Bevarelse af tomat.

Ved starten af sommeren begynder vi at tænke på konservesgrøntsager til vinteren. Det er jo så dejligt at få en lys, velsmagende og duftende tomat til middag i den kolde vinter. At bevare en tomat er ikke en nem proces, men før du kommer ned til erhvervslivet, skal du kende nogle regler og hemmeligheder, som vil hjælpe dig med at få det ønskede resultat.

1. Den mest egnede til konserves vil være aflange tomater, der har en såkaldt "tud", kubformet og blommeformet. I sådanne tomater skal der være meget tæt skræl, og i deres sammensætning indeholder de en stor mængde tørstof.
2. Med hensyn til størrelserne er det bedre at vælge små tomater. Bevarelsen af disse frugter er lettere: de kommer ind i krukken uden problemer, de er hurtigt mættede med marinade og ser mere omhyggeligt på pladen.
3. Ofte når en skræl tomater er revnet. For at forhindre dette sker friske tomater, inden de placeres i en krukke, punkteret på flere steder med et tandstikker.
4. Bevare en tomat rammer ofte deres farve, det bliver kedeligt og mildt, forhindrer det ved at hælde eddike, når panden med saltvand er fjernet fra ilden.
5. Fyld dåser med grøntsager i en sådan grad, at vandet dækker hele overfladen.
6. Åbning i vinterblankerne fra en tomat og ikke at have spist dem på en gang, før de skal dækkes med et dæksel, er det nødvendigt at lægge kemikerens sennepspuds, han vil ikke tillade at komme ud over en form.

Ved at huske disse finesser begynder vi at spare tomaten.

Hermetiske tomater "familie"

Ingredienser (med en beregning for en 3-liters krukke): Vand, tomater, spiseskefulde salt, 5 spiseskefulde sukker, en teskefuld eddike (70% essens).

Forberedelse. Tomater uden buler og skader, omtrent samme størrelse, vasket og tørret. Banker steriliserer den sædvanlige metode. Vi sætter tomaterne i krukkerne, så de passer tæt sammen. Vandkogende og hæld kogende vandkander af tomater, dække dem med tin låg og lad i 20 minutter.

Vi hælder vandet fra tomater til en pande og laver en marinade. For at gøre dette tilsættes sukker og salt til vandet, koges. Fjern fra ilden, og hæld i marinade på bankerne og hæld dem i en teskefuld eddike.

Banker med tomater og marinade ruller op og drejer om. I denne stilling skal du lade dem være helt afkølet.

Marinerede tomater

Ingredienser (med beregning for en 3 liter krukke): tomater, 5 fed hvidløg, løvblad, 7 ærter af sort og 3 duftende peberfrugter, kirsebær, peberrod, dilleblade og andet efter ønske, 2 fedter. Til marinade: vand, 3-4 spiseskefulde sukker, 70 ml eddike (9%) og en halv spiseskefulde salt.

Forberedelse. Tomater uden buler, skader og andre fejl, omtrent samme størrelse, vasket og tørret. Omslag og krukker er steriliseret på en bekvem måde for dig. Bunden af dåsen er dækket af peberrodsblade, kirsebær, dill, peber, nelliker, hvidløg skåret i flere stykker, et løvblad, gulerødder skåret i skiver og en varm peber, hvis det ønskes. Top med et tykt lag tomater. Vi koger vandet og hæld tomaternes dåser med dette kogende vand. Lad i 5 minutter. Vi fusionere vandet. Hæld igen kogende vand i 5 minutter og afløb.

For at forberede marinaden, hæld vand i panden og kog den, kog i nogle minutter og tilsæt sukker og salt, kog indtil det er helt opløst. Efter dette skete, fjern marinaden fra ilden og tilsæt eddike. Bland godt.

Fyld dåser med tomater marinade, det skal være så meget, at når låget lægges i dåsen, er der ingen luft tilbage. Vi ruller dåserne med steriliserede låg og drejer dem om. Lad det være på hovedet, indtil det køler ned.

Hvis tomater er store, kan de syltes, skæres i halvt. Med hensyn til en række krydderier og krydderier vælger hver værtinde hvad han skal sætte i dåsen, når tomaten er bevaret. Ud over den traditionelle marinade med vand, salt, eddike og sukker kan du hælde tomater med æblejuice , tomatpuré eller juice. Det hele afhænger af dine præferencer.