dette tidspunkt at nyde en kogt sirup. Hæld i et glas gryde vsypte vand og 100 g sukker. Bring i kog og lad det simre, indtil siruppen prøve "blød bold".
4. En tynd strøm af sirup pour piskbart protein, og fortsætte processen, indtil køling lotion.

Protein cream Eclairs forberedt til denne opskrift, en af de mest stabile. Derfor kan den opbevares i køleskabet i op til to dage. Selv om det er ønskeligt at anvende det samme.

Protein creme med gelatine

Hvis du nøje følge instruktionerne og bruge den angivne mængde af ingredienserne, vil de resulterende protein creme eclairs perfekt holde formen og smag ligner fuglens mælk.

Teknologi forberedelse:

1. Blød i 1,5 timer afkølet kogt vand (9 teknikken. L.), gelatine (2 tbsp. L.).
2. Når ingrediens dønning, opløses den i et vandbad. Masse bør nå kogepunktet, men under alle omstændigheder, ikke koge.
3. Under opvarmning proces varer gelatine, fortsæt til proteiner (5 stk.). For det første skal de blandes med en teskefuld citronsyre og begynde at slå med gradvist stigende vsyp 1,5 kop sukker.
4. På sidste trin i en tynd strøm under fortsat piskning, hæld den smeltede og varm gelatine.

Vigtigt! Ikke afbryde processen indtil fuldstændig afkøling af proteinet masse.

Hvor mange kalorier i fløde eclairs med protein

Overdreven brug af lille fransk dessert umuligt. Ernæringseksperter påpege, at på grund af den høje næringsværdi på 4-5 stykker spist kager dækket daglige kost tilbage til normal.

Hvis du ikke sidde på en streng diæt og er ikke bekendt med et sådant problem, da den ekstra vægt har du råd til at spise denne dessert. Og alle de andre, nøje ser deres vægt folk får besked om, kalorieindhold eclair med fløde protein er omkring 330 enheder pr 100 g kage.

Kendskab til disse oplysninger, kan du i første omgang bestemme den forbrugte mængde. Men under alle omstændigheder, uanset hvor højt kalorieindhold uanset eclair - dette utroligt lækker dessert.

Og endelig ...

Et vigtigt punkt i forberedelsen af enhver dessert er sit udbud. Hvad kom ikke konditorer, for at gøre udseendet endnu mere attraktiv eclair: drysset med glasur, dyppet i multi-farvede gelé, drys med marmelade, kokos, hæld chokolade end tilføje delikatesse ikke kun slik, men også ekstra kalorier.

Generelt eksperiment, oprette og huske på, at for at komme til køkkenet med en dårlig stemning kan ikke være!