Hjem malt whisky

Malt er et meget nyttigt produkt indeholder vitaminer og plantehormoner, fedtsyrer, mineraler, mikronæringsstoffer, aminosyrer, folinsyre, enzymer. Og det er ikke alt. Selvfølgelig, fordi de spirer og ikke kan være anderledes. Men nu processen med fremstillingen er meget lang og besværlig, det er lettere at købe et færdigt produkt. Men dem, der laver deres egen malt whisky, ikke bange for vanskeligheder, således at flere af dens værdi. Hjemmelavet alkohol og kager fra vores egen malt meget dem.

Whisky i hjemmet: principperne for fremstillingsindustrien

På nuværende tidspunkt er fremstillingen af whisky opskrifter i høj grad afhænger af producentens opskrift, så ved at koge det derhjemme, så fortvivl ikke, at du vil gå galt med smagen. Der er mange måder, du kan vælge nogen af dem. De vigtigste ting - at udarbejde en god hjemmelavet øl, og det vil kræve en god malt. Hvad er malt whisky er bedst af alt? Selvfølgelig byg!

De mest kendte producenter af whisky - Skotland og Irland, men også i disse lande er meget forskellig madlavning teknik. Skotterne smage skarpere. Ifølge teknologien i tørring af malt, der anvendes som brændstof tørv imidlertid drikken har en røget smag. I Irland er destillation af whisky lavet tre gange, så det bliver blødere, lagret på egetræsfade.

Hele processen er ganske minder om måneskin, så på trods af al den teknologi, lagres i tønder, og du kan ikke smage af fuselolier at slippe af med inden udgangen. Grundlaget for udarbejdelsen af whisky i hjemmet overtages den berømte bryg.

Whisky stammer længe siden, opskriften blev bragt til Skotland arabiske munke, der har vedtaget den fra korsfarerne. Naturligvis i disse dage de ikke havde en alvorlig udstyr til fremstilling af whisky, hvorfor det kan gøres derhjemme. Grundlaget for en hjemmelavet malt. Til whisky, denne komponent er meget vigtig.

De vigtigste faser i madlavning whisky

• Byg korn er gennemblødt, spirede i flere dage, tør. Således opnåede malt whisky.
• Efter tørring af malten knuses, vendte til fine gryn.
• Peredroblenny malt blandes med varmt vand og holdt alt dette særlige tidspunkt.
• Den resulterende væske kaldes urt. Den er adskilt fra den knuste malt, afkøles og hældes i en beholder, hvor fermenteringsprocessen vil forekomme.
• I et must have for at tilføje gær. Lad virke i et par dage at gære.
• Hvornår skal vende i Braga, er det hældes i en kube destillation.
• Efter den første destillationsproces opnås den rå alkohol, en anden destillation adskiller hoved og hale del af destillatet.
• Den opnåede destillat hældes i egetræsfade, hvor det i sidste ende modnes til at få den stolte navn "whisky".

Hvad er malt

Malt er brugt siden oldtiden til at lave kager, samt at destillere og povovarenii. I dag er dette produkt ikke er mindre vigtigt. Bruges til malt whisky, bourbon, bruges i madlavning og i udarbejdelsen af øl og kvass. I Rusland var det en populær korn vin, for det tog rug malt. Malt fremstillet af forskellige korn - hvede, byg, rug, havre og andre kornafgrøder. Når spiret korn produceret enzym, som omdannes let stivelse til forgærbare sukkerarter. Forbered dig malt er ikke let, det er en meget arbejdskrævende proces tager lang tid. Nu kan du købe i butikken færdige malt. Men på trods af dette, mange destillerier og bryggerier koster produkt gjorde sig.

Malt whisky i hjemmet: teori

Vi besluttede at handle uafhængigt? Forbered grundigt i processen. Madlavning malt whisky - en lang og ansvarlig besættelse. De vigtigste ting - tid til at stoppe spiringsprocessen, ellers vil de bruge alle deres næringsstoffer. , Du har brug for tid til at tørre malten til at gøre det.

Til fremstilling af malt er nødvendige for at afhente kornet ordentligt. Den skal have mulighed for - at spire hurtigt. I den nyligt høstede byg spiring er lavt, vises denne evne først efter 2-3 måneder efter høst. Nemmere at arbejde med kornene, der har samme størrelse.

Madlavning behøver kun maltkvalitet vand, bør den ikke indeholder chlor, andre tungmetaller. Ville være den bedste brøndvand, forsvare eller filtreres.

Før processen med udarbejdelse af malt hjemme skal du tjekke spiring af frø. Soak en eller to hundrede, to dage senere, undersøge. Hvordan til at spire? Af de hundredvis halvfems spirer - en bemærkelsesværdig fremkomst, hvis pladen er værre, er det bedre at købe mere råvarer.

Praksis. Forberedelse af kornet i blød

Siden udarbejdelsen af malt whisky, er opmærksomme på processen med iblødsætning, er det nødvendigt at nærme sig ansvarligt. For at forberede bygmalt derhjemme, skal du bruge ren korn, uden spild, sigtet. Hæld den nødvendige mængde i en egnet beholder, hæld det klare vand. Det skal være godt blandet korn - så overfladen vil dukke alle tomme korn, snavs, skallerne. Alle, der er bragt til overfladen, skal fjernes. Den resterende masse skylles i to farvande. Hæld derefter det rene vand til at dække overfladen højere end 5 cm. Lad alle for 6-7 timer.

Efter denne tid, dræne vandet og skyl godt igen korn. For at desinficere på råmaterialer til at udføre følgende procedure: i en spand vand til at hælde 2-3 g kaliumpermanganat, bland godt. En sådan løsning pour korn og lad stå i 1-2 timer.

spiring

Efter kornet desinficeres, og det hele skal udbygges på paller. Laget bør ikke overstige en højde på 4-5 cm. Få dage korn bør trække vejret. Periodisk hver 2-3 timer, det skal blandes. Efter dette, dække med en fugtig bomuldsklud og efterlader i et rum, hvor temperaturen skal være 15-20 grader. Det er vigtigt, at den indendørs luft cirkuleres, ikke stagnere. Hver dag i kornet skal overvåges ved hjælp bryzgalki fugter tøjet, men sørg for, at luftfugtigheden ikke er for høj. Normalt: 10 kg tørt korn bruges dagligt 100-150 ml vand. 3-4 dages spiring rumtemperaturen skal øges til 20-23 grader. Rør denne periode korn har brug for mere, ikke at starte processen med sveden.

Hvordan til at bestemme parathed af malt? Kimen skal øges, således at der vil være 1,5 gange størrelsen af kornet. Grønlig malt smag sød, minder om frisk ung agurk. Et sådant produkt er egnet til brug i forsukring. Men han holdt kun tre dage. For at øge levetiden, er det nødvendigt at tørre malten. I tørret form kan det bruges til at forberede ikke kun whisky og bourbon, men også øl, kan tilberede maltet mælk.

tørring

Før tørring grøn malt igen passerer rensningsprocessen. Til denne blev en opløsning af kaliumpermanganat (i 1 liter vand - 0,3 gram mangan). Denne malt løsning holdes i 20-25 minutter. Tørring udføres ved en temperatur på 30-40 grader. Hvis temperaturen er højere, de nyttige enzymer simpelthen gå til grunde. tørring kan ske på den varme sal, kan du sende en stråle af varm fan derhjemme. I varmt vejr, er malten tørres på loftet, vigtigst af alt, sikre god ventilation. Tørret malt fuldstændigt efter 3-4 dage. Den følgende procedure - fjernelse af skud og rødder. Gør det ganske let: det er nødvendigt at male kornet i hans hænder, tørrede spirer falde selv.

Ordentligt forberedt malt enzymer har en meget høj aktivitet. 1 kg af dette produkt kan osaharit til 5 kg stivelse, der indeholder råmateriale. Malt er gemt i linned poser eller lukkede beholdere i et tørt miljø. Frø fra færdige malt pulver. Whisky, øl er råmaterialet er den bedste af alle peers. Formalet malt i særlige møller eller knuses i knuseren.

Malt "Chateau" til whisky

De, der tror, at den ovenfor beskrevne proces, er for tidskrævende og kedelig, kan købe færdige malt. Mange virksomheder har specialiseret sig i fremstilling af malt, der tilbyder kunderne komplette sorter. Vidt udviklet denne forretning i Belgien. Meget populær malt "Château Whisky". Den har en røget smag, hvilket er usandsynligt, at være i stand til at gøre derhjemme. Chateau Whisky udviklet specielt til produktion af whisky. Under tørring ryges skotske tørv, og derved ikke blot har smag af røg, men også en længere holdbarhed. Til fremstilling af whisky i hjemmet, kan du bestille for sig selv denne form for malt gennem online-butik. Det koster omkring 160 rubler pr 1 kilogram.

Hvordan forbereder en hjemmelavet øl fra malt

Braga malt whisky forbereder simpelt nok, og hvis du følger alle de elementer, der vil lykkes. Til fremstilling skal du forberede:

• 6 kg malt.
• 25 liter rent vand.
• 300 g 50 g komprimeret eller tørgær.

Madlavning trin:

1. Malt trummerum ind gryn.
2. Hældes i en stor gryde, hælde varmt vand (45-50 grader). Omrør must indtil en homogen substans.
3. Blandingen opvarmes til 65 grader. Omrør, dækning. Reducere varme til et minimum og skal kunne modstå en temperatur på 55-60 grader i en time. Rør hvert 15. minut.
4. Når mel af korn afregner til bunden, det øverste lag bliver en lys urt så hurtigt som muligt, er det nødvendigt at køle til 25 grader. At fjerne denne gryde og anbringes i en beholder med koldt vand (bad, is bækken).
5. Ifølge vejledningen på pakken, razbrazhit gær.
6. Hæld urten i fermenteringsbeholderen, tilføje kogte gær.
7. På halsen af et hjem bryg installere en vandlås. Overfør det mørke rum, hvor temperaturen ikke bør være lavere end 20-25 grader.
8. Gæringen varer 3-6 dage. I løbet af denne periode, hver dag er et must have til at røre.

Sukker-brygget øl malt

Klassisk Braga på sukker fremstilles som følger:

ingredienser:

• 3 kg sukker.
• 1,2 kg malt.
• 15 liter vand.
• 300 g pressegær.

proces:

1. Varme vand til 40 °, hældes i en beholder til fermentering. Tilføj en tredjedel af sukkeret, gær smuldre, hældes i en trafikprop. Bland godt. Grøn malt formales til gryn, hæld i den samlede vægt. Alle bland godt og lad et lunt sted i 3 timer.
2. Hvis det gøres korrekt, for det vil begynde gæringsprocessen. Tilsæt derefter det resterende sukker, før at det skal opløses i en lille mængde varmt vand.
3. Braga klar. Overførsel til et mørkt og varmt sted og vente på modning, der varer 4-5 dage.

Braga for klassisk whisky

For at forberede den reelle hjem whisky, hvilket ikke er langt bagefter i kvalitet skotske, er det nødvendigt at anvende kun byg malt pulver til whisky. Sukker i den klassiske tilfælde er ikke nødvendigt.

Du har brug for:

• Malt - 8 kg.
• Vand - 32 liter.
• Pressegær - 300 g

fremstilling:

1. Vandet blev opvarmet til en temperatur på 70 grader.
2. Sive pour jorden malt. Konstant omrøring en træspatel. Som følge heraf en homogen blanding ligner grød.
3. Varme op til 65 grader, reducere varme, dække og lad på pladen i 1,5 time. Rør hele tiden.
4. Fjernes fra varmen, afkøles til 25 grader.
5. Hældes i en fermenteringsbeholder, tilsættes razbrozhennye gær. Alle opsigt.
6. Sæt på halsen af en vandlås. Efterlad beholder i et varmt, mørkt sted.

Afhængigt af indholdet af malt gær aktivitet og temperatur sukker, Braga for whisky modnes fra 5 til 15 dage. At undgå forsuring, skal omrøres dagligt.