Mad og drikkevarerOpskrifter

Karpe proppet i hebraisk: Zhytomyr opskrift med trin for trin anvisninger

Alle køkkener i verden har nogle signatur skål. Hvad er den kulinariske telefonkort af landet. Blandt jøderne det - udstoppet karpe. Og denne parabol - nok at velsmagende, festligt, smukke, så stadig og ritual. "Gefilte fisk", gefilte fisk, som regel serveret på det jødiske nytår. Hvorfor skulle vi ikke forkæle dig selv med denne skål. Ingredienser til det kræver ikke så meget. Tilberedningen kan synes besværligt i starten. Men med tiden, når at udvikle visse færdigheder, du vil beskæftige sig med dem hurtigere. Og ikke nødvendigvis karpe proppet på hebraisk, der skal leveres i sin helhed. Skæres i længderetningen skiver, er det også meget velsmagende. Variationer i denne parabol er ikke så meget som den ukrainske Borsch, men de er der stadig. I denne artikel vil vi se på Zhitomir opskrift.

Trin et. Forberedelse fisk

'Gefilte fisk', karper proppet på hebraisk - et fad ikke sefardiske, og deres mere nordlige fætre. Især det sidder fast i den såkaldte "Pale of Settlement" af det russiske imperium. Zhitomir - bare en by, hvor jøder var ikke et nationalt mindretal. Der for fødevarer krævede to fisk - karpe og gedde. Sød kød af sidstnævnte vil blive fyldt. Hver respekt for sig selv værtinde tager Zhytomyr "strømpe" huden med karper. For at gøre dette, skal du først rense fisk på vægten, og derefter indefra, hvilket gør en pæn snit i maven. Så pak en karpe i en plastikpose og Otobaya det på begge sider i træ hammer. Sæt i køleskabet natten over. Denne teknik vil give os mulighed for nemt at fjerne huden af fisken.

Trin To. Fjernelse af hud strømpe

Vi vil have de mest vanskelige trin i fremstillingen. Efter ferien bordet bør serveres fyldt med karper på hebraisk i sin helhed. Denne fisk er kendetegnet ved en stærk hud, men vi skal være forsigtige. På indersiden af maven nær snittet, hvorigennem vi renset karpe før, vi gør to nye. Selvfølgelig efterlader huden intakt. Vi henter kødet med fingrene og begynder at skubbe den til bagsiden. Da han nåede højderyggen, saks klippe rygsøjlen fra hovedet og halen. Nervepirrende hud som en strømpe. Den resulterende kød er aftagelig fra knoglerne. Det samme kan gøres med gedde. For at lette opgaven, kan du koge fisk og fjerne hendes hud, da det er nødvendigt. Knogler ikke smide væk - noget går i den jødiske sektor.

Trin tre. fyldning

Karpe proppet på hebraisk, vil smage bedre, hvis vi ikke fylde den med fisk mousse, nemlig kød. Derfor karper og gedder filet hakkekød. En omhyggelig værtinde Zhitomir fint pisket ham med en kniv. Dernæst satte fyldet i alt, hvad vi smider i hakkekød til frikadeller: stegt i olie, finthakket løg, bolle dyppet i mælk, tre æg. Behøver kun at bruge krydderier til fisk. Denne fyldet skal være godt at frastøde. Tag hans hånd og med en kraft slynge tilbage i skålen. Så fisk får mere mørt og stopning struktur ikke rive huden af karper. Hvis det stadig er for stram, hæld mælken. Farshiruem karper uden fanatisme. Efter alt, vil når madlavning fyldet svulme og uundgåeligt bryde huden. Af de resterende fyldet kan være en anden tid til at gøre fiskefrikadeller. Zashem fisk mave.

Trin Fire. karpe madlavning

Skæres i tynde plader kilo løg, fire eller fem ting gulerødder, en persille, en fjerdedel af en stor selleri rod. I Zhitomir nationalret "gefilte fisk" kaldes "karpe proppet i hebraisk med roer." Denne rodfrugt gelé giver fantastisk rubinrød farve. Ren og skæres i små plader af fire mellemstore roer, og én til tre i en separat skål. Tag en stor gryde og tæppebelagte bunden vaskes skallerne pærer (jødisk elskerinde, som vi ved, ikke noget bare ikke smide). Knogler og finner er sat i en pose lavet af flere lag gaze, bandager sin lange tråd, vil den ende hænge fra panden (for nemheds skyld, kan det være bundet til håndtaget). Husk dække halvdelen af grøntsager. Sæt igen gulerødder, løg, rødder, roer. Vi sætter denne karper. Blanking af den resterende halvdel af grøntsager. Hælde vand over den øvre grænse. Sat i brand. Når kogningen, fjern skummet kast peber, laurbærblad, salt. Bates varmen til lav og kog i to timer.

Den sidste fase i udarbejdelsen af retter "Karpe proppet på hebraisk"

Opskrift fra Zhitomir antyder, at gelen skal være af rubin farve. For at gøre dette, revet roer tilføje lidt eddike og avle en lille mængde (halvt slev nok) bouillon. Så vi nøje dræne væsken gennem ostelærred. Rødbeder kage og presse den sidste dråbe. Denne væske kaldes i den ukrainske køkken "kvasok" og er meget udbredt i udarbejdelsen af borscht. Her ser vi et interessant fænomen, som i "Pale of Settlement" to nationale kulinariske traditioner har beriget hinanden. Ukrainsk kvasok Spill bouillon, hvor kogt karper proppet på hebraisk. Vi giver ham bogstaveligt koge i et minut og slukke ilden. Hvis du koge længere, behøver smukke farver ikke.

Fodring karper på bordet

Vi giver suppen til afkøling. Tråden trækker gaze pose knogler. Grøntsagerne lagt ud på et fad. Placeret på toppen af karper. Fjern forsigtigt huden. Skæve mod kroppen hoved og hale. Fyld fisken filtrerede bouillon. Og sat i køleskabet. Og et par timer senere tjene. Karpe proppet på hebraisk, som ser meget originalt foto vil være signatur skål og imponere besøgende. For nemheds skyld kan du skære fisk dele. Men dette bør ske allerede foran forbløffede gæster.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.