Mad og drikkevarerOpskrifter

Peber sauce til bøf: opskrifter derhjemme

Ordet "sovs" er af fransk oprindelse og betyder "sovs". Dette er et krydderi til hovedretten, som omfatter grøntsager, krydderier, bouillon, fløde og mange andre ingredienser. Lige siden fremkomsten af saucer i Frankrig i det XVII århundrede, begyndte de at oplyse navnene på navnene på de produkter, hvor de blev udarbejdet. Og dukkede peber sauce, sennep, løg og så videre. D. I dag, vil vi fokusere på sauce på grundlag af peber, som traditionelt tilberedt med kød bøffer.

Klassisk pebersauce

Samtidig skarp og delikat cremet smag pebersauce harmonerer perfekt med kødet. Det er traditionelt brugt som et krydderi til oksekød bøffer og andre "maskuline" retter.

Peber sauce til bøf opskrift foreslås nedenfor, er lavet af peberkorn. Hvad vil det være farven afhænger af præferencer kokken. I den oprindelige, en blanding af hvid, sort, pink og grøn peber, men du kan tage, og en af de præsenterede arter. Før tilberedning er det nødvendigt at pre-trummerum.

At stege løg i en pande tilføje peber, salt, hæld i cognac og satte ild til den med en tændstik. Her må vi være særligt forsigtige, da flammerne stige højt nok. Efter 2 minutter cognac inddampet. Nu er det muligt at tilføje fløde (70-100 ml), til at koge og fjern fra varmen eller koges ned indtil tyk. Det hele afhænger af den ønskede konsistens. Serveres varm, vanding steak sauce, eller kold i underkopper.

Den traditionelle bøf peber sauce: en opskrift med et foto

Smag konventionel peber sauce har udtalt noter creme. Han er blid, men med pikant krydderi på ganen. Kog det enkelt, selv uerfarne madlavning.

Til denne sauce er taget skalotteløg, hvilket yderligere giver det den fine struktur. Den tredje del af stænglen skåret så fint som muligt og steges i smør. Tilføj friskkværnet peber, passeret gennem en særlig mølle og salt. Hæld cognac, antænde. Efter 2 minutter tilsættes fløden. Hold peber sauce på brand, indtil en tyk konsistens.

Den oprindelige peber sauce på kødbouillon

Selv den bedste bøf virkelig afslører hans smag kun i forbindelse med saucen. Det tilføjer citronskal til kød, saftig, hvilket gør det bogstaveligt smelter i munden. Traditionelt serveres bøf peber sauce på grundlag af peberkorn, cognac og fløde. For en særlig smag, kan du sætte en koncentreret bouillon - bare en teskefuld, og saucen tager på en helt anden tone.

Først i smør med vegetabilsk caramelizing finthakket løg og hvidløg. Til saucen er mere egnede skalotteløg, som har en sød smag, men pasform og løg. Hans hoved bliver nødt ½ og 2-3 fed hvidløg. Når løget bliver karamel farve, tilsæt en skefuld af den koncentrerede bouillon, en håndfuld sort og grøn peberfrugt (kan være lidt lun med en kagerulle), 50 gram cognac og umiddelbart derefter satte ild til indholdet i gryden. Dette er den egenskab ved udarbejdelsen af denne sauce - alkohol brænde, og aroma forbliver.

På det sidste trin af fremstillingen i gryde hældes fløde: 100-150 ml afhængigt af fedtindholdet (% højere end på emballagen, jo mindre volumen). Nu peber sauce til bøf nødt til at koge ned til en tyk konsistens. De kan hældes straks derefter den kogte kød, eller tjene separat i underkopper.

Peber bøf (peber bøf) med sauce

Funktioner madlavning denne bøf er, at den er stegt i peber, som den har brug for at rulle, før du sender i gryden. Og så i den samme olie til at koge saucen, feasting på aroma og smag af stegt kød.

Sort peber til den opdræt er ikke nødvendigt at male, knuse det ganske lidt, og du kan rulle det ind bøfferne på begge sider. På samme tid på en pande smelte smør. Sæt bøfferne og steg dem ved høj varme indtil de er sprøde. Derefter sende kød "relax", og i panden, uden at fjerne det fra varmen, tilsæt 20 g cognac, 200 ml fløde, tilføje en spiseske sennep og salt efter smag. Kog til bøf peber sauce (hvis opskrift præsenteres ovenfor) i 10 minutter. Derefter tilsættes til de pan-fried bøffer før, slukke for varmen og lad dem opsuge saucen i 5 minutter på hver side.

Pebret rød sauce

Denne sovs kan kaldes en analog til det berømte Red Devil (Red Devil), hvis ikke sammensætningen. I den oprindelige, er det lavet fra den røde cayennepeber. I opskriften af denne ingrediens er ikke til stede, men at det ikke bliver værre, og selv vinder, fordi det har en mere naturlig sammensætning.

For at forberede den chili sauce derhjemme, skal du bruge to store sød rød peber, 1 chilipeber, ½ løg og 2 fed hvidløg.

Løg og hvidløg hakkes og steges i vegetabilsk olie. I en varm gryde tilføje de hakkede bell peber strimler og chili. Sauter alle ingredienser indtil de er bløde, krydr med salt. Overføre varme masse i skålen af en blender og blend indtil homogenitet. Overførsel til underkopper og tjener til traditionelle oksekød bøf.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.