Calamari på det Sydkinesiske

Nogle kokke foretrækker at tilberede blæksprutte i svulme op, mens andre er ved at forberede deres stegt med brødkrummer, og fans blæksprutte også delt. Den ene del vælger stegefedtet og den anden foretrækker calamari. I dag tilbyder jeg for dine overvejelser en interessant opskrift på denne parabol, arvede undertegnede usædvanlig måde.

Jeg, som de fleste af dem, der elsker fisk og skaldyr, ligesom calamari i almindelighed og især calamari. Og jeg besluttede at finde en vens kok, der har boet i Kina, hvordan man kan forberede blæksprutte i de sydlige provinser, der er kendt for sin tradition for kulinariske land. En kinesisk mand har besluttet at dele med mig hans retter i en autentisk udgave, den kinesiske version. Det er min tur til at fortælle læserne af denne gamle opskrift, der har bevist sin ret til livet i to årtier, der er gået allerede siden vores mindeværdige samtale.

Så, hvordan man kokken calamari på det Sydkinesiske? Huske og bedre forbrænding.

Tag et par kilo blæksprutte og skæres i ringe. At trække dejen 1 æg og adskille blommen fra proteinet, hæld halv kop mælk, hæld en kop mel, også brug for en spiseskefuld smør, en knivspids salt og sukker. Hvis du kan lide pebret fad, tilsæt peber, jeg foretrækker en neutral smag dejen.

For det første er det nødvendigt at koge blæksprutte. Hvis du sætter den i gryden rå, hans hud rynket, og han vil være i deres egenskaber ligner gummi. En kogt blæksprutte vil allerede være klar til efterfølgende køkken misbrug, og dens kød efter stegning forblive blød og ikke bliver groft. Og en ting mere relateret til blæksprutte, selv hvis du har købt en filet af blæksprutte, betyder det ikke, at den er klar til madlavning. Faktisk er selv fileten stadig dækket med en film, og det er bedre, hvis du fjerner filmen før tilberedning. Hvordan gør man? Ganske enkelt, er det kun nødvendigt at komprimere slagtekroppen tommel- og pegefinger og greb plenochku derimod trække det, fjerne fra blæksprutte. Så fjerner det indefra og ud, gentag proceduren. Intet kompliceret, men smagen vil i høj grad forbedre.

Nu er det tid til at gøre dejen. Ælte æggeblomme, sukker og salt, tilsætte en blanding af mælk og falde i søvn mel, hæld det smeltede smør. Her er det nødvendigt at observere rækkefølgen dosypaniya mel og topping op mælk til dejen opnås uden klumper og lignede sammenhæng i creme fraiche.

Protein er resten af æggene, og den færdige dej sættes i køleskabet. Mens produkterne køle, skal blæksprutte skæres og kog. Nogle første kogt, derefter skæres, rækkefølgen af disse handlinger ikke så meget. Have tørret kød, salt det og lade prosalivatsya. Grå fryer til 180 grader. Huske om dejen og gå se, hvordan han er, i køleskabet, køligt? Frosne olie, og nu dejen var meget tyk. Så er det tid til at ryste op proteinet og bland det med dejen.

Til vores calamari ikke tabt, når stegning den bedste dej, bør du drys ringe tyndt lag mel. Så skifter vi alt kødet i en skål med dej og arbejde hænder er vores mål - at sikre, at hver ring blev dækket med en blanding jævnt. Normalt nok for mig så mange dej blæksprutte på alle, jeg håber, der vil være nok. Calamari tager et par fulde bakker og klar til stegning. Det er nu op kun i dele til at smide i frituregryden med en del af fartøj, sikre, at olien flød til det maksimale, og skiftet til en stor plade af færdige produkter. Langs Slugger er meget sandsynligt tilbøjeligheder i din husstand til at smage fadet før tid. Efter frituregryden, hvis blæksprutte stadig for frisk til din smag, dosolit dem skarpe små fans kan være nødvendigt at peber dem videre. Dette er alt, naturligvis har en strengt individuel basis. Hvis du vil bruge blæksprutte med øl, så kan jeg anbefale at bestanden op lidt paprika og drys del af blæksprutte, som du vælger til øl, denne aromatiske krydderi.

Det er hele hemmeligheden om, hvordan man tilbereder calamari i den kinesiske version. Jeg håber, at nogen vil komme i handy.