Fuld botvinya opskrift velsmagende og sunde

Senest botvinya overvejet perle af russiske køkken. Hver husmor ved, hvordan man kokken det. Det var hendes evne til at lave mad botvinya dømt de kulinariske evner af værtinden, som afspejles i den mundtlige folklore - kendt ordsprog: "Hvad Ustinov, der er i det, og botvinya".

Ordet kommer af ordet botvinya toppe. I gamle Rusland skovsyre, unge brændenælder, gulerødder og roer blade bruges til at forberede forskellige retter i særdeleshed er villige botvinya opskrift er glemt med tiden. Nu er denne vidunderlige parabol mere og mere sjældent vises på vores borde og næsten allerede forsvundet på grund af omkostningerne, men mere på grund af det faktum, at teknologien i forberedelsen af denne parabol er meget tidskrævende.

Botvinya tilført som den første kolde plade, eller efter den første varme. For alle grønne botvinya kog, og derefter fint finthakket med en kniv og hældte kvass. Hvis kogte blade gnides gennem en sigte eller hakkekød, får du suppe, ikke botvinya.

Fuld botvinya opskrift, som vil blive beskrevet nedenfor - er dyrt og vanskeligt forbereder en skål, der består af tre dele: botvinya, røde eller hvide kogt fisk (laks, stjerneformet stør) og hakkede i små isstykker, der regelmæssigt tilsættes i botvinya at det var koldt hele tiden. Derfor er den samlede mængde sukkerroer suppe serveret til én person i tre kopper med to spiseskefulde - til botvinya og is, og en gaffel, som tager fisk. Ved botvinya serverer kun rugbrød.

Fiskeri botvinya del bestod af flere sorter af rød eller hvid kød og fisk krebs eller krabber, samt rejer. Imidlertid kunne sådan et dyrt fisk råd til en par stykker, så nogle gange forberedt såkaldte del-roer suppe uden fisk. I nogle opskrifter forenklet sammensætning botvinya.

Men denne ufuldstændige botvinya opskrift, som indeholder en udskiftning af et produkt til et andet eller forberedt uden fisk, ikke attraktivt, fordi fordrejer den ægte smag af et fad, og det bliver til en almindelig kold sommer suppe, såsom rødbeder kold suppe opskrift. Botwin er enkel og zaparno. Begge typer botvinya udarbejdet på grundlag af kvass, som bør være hverken sur eller sød. At give botvinya skarphed i kvass tilsæt citronsaft og revet peberrod.

For en simpel fuld botvinya brug liter kvass, et glas hvid okroshechnogo kvass, to kopper kogt skovsyre, et glas kogte brændenælder, tre unge roer med toppe, frisk agurk, to store spiseskefulde revet peberrod, citron halvdel, en teskefuld sennep, en halv kop grønne løg , en teskefuld salt og sukker, en og en halv spsk fennikel, halvt kilo fisk og fire kræft.

Først er det nødvendigt at udarbejde en grøn masse og tilsæt de hakkede grønne løg, pre flosset dild og salt og også hakket svekolki. Med citronskal, klippe, male det i en skål med sukker, tilsæt kop peberrod, sennep og citronsaft, bland godt og hæld det i bryg opnås ved at kombinere begge typer kvass. Nu således opnåede syret base, der skal forbindes med botvichnoy vægt, tilsæt agurk, skæres i små tern og sætte alt i kulden i 20 minutter, til den sure basen absorberes godt ind i toppe.

Mens botvinya insisterer forberede fisk del. Til dette formål, en lille (50 gram) stykker af forskellige kvaliteter af fisk skal koges i 10 minutter i kogende saltet vand med krydderier.

Zaparno botvinya opskrift er fra en simpel botvinya karakteriseret ved tilstedeværelsen i det zaparno surdej fremstillet ud fra mel og hævede grunde. Parkér køretøjet på forhånd gøre, en dag før tilberedning botvinya. For sin mel forberedelse rug fortyndet med vand i en lille lerkrukke og sat i 30 minutter i en forvarmet ovn.

God uprevshuyu blanding filtreres gennem en sigte og tilsæt hakkede kogte roeblade, sætte alting i en emalje skål og hæld kvass-grunde og sat på en sur dag. Park den daværende fortynde med kvass og tilføje andre ingredienser.

Efter navn ser det ud til, at det er en simpel skål, men mange finesser! Nogle husmødre, sandsynligvis endda forestille kunne ikke, at opskrifterne med roer kan være så kompliceret og tidskrævende. Tilsyneladende kompleksiteten af forberedelse og var den væsentligste årsag til, der er velsmagende og sund parabol som botvinya blevet ufortjent glemt.