Bestrogany oksekød i italiensk stil

Bestrogany oksekød er altid relevant og populær ret til enhver lejlighed. Nedenfor er en opskrift på denne skål i italiensk stil.

ingredienser:

- 450 g af oksekød (tibia, femur, etc.);

- 1 mellemstort løg, finthakket;

- 1 medium gulerod, finthakket;

- 1 stilk (ribben) selleri, finthakket;

- 15 g tørrede svampe, gennemblødt i 500 ml varmt vand;

- 1 kanelstang;

- 3 hvidløgsfed;

- et par kviste af frisk timian;

- 1 spiseskefuld tomatpure (pasta);

- 250 ml (1 kop) af rødvin (du kan bruge mindre);

- 400 g dåse tomater;

- 1 spiseskefuld appelsinmarmelade;

- en stor flok af frisk persille eller basilikum blade, hakket eller revet;

- salt og peber.

Valg til madlavning måltider bestrogany oksekød:

- I stedet for at bruge kanelstang, brug ¼ - ½ tsk stødt kanel efter smag.

- hvidvin eller cider kulør i stedet for rødvin.

- Hvis du ikke ønsker at bruge alkohol, kan du bruge 1 spsk balsamico eller rødvinseddike.

- Udskift frisk timian andre friske urter - oregano, merian, rosmarin, osv, eller du kan bruge tørrede urter.

- Brug saften og citronskal af ½ appelsin i stedet for marmelade.

Hvordan til at lave mad oksekød bestrogany

Start med svampe i blød i varmt vand. Til denne opskrift skal du snittes fint. Hak gulerødder og selleri, kan du gnide dem på et rivejern eller snit.

Skær løgene:

- Skær løg i halve.

- Start hakke en halv løg i en vinkel.

Skær hver fed hvidløg i 2-3 stykker horisontalt. Tag et stykke af hvidløg. Skære det i små stykker, startende fra rodenden og slutter ende af stangen. Gør dette med hver bid.

Sådan koger oksekød bestrogany - tilberedning af kød

Kød fint skåret at fremskynde fremstilling og derefter sæson med salt og peber. Sted i en stor sauterpande eller gryde over medium varme. Hæld ca 1 teskefuld smør, sprede det på bunden af gryden. Når det bliver varmere, tilsæt oksekød. Når oksekød er pænt brunet, vend det til den anden side. Læg kødet fra panden.

Reducere varme til medium.

Føj til panden løg, gulerod og selleri, bland med svampe, kanelstang og nelliker. Bland alle sammen og så alt simre i 5-10 minutter, indtil bløde. Tilføj frisk timian kviste og hvidløg, kok bestrogany oksekød i et par minutter. Sæt tomatpure (pasta) og steg alle inden for et minut eller deromkring.

Hæld rødvin eller en anden alkohol. Hvis du udskifter vineddike, men det skal tilføjes. Lad vinen fordampe ved halvdelen ved høj varme. Skålen skal være tyk. Put tomater, bring det i kog alle, reducere temperaturen til medium og lad det simre ca 15-20 minutter. Hvis du ikke har tilføjet vin, du nu skal du tilføje eddike.

Bring væsken i kog, og derefter sætte oksekød tilbage i gryden. Sænk temperaturen til lav, dække og simre i 1½ -3 timer. Med jævne mellemrum skal du røre fadet.

Når bestrogany fad af oksekød er klar, kan du tilføje krydderier efter smag.

Smelt appelsinmarmelade og føje til fadet. Fjern timian stilke og græsser. Tilsæt persille eller basilikum lige før tilberedning.

Serveres straks følger.