Svinekød ragout

Stew Svinekød er en ret lavet af kød stykker. Om det, og hvordan man kokken det, vil vi tale i denne artikel.

Princippet om forberedelsen er, at stykker af kød først stegt, derefter stuvet med grøntsager, ofte på en eller anden tyk sauce. Russisk køkken indeholder gryderetter ligesom fadet af stuvet kød stykker, fisk, grøntsager eller svampe.

Det menes, at det er nødvendigt i en gryderet eller bønner skal være til stede, eller, naturligvis, kød. Som regel bruger kalvekød, svinekød, lam eller fjerkræ, men kun de unge. Det er også vigtigt, at forholdet mellem kød og grøntsager i gryderet var næsten det samme. For denne parabol, bruge nogen bønner, men i almindelighed - er enten bønner eller kikærter. I ragout af svinekød, for eksempel kombinere kød og grøntsager med bønner. Svampe er ofte kombineret med kød.

I første omgang, at kødet, som bruges til madlavning, ristet separat. Så, bønner, svampe og ristede grøntsager også, og sluttede med kødet. De hældes i bouillon og stuvet sammen. Grøntsager og kød skæres meget fint. Hver brik skal kunne skelnes.

Mest bare en almindelig krydderi bruges til gryderetter. Men hver nationale køkken har sin egen version af denne skål. For eksempel i Irland, tilføje til det en mørk øl, og i Italien - vin og tomater.

Ragout af svinekød med kartofler forbereder ret simpelt. For ham du behov, selvfølgelig, svinekød (800 gram) og et halvt kilo kartofler, to gulerødder og løg, 500 gram tomater og 800 gram af zucchini. Samt 3 store fed hvidløg, grønne (absolut friske), salt og foretrukne krydderier dig.

Så kød, vask, tør klud og skæres i små terninger den samme. Sæt ind frituregryden med olie og steges indtil de er sprøde.

Rens og vask hele grøntsager. Skær i tern på samme. Gulerødder og løg Læg kødet i en bradepande. Steg lidt. Derefter tilsættes kartoflerne og under konstant omrøring, kog i cirka 6 minutter. Tilsæt squash, rør rundt og kog det samme beløb. Rør tomater, krydderier og salt. Simre i cirka yderligere 12 minutter ved medium varme, indtil kartoflerne er klar.

Knus hvidløg og tilsæt urter og krydderier sammen i en gryderet. Fjern fra varmen og lad det 10 minutter at indgyde.

Din lækre og flavorful svinekød ragout klar.

Den middelhavskøkken er ofte forbereder en skål som en main. Den er designet til 6 portioner, og tilberedningstiden tager lidt over en time. Den vigtigste ingrediens, selvfølgelig, er svinekød (900 g), nemlig dets mørbrad. Da det ikke er russisk, og ingredienserne er ikke helt nationalt, men har længe været medtaget i vores kost.

Således opskrift gryderet svinekød medfører tilstedeværelse af sådanne produkter: 6 stilke af selleri, til ¼ tsk tørret timian, kanel, rosmarin og koriander, 400 g tomater på dåse. Også to gulerødder og løg, hvidløgsfed 3 store, ½ tsk enebær, 200 gram dåse ærter, 125 gram Madeira, smage salt og peber og 3 laurbærblad.

Kødet skæres i terninger og hæld salt og peber. En gulerod snittes groft, en anden - lille. Selleri - skiver. Løg og hvidløg fint smuldre.

I en dyb pande steges kødet terninger. Efter 10-12 minutter, fjerne dem, og i samme gryde i ca. 7 minutter steger grøntsager. Derefter tilsættes de bær og krydderier og steges i cirka et minut. Hæld Madeira og kog. Og derefter returnere kødet, tilsæt groft hakkede gulerødder og tomater. Glem ikke al den røre hele tiden, ellers fadet ansigt brænde.

En halv time senere (når kødet er mørt og smagfuld, og sauce - tyk) Rør ærter og kog i 6 minutter. Klar svinekød ragout lad det stå i mindst 10 minutter. Som en side parabol perfekt egnet kartoffelmos.

Bon appetit!