Fantastisk sauce Cæsar

Worcestershire sauce, revet parmesan ost, æg, croutoner og salat blade - det er den enkle struktur af fødevarer, som er blevet for indbyggerne i Europa og Amerika som populære som for slaverne "Olivier". Og det handler om ham, den berømte salat "Cæsar", hvis opskrift i over 80 år.

"Historisk" navn Salat "Cæsar" har intet at gøre med den romerske kejser, som menes i første omgang. Det kom op og gav sit navn til en Tsezar Kardini (1896-1956), en amerikansk med italienske rødder. Mange af hans gæster manglede snacks, og han var nødt til at vende dit sind og forberede et måltid pisket op i pantry af de øvrige produkter. Cardini, gned hvidløg skål, satte salat, og føjet til dem:

- høj kvalitet olivenolie;

- revet parmesan;

- æg kogte til opskriften af sin mor;

- friskpresset citronsaft;

- urter, som var ved hånden;

- toast af hvidt brød, ristet i olivenolie;

- et par gram Worcester sauce.

Hurtigt røre og Cardini gav alle gæster a la carte. Det er fordi den let hånd af italiensk oprindelse og født amerikansk sauce "Cæsar" klassiske af den samme salat.

Næste gang Cardini tankning kogt separat og croutoner drysset oven på allerede krydret salat. "Cæsar" kom til at smage et stort antal besøgende, og hans berømmelse spredte sig hurtigt gennem byen, og senere i landet.

Og var det en kulinarisk nuance Cardini arvet arvet fra moderen, er en speciel madlavning Æggene i "Cæsar" sauce. De koges i præcis et minut i kogende vand uden kogning og derefter lov til at køle af 10-15 minutter. de får således en særlig smag og bliver "highlight" af salatdressing.

Til dato har sovs "Cæsar" fundet mange måder at tilberede. Antallet af dem, måske, er den samme, dog, og antallet af restauranter i verden. Men de deler en vigtig ingrediens tilnærme efter de originale opskrifter - Worcestershire sauce. Han er ejendommelige smag. Den består af 40 dele (nogle af dem holdes i dyb hemmelighed). En af ingredienserne er ansjoser, giver det en "særlig" smag. Udskift Worcestershire sauce er umuligt, men hvis det ikke er for hånden, mange mennesker bruger fælles balsamico eller vineddike eller sennep.

Prøv at koge saucen "Cæsar", som forenklet opskriften bruges i dag.

Du skal bruge:

- 100 g olivenolie (først koldpresset);

- 1 æg;

- fed hvidløg;

- 2h. l. sennep;

- 100 g ost "Parmesan";

- Saft af en halv citron;

- urter til at smage.

Egg drop i kogende vand i præcis et minut. Bland olivenolie med finthakket hvidløg og sennep. Til den resulterende blanding vedhæfte citronsaft, og æg piskeris godt. Den resulterende blanding sprinkle revet ost og krydderurter, fortrinsvis italiensk køkken.

Følgende opskrift vil fortælle dig hvordan man laver saucen "Cæsar", hvis ikke ved hånden ost.

Nødvendige ingredienser:

- 2 æggeblomme;

- et par fed hvidløg;

- 1st. l. Oliven (en anden vegetabilsk) olie;

- 0,5 tsk .. sennep;

- 1 tsk .. vineddike;

- 0,5 tsk .. Worcester sauce (sælges færdig);

- et par dråber "Tabasco" sovs;

- 1 spsk. l. citronsaft;

- peber, salt.

Omrøring godt, kombinere sennep, eddike og æggeblommer. Fortsætter røring vægt i en tynd strøm hælde olie. Dernæst tilsæt Worcestershire sauce, citronsaft, "Tabasco", hakket hvidløg, og bland godt. Salt og peber efter smag.

Men hvis saucen "Cæsar" stadig forsøge at lave mad i den klassiske version, du er lidt tættere på historien og vil være i stand til at nyde sin sande smag.

du får brug for den klassiske version:

- 100 g olivenolie (først koldpresset);

- 2 hønseæg;

- 1 citron (saft);

- 3 spsk. l. tidligere revet ost "Parmesan";

- 2 hakket hvidløg nelliker;

- et par dråber (5-6) Worcestershire sauce.

Æg nedsænket i kogende vand i et minut præcis, give dem køligt. Kombiner de resterende ingredienser undtagen olivenolie, som tilsættes gradvist til den samlede vægt. Pisket til en tyk sauce tilstand og eventuelt beriget med urter og salt og peber.

Du lækre salater!