"Bechamel" sauce. opskrift på

"Bechamel", opskriften, som vi beskriver i denne artikel er en klassisk fransk sauce. Den serveres til mange retter: en soufflé, gryderetter, lasagne, og så videre. Sagde tilsætningsstof har en bred vifte af madlavning muligheder. Men vi beskriver for starten af den klassiske "Bechamel" sauce opskrift. Denne grundlæggende version. Og afhængigt af de fødevarer, som det er hensigten, kan du tilføje en lang række ingredienser og krydderier. Konsistens kan være tyndere eller tykkere.

Så sauce "bechamel": Basen opskrift. Vi får brug 50 g smør, den samme mængde mel, 0,5 liter mælk og en halv teskefuld salt og peber. I en stor gryde, smelte smørret. Mel blev tilsat dertil, og stegte det inden for to eller tre minutter, idet kolben rystes. Dernæst hældes i mælken, samtidig med at røre for at undgå klumper dannet. Salt, peber. Reducer varmen og lad massen at sygne hen i yderligere fyrre minutter. Vi filtrere vores saucen i en ren beholder, tilsæt salt, peber og lidt muskatnød.

Sauce til ravioli "Bechamel"

Opskriften er beregnet til fire personer. Vi har brug for:

• Gruyere ost - 50 g,
• 2 spsk. l. tomatpure,
• 0,5 liter mælk,
• 1 spsk. l. mel
• 2 spsk. l. vegetabilsk (oliven) olie,
• 50 gram smør,
• krydderier efter smag.

Ligesom i den foregående opskrift, Smelt smørret og tilsæt mel til det. Svits det og indføre mælk. Tilsæt salt og kog under omrøring, i yderligere fem minutter. Indtast derefter tomatpure og rør. Forvarm ovn til to hundrede grader. Sæt ravioli i en skål og hæld bagning sauce. Sæt på toppen af et stykke af smør og drys med revet ost. Bages i omkring tyve til tredive minutter.

Sauce "Bechamel": en opskrift med æggeblommer til seks portioner

Til fremstilling af tage to æggeblommer, halvtreds gram smør, to spiseskefulde solsikkeolie, den samme mængde hvedemel, 750 ml mælk, salt og peber. sauce madlavning tid er omkring tyve minutter. Den dipper smelte vegetabilsk olie og smør, tilsæt mel og bland grundigt alle. Langsomt hæld i mælken, ikke at forglemme alt imens omrøring. Her den resulterende blanding i kog og tilsæt salt. Reducer varmen og fortsætte med at koge, omrøring, i yderligere ti minutter. Fjern skålen fra varmen. I en separat beholder, langsomt piskeris æggeblommer og tilføje to eller tre spiseskefulde sauce. Du kan tilføje krydderier. Alt blandes grundigt og blandes med den resterende sauce. Udført! Serveres straks!

"Bechamel" sauce. Opskrift med tomater

Den er velegnet til kødretter, lasagne og pasta. Vi får brug for den samme mængde af ingredienser som i den foregående opskrift, med undtagelse af æggeblommer, plus en eller halvanden spsk tomatpure. Vi udfører det samme manipulation, der involverer den grundlæggende opskrift "Bechamel" sauce. I en separat beholder, bland grundigt med tomatpuré en lille mængde af bulk. Og så introducere den resulterende blanding ind i den resterende del af sauce og tjene til hovedret. Bon appetit!