Svinekødkoge bagt på forskellige måder

Roastbagt - favorit tjekkisk skål. Der kaldes der et knæ. Men i det russiske køkken kan de lide at lave en svinekød . Det ser godt ud på festbordet som hovedret, men også egnet til hverdagen, da hemmeligheden med forberedelsen er enkel. Sandt, længe. Fordi før bagning skal du stege kødet i en dag eller i det mindste en nat.

Hver værtinde har sin egen opskrift på denne skål: skaft, bages i ovnen i "bare" form, i folie eller i en kulinarisk ærme. Nogen koger kød, før de lægges i ovnen, og nogen - en flot efterfølger af simpel betning. Forresten er der femten købmandsindvolde til svinekød: i øl, kvass, sojasovs med honning osv. Men den generelle proces med at forberede skålen er en. Vi handler i denne algoritme: Kød er min, tørret, hvidløg (eller hvidløg og svesker), sat i en marinade. Efter lidt tid tager vi ud og bages i ovnen, der forvarmes til 200 ° C i ca. en time. Vi forsøger at forberede en gaffel med lange tænder eller en træpind: fra det let piercingprodukt skal farveløs juice tildeles, og ikke blod.

Det ser ud til, at alt er simpelt, men der er mange hemmeligheder, som du burde vide for at få den bagt svineknok ud af blødt, ømt, men med en rosenrødt, ristet hud.

Først pickle. Hvis du ikke har tid til at vente hele dagen, og du vil bage kød om to til tre timer, skal du bruge salt til at vaske det. Bland det med lige dele af sort peber, rosmarin, gurkemeje, oregano, tilsæt sennep (om ønsket og kan også sojasovs) ind i dette pulver og dække knæet fra alle sider. Men før dette hæld i hvidløg. For at gøre dette skal du bruge en kniv med et smalt spids. Lav et lavt skår på svinekød og i de huller, der dannes, pisk en kvart eller halvdelen af en hvidløgskage. Færdig hvidløg kød er klar til at bage om et par timer.

Hvis du beslutter dig for at gøre varmebehandlingen af svinekød næste morgen, behøver du ikke at salte marinade. Et håndtag bagt med hele huden bliver federe. I dette tilfælde bør det ikke spidses, men skal du blot lægge hvidløgshovedet ved siden af det, når du laver eller hugge hvidløgene i en marinade (eller rist kødet med vegetabilsk hvidløg sammen med hvidløg). Ønsker du at få et mere diætprodukt, inden du sender knæet ind i ovnen, skal du krydse snitene på huden for at dræne overskydende fedt - svinene bliver brændt i dette tilfælde lidt hurtigere.

En svinesteg bagt i folie eller en ærme kræver ikke regelmæssig vending, men så vil huden være bleg og grim. 20 minutter før beredskabet til at få kød fra "tøjet" og bage allerede i "bare form" for at danne en appetitlig solbrænding og endda en skarp. Hvis du kender til din ovn sådan svaghed, at den steger opvasken nedenunder, læg svinekød på en pude med halvdele af løg eller fra tykke skiver af hakkede kartofler.

Og til sidst, økonomien-option: Ært suppe og skaft bages fra et stykke kød. Svinekød koges i usaltet vand med en pære i skallen, indtil den er helt klar og fjerner skummet. Vi bruger suppe under suppebasen, og vi tørrer den med et papirhåndklæde, hvidløg, vi gnider det med salt og sætter det i en blanding af sojasovs (1-2 kopper), flydende honning (flere spiseskjeer), citronsaft og peber sauce. Marineret kogt kød hurtigt nok en halv time. Bage det skal heller ikke i lang tid - ca. 15-20 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.