Hvordan til at bage i ovnen Shank: opskrift

Bagt veprevo knæ er en traditionel tjekkisk skålen, som længe har været et symbol på landet - sammen med mørk øl og katedralen Witt. Desuden har denne opskrift blevet meget populære i andre lande, men det vil altid forbinder det med Tjekkiet og dets gamle traditioner.

Men bagt kno tjekkisk i sin oprindelige form er blevet kedeligt for mange. Derfor er en velkendt kok Zdenek Poglreyh besluttet at ændre det lidt, og resultatet præsenteres for offentligheden.

nødvendige ingredienser

For at forberede denne parabol du har brug for:

• Kno - 4 stk;.
• gulerødder - 2 stk;.
• leder af hvidløg - 1 stk.;
• løg - 2 stk;.
• persille - 1 stk;.
• selleri roden af - 1/2 stykker.;
• tomater - 3 stk;.
• mørk øl;
• smør;
• vegetabilsk olie;
• rosmarin;
• timian;
• salt;
• peber.

Udvælgelse og fremstilling af kød

Før du bage skaft i ovnen, skal du vælge den korrekt og forberede. Til denne opskrift på en lille del af knæet, og gøre bedre brug af unge svinekød, som er meget blødere og blødere. Hver kno skal rengøres grundigt og behandles på en åben ild. Brug derefter en kniv til at gøre små snit over hele stykket. Dette er nødvendigt for at bage skaftet i ovnen med grøntsager og særlige sauce, som bør blive absorberet ind i kødet, og huden vil være på denne måde.

Madlavning sauce!

På en lille mængde af vegetabilsk olie er nødvendigt at stege hvidløgsfed. Så de har brug for til svinefedt kød, indsætte tænderne i snit lavet. Næste yngel groft hakkede gulerødder, selleri, persillerod og løgringe. At bage i ovnen skinnebenet og stadig give hende en smag af alle produkter for at tilføje ristet flåede hvidløg og hakkede tomater uden skind. Hele blandingen steges i flere minutter og hældt på en bageplade, som kan være præ-lay pergament eller folie for at forhindre fastklæbning.

bagning

Nu skal du sætte kød på sovsen i en bradepande og sættes i ovnen, hvor det vil blive forberedt ved en temperatur på 180 grader. Om hvor meget bagt i ovnen skinnebenet kender alle kokke, men denne viden er for det meste intuitivt. Derfor kan ingen give et præcist og utvetydigt svar på den tid parametre. Det faktum, at det er parat til indtil kødet begynder at halte bagefter knoglen. Du kan kontrollere dette ved hjælp af en konventionel prop. Derefter skinnebenet forlade for yderligere 10-15 minutter i ovnen for at give det at nå fuld tilgængelighed af indtastet temperatur. Også værd at bemærke er, at varmebehandlingen skal konstant vandes måltid mørk øl, selv om nogle foretrækker at hælde det i gryden før tilberedning. Men den anden metode er mere praktisk, udover det giver kødet til at erhverve en smuk farve.

foder

Før du bager skaft i ovnen, skal du bestemme garniture. Traditionelt bruges kål og krydderier i form af revet peberrod. Men anbefaler denne opskrift hæld kød sauce med lidt smør og serveres med frisk brød. Der er ingen andre side retter er ikke påkrævet, da den eneste måde at opleve den ægte smag af denne skål.