Halvfabrikata fisk: typer og sammensætning. Opbevaring af halvfabrikata fra fisk

I øjeblikket er moderne teknologiske processer og industrier, der er involveret i fødevareproduktion, gøre livet meget lettere kokke og husmødre. Den tid, der bruges på madlavning, bør være minimal, og smagen af skålen - perfekt. Er det ikke det princippet om praksis, og du, forbereder deres middag?

Halvfabrikata - mad, som er meget lettere for os madlavning, hvilket gør processen lettere og hurtigere med tiden. I dag vil vi tale om den halvfærdige fisk.

De er en af de mest populære produkter kundegrupper. Hvordan de er lavet, hvordan de skal opbevares korrekt, og at det er muligt ud fra disse halvfabrikata til at lave mad i dit køkken? Lad os undersøge.

Fish halvfabrikata

Enhver halvfabrikata fisk - et kulinarisk "produkt", som er på et mellemstadium af parathed. Forkogte fisk er generelt slagtet slagtekrop på en særlig måde, blottet for knogle og uspiselige dele. Der er også en halvfabrikata fisk kotelet og omfatter knelnuyu vægt, lille størrelse og a la carte mad.

Simple og komplekse halvfabrikata fisk kan tilsluttes i en enorm liste. Det vigtigste krav er, selvfølgelig, nyder fisk, blottet for knogle og opdelt i fileter, som er praktisk at forberede. Er meget populære kulinariske koteletter, dumplings, hakket fisk, og så zrazy. D.

De vigtigste fordele

Som du ved, noget mad produkt har sine kulinariske fordele og ulemper, produktionsteknologi fordele og ulemper. Det samme gælder for halvfabrikata.

• Plus til producenterne - sådanne produkter vil altid være i stor efterspørgsel efter fødevarer.
• Fremstilling af komplekse halvfabrikata fra fisk eller kød reducerer den samlede kogetid, som er et stort plus for travle husmødre betydeligt.
• Mad relateret til de halvfabrikata, altid være tilgængelige uanset årstiden.
• Kulinariske tendenser heller ikke har sådanne produkter ikke har nogen effekt.
• For fabrikanter også stor fordel af disse produkter er, at de er frie til at vælge: at skabe i produktionen vifte af halvfabrikata fra fisk kompleks eller enklere formular. Hver fabrikant kan vælge en proces, der vil generere et overskud.

afrimning fisk

Fisk, som senere vil blive anvendt til fremstilling af mellemprodukter, er bearbejdet. Til produktion af frossen fisk bruges oftere. Før du begynder behandlingen, er det nødvendigt at afrime. Dette gøres på to måder. For det første kan de fisk optøs i luften. For det andet, i den særlige volumen med vandbade.

Sædvanligvis anvendes luft at afrime fisken i store briketter. Den er placeret på luft, lukker særlige beskyttende film, med henblik på at reducere mængden af fordampning og den resulterende saft. Anvendelse af polyethylenfilm undgår vægttab, der i sidste ende vil ledsage processen på en sådan afrimning fisk.

Vand er normalt bruges til optøning af enkelte fisk døde. Fisken er placeret på en særlig metallisk gitter i form af kurve. De indkommende vand vasker slagtekrop, lette deres optøning, og derefter siver ud i kloakrøret. Varigheden af optøningen vil afhænge af antallet af fisk (kg). Under hele fremgangsmåden udføres flere gange temperaturmålingen. Når det er omkring -1 grader slagtekrop affryser - er du klar til at fortsætte med at arbejde sammen med hende.

Hvis vi sammenligner de to metoder, de andre producenter bruger en størrelsesorden oftere. For det første i fiskene er den størst mulige mængde af næringsstoffer. For det andet, processen tager mindre tid. Og for det tredje, når afrimning af produktet mister luft til ti procent af sin masse, hvilket ikke er tilfældet med vand.

Behandlingskredsløbet

Når fisken optøs, er det renses for skalaer, er finner fjernes, adskilles hovedet og fjerne insides. Når alle disse vigtige aktiviteter, der gennemføres, fisk slagtekroppen vaskes under rindende vand og sat på en særlig gitter. Produktionen er meget vigtigt nøje fiskeforarbejdning. Udarbejdelse af halvfabrikata, i dette tilfælde er meget enklere, hurtigere og bedre.

typer af halvfabrikata

Afhængigt af hvordan du vil fortsætte med at bruge halvfabrikata fra fisk, alle af dem kan opdeles i flere grupper.

• Til madlavning. Brug hele fisk eller individuelle enheder (stykker). Anrettede stykker til madlavning kan være med eller uden ben. For at forhindre deformation under tilberedningen, gennembore hvert stykke fisk eller en incision i flere steder.
• For pripuskaniya. Som regel er denne metode til madlavning fisk oftest bruges til store fester og banketter. Fisk pripuskayut (opvarmning) i vand eller en sauce. Det bruger fisk halvfabrikata i form af hele kroppe eller separate stykker uden skind og ben. På huden som små snit.
• Til stegning. Dette er den vigtigste halvfabrikata madlavning fisk. Der kan udnyttes links, hele fisk, anrettede skiver, fileter uden ben og skind.
• Der er også en fisk halvfabrikata kan tilskrives, og saltet fisk og syltede stykker hver for sig.

panering

Udarbejdelse af halvfabrikata fra fisk panering med garanti ikke kun en flot gylden brune og sprøde smag, men også den maksimale bevarelse af næringsstoffer og saft.

Se paneringsprodukter fisk vil afhænge af, hvilken type stegning. Den mest almindeligt anvendte mel opdræt. Det bruger den højeste mel klasse, oftest hvede. Der er også en rød og hvide krummer. Rød - det tørres hvidt brød, tvebakker izmoloty til masserne. Hvid - det er sort, som regel, uaktuelle brød, izmoloty med en sigte til staten knust ærter.

Og er en særlig forberedelse af halvfabrikata fremstillet af kød, fisk. Specialiteter - et halvfabrikata, som anvendes til opdræt knuste mandler, cornflakes og kokos flager. Så det panering havde et bedre greb om produktet, er fisken før det dyppet i æggemassen. Æg kan være blandet med mælk, vand eller være i ren form.

Panering typer af halvfabrikata

Typer af halvfabrikata fra fisk kan variere ikke kun den forarbejdningsmetode, men metoden og opdræt. Der er enkle og dobbelt panering metode.

Enkel panering er mest almindeligt anvendt til konventionel stegning, som er genstand for halvfabrikata fra fisk. Dele eller hele stammen af fisk krydres med salt, peber tilsættes, rullet i brød, mel eller en blanding af krummer. Hvis du forbereder et stort parti af halvfabrikata, derefter mel blandet med salt og straks kollapser skiver i denne blanding til saltholdigheden var ensartet.

Dobbelt panering anvendes i tilfælde, hvor der er en yderligere friturestegning. Der er generelt to forskellige slags panering og æg sammensætning. Første stykker smuldre i melet, derefter dyppet i æg blandingen og derefter en anden gang smuldre i rød eller hvid paneret.

stegning små lastbiler

Undtagen til konventionel madlavning, der er halvfabrikata til friturestegning på grillen på en odde, og så videre. N.

Fisk til at grille (Lattice) normalt er taget et stykke. Også anvendes dele, befriet fra knoglerne og huden. Stykker kan forud marineret i citronsaft med krydderier, salt, rød eller sort peber, urter.

Halvfabrikata fisk madlavning på spid - links til stør og andre værdifulde fiskearter. Portioned stykker er forsynet med indsnit (at bevare saftighed efter kogning), salt, peber, tilsæt krydderier og tørrede urter. I nogle tilfælde, marinere. Så klæder på spyd.

Dumplings og kødboller

henviser også til halvfabrikata fisk knelnaya og kotelet masse. Oftest anvendes til madlavning fisk, som indeholder en minimal mængde af knogle. Dette kan være stalling og gedde, aborre og laks, havkat eller sølv kulmule. For startere, er fisken forarbejdes og adskilt fileter fra det allerede er ved at forberede for masse madlavning koteletter eller quenelle.

Cutlet masse kan bruges som halvfabrikata til madlavning fisk, og en gang pakket til salg. I kotelet masse også brugt produkter som mælk, æg, hvede brød.

Hvad kan du gøre ud af det

• Koteletter.
• Zrazy.
• Frikadeller.
• Fish ruller.
• Frikadeller.
• Fish brød.
• Tion.

Knelnaya kotelet masse forskellig fra under forberedelsen opnå mere sprødt og blød struktur. Fisk til denne type af halvfabrikata er passeret gennem en særlig meget fin rist i en kødhakkemaskine. Også tilføjet til den gennemblødt brød i mælk og kylling rå æg. I dyrere versioner anvendes knelnoy creme masse af høj kvalitet i stedet for mælk.

De mest populære typer af fisk halvfabrikata

Fisk halvfabrikata - et meget populært produkt i dagens marked for fødevarer. Fordi fisk indeholder en masse næringsstoffer, vitaminer, flerumættede fedtsyrer, og så videre. Osv for vores krop. Hun har aldrig forbliver ud af køkkenet.

De mest populære er:

• Glatte pæne stykker af udbenet fisk eller fiskefileter.
• Speciel skæring fisk - renset, befriet fra knogler, hud, hoved og indvolde slagtekrop.
• Hakket fiskekød (semi cutlet).
• Halvfabrikata tin. Disse omfatter ikke kun burgere, frikadeller og zrazy men fisk pinde.
• Og, selvfølgelig, alle dine favorit og oftest bruges til skovture og ferie i naturen bøffer. This fiskestykker med en tykkelse på en til tre centimeter. De er meget bekvemt for madlavning på grillen.

Opbevaring af halvfabrikata fra fisk

Mange husmødre er interesseret i emner som opbevaring af halvfabrikata fra fisk. De fleste tror, at de fryser fiskene kan gemme et vilkårligt antal timer, dage, måneder. Selvfølgelig, ingen bestrider, at den halvfærdige fisk ikke forringes, fordi de er dækket med et tykt lag is. Men det skal forstås, at en så lang periode med frost kun vil føre til, at du vil spise usyret og totalt blottet for vitamin produkt.

Den længste holdbarhed af fiskeprodukter i fryseren er et halvt år. Og fiskefileten kan holdes der kun for tre til fire måneder, fiskene hakkekød og endnu mindre - omkring to til tre måneder. Den mindste har en holdbarhed på fisk dumplings - en måned.

Hele fisk slagtekroppen, leveret fra hovedet og indvolde, at fortsætte i fem - seks maaneder. Hvis du holder fisk halvfabrikata ved en temperatur på 0 grader, opbevaringsperioden er kun 24 timer. Men husk, jo hurtigere du spiser fødevarer frisk fiskeprodukter, den lækrere og mere nyttigt det vil være.

Tip 1: Hvis du midlertidigt vil forlænge holdbarheden af fisk halvfabrikata, så før du sender dem i fryseren kan være lidt salt på. Kun bør huske på dette, når du begynder at koge dem. Anden gang til salt fadet er ikke længere nødvendigt.

Tip 2: Så snart du kommer hjem med en fisk produkt, bare skåne ham fra en polyethylen film lag, hvor det er pakket. Under sådanne "panser" halvfabrikata transporteres perfekt, men helt blottet for luft. Langsigtet opbevaring i en plastikpose er heller ikke anbefales. Det er bedre at købe en særlig "åndbar" containere og placer fisken i dem, og derefter sende den til opbevaring i køleskabet eller fryseren.