Forberedelse khachapuri med ost butterdej

Hvis du pludselig har brug for at kort karakterisere khachapuri, så måske du vil straks sige, at dette er georgisk wienerbrød med ost og jeg må sige, du ikke gå galt i sin påstand, fordi det er virkelig så. Men det er, på trods af sin korrekthed vil være for tør og ufuldstændige, usagt, fordi verden kender ganske stort udvalg af retter, som fyld, for hvilket ikke kun gælder for ost. I dag kan du finde opskrifter khachapuri fra butterdej, gær, samt fra usyret. Gode husmødre straks klar over, at gær dej khachapuri vil vende mere luft og volumen, og usyrede, tværtimod, mere smuldrende. Men ingen enkelt test er en række georgiske retter. Forskellige, som nævnt lidt tidligere, og kan fylde. I vores område er meget almindelige khachapuri med ost butterdej. Jeg må sige, at i Georgien er meget glad for at bruge forskellige typer af ost, men hvis du vælger det altid opererer en urokkelig regel: for khachapuri er egnet eneste, der vedrører en række bløde kvaliteter, og derfor den mest populære til formålet stål ost og suluguni. Meget ofte, foruden fyldningen af ost og friske urter tilsat til kødet. Et karakteristisk træk ved de georgiske khachapuri rester og æltning proces - det sker udelukkende på fermenterede mælkedrikke. Med hensyn til form af khachapuri, så er det mere end en æstetisk aspekt end national - det kan være forskelligt. Forbered fadet i ovnen og i panden, uden at tilføje fedt og olie (dog tilladt, lidt at smøre panden, før du begynder stegning den første khachapuri).

Og nu vil jeg gerne nævne eksemplet med nogle af de mest almindelige i Kaukasus khachapuri opskrifter.

Khachapuri med ost butterdej

Til fremstilling skal du bruge:

dej:

• 1 æg;
• 1/3 Art. kefir (i stedet er det muligt at tage den flydende fløde);
• 200 g mel;
• salt smag

påfyldning:

• 250 g blød frisk ost;
• 1 æg;
• 15 g smør

Processen med udarbejdelse af testen er meget enkel: Bland æg og yoghurt, tilsæt salt (hvis det ønskes, kan du tilføje lidt bagepulver til at gøre dejen mere frodige). Først efter at den fremstillede blanding langsomt blev injiceret mel og æltet dej til opnåelse af den ønskede konsistens. Dejen tilberedes ved opskriften, altid giver en meget glat og blid, som efterfølgende påvirker smagen af det færdige khachapuri.

Nu er det tid til at forberede fyldet. For at gøre dette, skåret i tynde skiver ost og bland det med æg og smør. Den resulterende masse skal være meget god til at strække.

Lad os nu gå tilbage til testen. Det skal opdeles i to lige store dele, og en af dem til at rulle på den form, som de senere vil blive stegt. Derefter fyldet spredes på det, således at den tomme plads tilbage på kanterne (ca. 1 cm.). Så lagt oven på det andet, også rulles ud, er testen lag og zaschipyvaem kant på det punkt, hvor der var en tom plads. Alt dette er nødvendigt for at stege i en gryde til de er gyldne (det tager ca. 8 minutter). Når den ene side er dækket med en skorpe af khachapuri nødt til at vende og dække panden låg, fortsætter ristning indtil indtil en gylden skorpe og på den anden side. Efter khachapuri vil være klar, skal det sættes på en tallerken. For at give det en behagelig duft, hæld den oven på den præ-smeltet smør.

Khachapuri med ost og hytteost

Opskrift på khachapuri med ost og hytteost er meget lig den tidligere opskrift. Dog hachapuri fra en ost puff wienerbrødsfyld og det er anderledes, og fremstillingsmetoden. Hvis khachapuri ost fremstilles ved stegning i en gryde, derefter khachapuri med ost bages i ovnen. Som for fyldet, her er alt klart: i det første tilfælde er det kun består af ost og hytteost, og tilføjede i den anden tilføjelse til osten.

Til fremstilling skal du bruge:

dej:

• Artikel 2.5. fermenteret mælk (anbefales at tage yoghurt);
• 1,4 kg hvedemel;
• 0,5 tsk bagepulver;
• 50 g smør;
• eddike;
• salt

påfyldning:

• 0,5 kg blød ost;
• 0,2 kg ostemasse;
• 70 g smør;
• 3 hønseæg

Processen med fremstilling af testen er den samme som for den foregående opskrift, men i betragtning af, at denne opskrift ikke indebærer tilsætning til dejen af æg. Den færdige dej er også opdelt i to lige store dele, hvoraf den første udrullet et tyndt lag og anbringes i en bradepande. det er derefter sat på fyldet, som består af revet ost på et groft rivejern, blandes med fløde ost og æg, hvorefter alt dette er dækket af en anden også tyndt rullet dej dannelse. Bagning med dette indhold skal du sende det i ovnen indtil kogt.

Jeg ønsker ikke at overse en anden opskrift khachapuri hvorpå forberede denne parabol i det vestlige Georgien. Det er meget enkelt, og processen med madlavning på det som en opskrift på khachapuri med ost butterdej, men er lavet af gærdej.

Khachapuri fra gærdej

Til fremstilling skal du bruge:

dej:

• 1 kg hvedemel;
• 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spsk. mælk (kan bruges almindeligt vand);
• 10 g gær (hvis anvendelse af tør, tage 2 tsk);
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• lille kylling æg (til smøring)

Fyldning ifølge denne opskrift, en meget enkel og består af 1 kg. blød ost.

Til fremstilling af gærdej, er det nødvendigt at forvarme mælk (eller vand) og derefter opløst deri gær og sukker. Efter at lade gæren i nogen tid for at sikre, at de er steget. I mellemtiden Sigt mel og hvordan man kan være klar til gær, hæld dem sammen med mælken i det. Derefter tilsættes salt, smør og ælt dejen, lad det brygge. Indtil dejen vil gære, er det ønskeligt at gøre et par hans obminok.

Og så længe du har tid til det at lave mad udstopning. I forbindelse med et minimum af ingredienser, hvoraf den er sammensat, hvis tilberedning er meget enkel - hænder ælte ost eller rist.

Når dejen er egnet, fortsætte direkte til processen med at skabe khachapuri. For at gøre dette, afbryde sine hænder dejen i små stykker. Hver af dem er lidt af mask, og derefter lægge topmål generøs ost. Efter at tage fat i kanten af kagen og forbinde dem til tops på en sådan måde at få mere som en pose, og derefter ælte det, indtil det viste Mops - på en sådan måde fra posen du laver kagen igen - denne letter ensartet fordeling af fyldet over hele indre område. Præcis er nødvendig samme fremgangsmåde for at gøre resten af de afrevne stykker og derefter overlade dem til at ligge ned i et stykke tid. I mellemtiden, drys panden med mel, og igen strække din hver kage, placere dem på det og begynder at stege. Før ristning de kan smøre ægget, og efter kogning - smør.