Et biprodukt - hvad er det? Og hvad den spiser?

For mange er ordet "indmad" i forbindelse med noget andenrangs. Det menes, at denne mad giver kødet på alle punkter. Men det er grundlæggende forkert. Nogle af de biprodukter indeholder langt flere mineraler og vitaminer.

Et biprodukt - hvad er det?

Afhængigt af om den dyreart er oksekød, svinekød og lammekød indmad. Dette ord kaldes de indre organer, samt ikke de mest værdifulde dele af kroppe af husdyr. Alle biprodukter er forskellige i smag og næringsværdi. I forbindelse med dette er to kategorier af indmad. Den første gruppe omfatter de organer og dele af kroppe, der har høj ernæringsmæssig betydning på grund af deres indhold af et stort antal biologisk aktive stoffer. Denne gruppe omfatter hjerte, hjerne, lever, nyrer, tunge, mellemgulv, yver, kød-haler. I den anden gruppe er biprodukter med lav næringsværdi: hovedet, lunger, ben, ører, mave, luftrøret.

kvalitetskontrol

Kød og kødprodukter er lige populære blandt befolkningen. Deres kvalitet er nøje overvåget og kød planter, og på salgsstederne. Visse typer slagteaffald kan omfatte blod, og et stort antal bakterier og aktive enzymer. Tilstedeværelsen af sådanne defekter skal udelukkes, da forbruget af disse fødevarer kan forårsage alvorlige sundhedsproblemer. Kød biprodukter skal rengøres grundigt af blod og snavs, og bør ikke vise tegn på forringelse. Leveren blev befriet fra lymfeknude, galdeblære og galdeveje. Farven på frisk lever skal være brun eller lys brun. Med tungen fjernet fedt og bindevæv. Dens farve i et snit skal være ensartet.

implementering

Enkel lægmand bør kende nogle af de regler, som du kan bestemme, om kvaliteten foran ham et biprodukt af det er - sund mad eller gift. Produktet sælges kølet eller frosset. Det kan være som en helhed, og skæres i stykker. Gennemføre re-frosne eller optøede produkter er strengt forbudt. Også, hvis du bemærker tårer eller nedskæringer på pakken, er det nødvendigt at afstå fra at købe. Unaturlig farve af produktet viser, at det ikke er egnet til konsum. Køb udløbne eller defekte produkter kan forårsage stor skade for sundheden. Det er ganske vanskeligt at bedømme kvaliteten af frosne fødevarer. Det er bedst at give fortrinsret til ferske og kølede biprodukter. Karakteristisk lugt og glat, naturlig farve vil fortælle dig, at disse produkter kan spises.

nyttige egenskaber

Oksekød, svinekød, lam slagteaffald er godt for helbredet. De indeholder zink, jern, kalium, fosfor, magnesium, såvel som vitaminer C, E, A, K, E, PP. Proteinet indgår i deres sammensætning, er ikke forskellig fra kødproteiner. Disse produkter er til stede alle essentielle aminosyrer, samt elastin og kollagen. Lever, hjerte, tunge, hjerne anvendes i kosten ernæring. De er rige på stoffer, der stimulerer bloddannelsen. Retter fra disse biprodukter at forbedre regenereringen af hæmoglobin, hvilket er yderst vigtigt i tilfælde af anæmi. De anbefales at bruge i sygdomme i nyrer, nervesystem, efter forbrændinger og traumer. Hertil kommer, korrekt kogte kødprodukter er lækre og nærende.

Sådan bruger biprodukterne?

Dette produkt er meget populært i vores land. Fra det kan du tilberede en enorm mængde af fødevarer. I denne vigtige rolle ved at behandle slagteaffald. Ethvert produkt skal skylles grundigt og, i nogle tilfælde, og lægges i blød i delikat smag. Det er nødvendigt at omhyggeligt fjerne alle de film og striber. I den indledende slagteaffald bør ikke være blod. Meget type produkt er knoglemarven. Det kan spises rå eller krydret med urter, revne æbler, søde mandler. Leveren vil være et glimrende fyld til kager og pandekager. Det bruges til de væsentlige andet kurser, pølser og patéer. Sprog er normalt bruges til madlavning røget, gelatineret, dåse pølser. Nyrer er velegnede til den anden og første retter. Fra hjertet forberede leverpølser og patéer. Fra ørerne og ben - gelé og råstyrke. Et biprodukt - det vil sige, hvis ikke en perfekt erstatning for en dyr kød og pølser? En lang række af disse produkter garanterer en lækker og anden menu hver dag.

hemmeligheder af madlavning

På grund af det faktum, at hver biprodukt er et særskilt organ med sin egen smag, tæthed, og så videre, har brug for at kende nogle tricks til at tilberede den. For eksempel er leveren saltet lige før du spiser. Ved at gøre dette, mens madlavning, vil du ødelægge fadet, hvilket gør den tør og hård. At lave mad let, er du nødt til at vaske dem, sat i en beholder, trykke ned undertrykkelse og først derefter tilsæt vand og kog. Hvis du ikke følger disse regler, letvægts flyde op til overfladen.

Hvad skal være forsigtig?

Et biprodukt - hvad er det? En guldgrube af vitaminer og mineraler. Der bør være obligatorisk. Men ikke får alt for involveret. Mange biprodukter er sammensat af kolesterol. Derfor eksperter anbefaler dem til at spise mere end to gange om ugen. Endvidere kan produktet indeholde cadmium og bly. Omhyggeligt vælge den rå indmad. Hvis du er i tvivl, opgive købet. Husk, at lav-kvalitets produkt kan være til stede skadelige mikroorganismer. Hver gang omhyggeligt vælge produkter, der ikke betaler deres helbred.