Citron tærte - fremragende dessert

Citron tærte - en traditionel fransk dessert med en utrolig blid og raffineret smag. Vores værtinde mødte ham ikke så længe siden, og det blev straks en livret for mange, men på en anden måde, og det kunne ikke være: der ikke kan lide en sprød mørdej, en lækker citron creme og et lag af luft pisket protein? Nogle kalder tærte citron cirkel, den anden - en kage, men alt enstemmigt enige om, at det ikke kun er velsmagende og duftende dessert, men den virkelige dekoration af bordet.

Og endnu vigtigere nyhed - er ved at forberede denne parabol er ganske enkel og hurtig. Lad os komme i gang.

ingredienser

At bage en kage citron, vi har brug for følgende produkter:

• for dejen: mel - 250 gram pulveriserede sukker - 50 gram, smør - 100 g, blommen i et æg, en knivspids salt;

• fløde: mælk - kvart liter, sand og sukker kartoffelstivelse - 30 gram, tre æggeblommer, citronsaft (en), 2-skræl citroner;

• for marengs sukker (sand) - 150 g pulveriserede sukker - 100 gram, æg - 5 stk.

Madlavning dej shortbread

På tavlen skal du Sigt mel, lave et hul i den, hvilket satte æggeblommer, pulveriseret sukker og kølet smør, skåret i små tern. Bland ingredienserne hænder og derefter Hakkekniv indtil en krumme, og derefter ælt dejen. En lille hemmelighed: Vi skal handle hurtigt for at koldt smør smelter ikke helt, ellers dejen vil smuldre. Den færdige vægt af dækslet med en ren klud eller indpakket i plastfolie og opbevares i køleskab i ca. en time.

bage kagen

Nu er du nødt til at bage en kage, eller rettere, det er baseret på. Dej udrulle en rund kage og sprede det i form med savtakkede flanger. Overskud skæres dejen, sætte det på toppen af pergament eller specialpapir til bagning og sætte pressen (at bunden af kagen ikke bliver svulmede under bagning). Sætte form i ovnen, forvarmet til 180 - 190 grader, og hold der i omkring 15 minutter. Så vi trækker ud, fjern papiret og tryk igen sættes i ovnen på samme tid. Jeg bør få kagen gyldne.

laver creme

mælkesukker spredning Den, sat på komfuret, der venter på at koge. Æggeblommer blandes med stivelse og tilføje til dem 2 store skeer af varm mælk. Blandingen blev derefter sat sammen med resten af mælken og holde på varmen, under jævnlig omrøring. Så snart begynder at koge, fjernes fra varmen, vedhæfte den revne citronskal og citronsaft, bland godt.

Pisk marengs

De tykke skum piskeris proteiner æg med sukker (sand tilføje langsomt). Den resulterende masse spredes flormelis, bland træspatel og dividere i to lige store dele. Tilsæt en servering af fløde.

Citron tærte. Den sidste etape

Creme med pisket hvide igen sat på ilden til at koge. Så skift den varme fløde på kage dej, og på toppen tilføje den anden del af proteinet masse. Dette kan gøres ved anvendelse af en wienerbrød sprøjte eller pose. Sæt citron tærte i ovnen og holde op, indtil marengs vil ikke få en pæn lys brun. Vi tog ud kagen ud af ovnen. Når den er kold, sende i køleskabet i et par timer. Nu er vores lækker kage klar.