Escalope af svin: Traditionel og moderne opskrift

De siger at udenlandske ord på russisk for 30 år siden var meget mindre end nu. Under alle omstændigheder i hverdagen. Og nu er sådanne ord som en computer eller internettet blevet "landsdækkende". Selv der opstod en slags neologisme forbundet med deltagelse i sociale netværk, som "zafrendit" eller "nedfald".

En masse i hverdagen kom og smukke, usædvanlige navne på retter, især fra kød. Faktisk vidste selv vores mødre kun koteletter, roasts, goulash og kogt kalvekød. Nå, kebab stadig. Og de, der havde mulighed for at gå til dyre restauranter, vidste lidt mere.

Men nu nogen værtinden kan lave en eskalop fra svinekød, er opskriften på denne populære skål kendt. Hvis der endda er en person, der ikke kan lide ham, vil det højst sandsynligt være en muslim, der ikke spiser svinekød af religiøse årsager. Og så, hvis han pludselig "synder" og prøver en eskalop fra svin, så er det usandsynligt, at han vil følge sådanne strenge regler i fremtiden - denne ret er så lækker. Alle elsker ham. Det er bare, hvordan man laver en eskalap af svin, få kender. Eller forsøgte ikke at lave mad det nogensinde.

Faktisk er det ikke så svært at forberede en eskalop fra svinekød. Opskriften er ret simpel, og produkterne til dens udførelse er som regel for hver husmor i køleskabet - kun et halvt kilo svinekød (en lænde eller kyllingeparti vil passe), en ske med smør og togrønsager, og selvfølgelig Og peber, hvis selvfølgelig familien ikke holder fast i en saltfri kost.

Men hvordan man forbereder en eskalop fra svinekød uden salt, og om der er nogen mening overhovedet - spørgsmålet er mere filosofisk end kulinarisk. Til det der er behageligt. Så vi forbereder en eskalop fra svin, hvis opskrift , som vi nu skal se, er meget enkel.

Først skal du skære kødet i stykker af centimeter i en halv tykt, du kan og mindre. Sørg for (!!!) at skære på tværs af fibrene. De resulterende stykker er slået sammen med en træhammer, og de resulterende sener skal skæres med knivens spids (det er bedre, hvis kniven er skarp). Hvis der er fedt på stykket, skærer vi det. Nu skal stykkerne tørres med et papirhåndklæde, saltpeper til smag eller springe over dette trin i en stegepande, opvarm vegetabilsk olie og steg dem til klar.

I dette tilfælde er eskalop af svin, hvis opskrift nu overvejes, det er nok at stege i et øjeblik eller lidt mere på hver side. Du skal omhyggeligt overvåge stegepanden og aldrig forlade den, ellers kan kød let forkæles ved overcooking det. Og i slutningen af stegningen kan du tilføje smør til stegepanden.

Garnisten bruger traditionelt stegte kartofler eller kogte grøntsager. Du kan lave en middag på tysk: escalope med surkål. Øl er ikke nødvendigt. Lige før du serverer, kan du vand eskalopen med den lækre saft, der forbliver i gryden efter stegning. Giv det til katten vil være blasfemisk.

Denne opskrift er ikke den eneste. Men enhver anden giver svinekødslager uden pits eller karbonat, skærer i portioner og hugger dem med en træhammer. Garnish inkluderer grøntsager (muligheder er mulige). Men selve forberedelsen af kød kan afvige.

For eksempel kan du stege stykkerne på høj varme på en varm og stegepande (men ikke i olie), efter at du har slået fat, indtil der er dannet en brun skorpe. Derefter reduceres varmen til et minimum, dække panden med et låg og kog den til kogning. Derefter tilsættes den resterende saft til panden, kog den, og hæld derefter eskaloperne i den resulterende bouillon, så den blødgør. Naturligvis bliver fadet helt anderledes. Er det svært? Nej det er det ikke Men det er meget velsmagende.