Hjemmelavet stegte ruller: nuancerne i madlavning

Ved den usædvanlige køkken i Japan, har vi længe været vant til. Mange vandretur i sushi restaurant er en uundværlig favorit ferie tradition, mens andre bruger de tjenester af levering ruller hjem eller kontor. Hooked kultur i øst og prøv dig til at mestre udarbejdelsen af ruller, ofte fortolker de klassiske opskrifter til lokale produkter og deres egne spisevaner. Selv tempura maki - stegte ruller - har længe ophørt med at blive opfattet som en gimmick. Nå, hvad er så overraskende? Denne snack er nærende og velsmagende, kan alle de nødvendige komponenter let købes på ethvert supermarked, og kog denne parabol alene er ikke så svært. Lad os betragte et par enkle opskrifter.

Forberedende fase: forberedelse ris

Erfarne "Sushi master" hævder, at de vigtigste ting i japansk køkken - det er korrekt kogte ris. Krupa i en smuk pakke, hvorpå der er skrevet "specielt til sushi" normalt koster fem gange dyrere. Men i virkeligheden har de japanske rissorter ikke adskiller sig fra de vietnamesiske og koreansk. Hvis du kender reglerne for udvælgelse, fremragende ris til at lave husstand varme ruller nemt kan findes i enhver købmand afdeling. Foretrækker kruglozernistomu ris hvid farve. Dampet ris og avner bruges til ruller er ikke nødvendig.

Det første skridt er at vaske grundigt med kryds. Derefter lægges i en time i isvand. Efter folden i en sigte, lad i en anden time at regne obsoh. 5 stykker af ris bør tages præcis 8 dele vand. Hæld grits med kogende vand, sted over medium varme. Omrør ofte. Låg dækning er ikke nødvendig. Når riskorn på raskusyvanii er møre, fjern gryden fra varmen. Når du tilbereder stegte ruller derhjemme (opskrift med ris), så husk: risengrød er ikke egnet til dette formål. Grain bør ikke koge i en sådan grad, at miste form og blive en pasta. Kogte ris og smag til med tilladelse til at køle af. Som genpåfyldning bruge en lille mængde af vineddike eller ris, sukker og salt. Tilføj ingredienser i små portioner, omrøring og smagning.

Hvad at bruge som fyld?

Indtil ris køler, lad os udstopning. Fried ruller i hjem kogt med saltet og syltede fisk, skaldyr, grøntsager, ost, omelet. Hvis du ikke sætter et mål i nøje overensstemmelse med autentiske japanske opskrift, kan du nemt improvisere. Dette er ikke kun åbner rum for kreativitet, men letter også opgaven. For det første, nogle af de klassiske teknik i Japan for mange af os synes helt uacceptabelt, og for det andet, mange produkter kan simpelthen ikke komme på hylderne i de lokale butikker. For eksempel er den japanske ofte pakket ind i en rulle rå oceaniske fisk. Køb denne ingrediens i Rusland er vanskelig, og selve tanken om en sådan ekstravagance ligesom ikke alle.

Til hjem stegte ruller kan bruges saltet laks og pink laks, røget eller kogt blæksprutte, muslinger, rejer, agurk, avocado, flødeost, glasnudler , og endda kylling. Hvis du planlægger at tilberede stegte ruller flere sorter, forberede forskellige versioner af fyld.

Nori og ikke kun

Det mest populære produkt til indpakning ruller er presset tang. Derudover kan du tilberede hjemmelavede stegte ruller i rispapir, der sælges i dagligvarer eller afdeling med produkter til sushi. Wrap udstopning kan også være pandekager fra en tynd omelet.

Spred nori på en bambus måtten. Fordeler ris, forlader den ene side af et blankt afsnit i et par centimeter i bredden. Sæt fyldet på kanten af et rør, rulle til rulle, trykke måtten. Gratis kant fugtes med vand, tryk fast. Giv rulle ligge ned før stegning uden udskæring i portioner stykker. Af samme princip dannede ruller og omelet rispapir.

Forårsruller og deres funktioner

Stegt forårsruller, en opskrift som mærkeligt, blev ikke opfundet af japanerne og amerikanerne, fremstillet af traditionelle orientalske lande mad: blæksprutte, rejer, friske grøntsager, bambus, asparges. Du kan gøre dem efter følgende opskrift.

Hæld kogende vand over 50 g ris nudler. Kog 400 g rejer og rense dem. Gnid på den koreanske rivejern 2 gulerødder og agurk. Salat "isbjerg" eller kinakål skåret i strimler. Fugt 8 rispapirblade med vand for at blive bløde. Pak rullerne jævnt dividere nudler, rejer og grøntsager i 8 stykker.

Batter til ruller

Stegt før madlavning ruller dyppet i dej og panering. For at forberede rullerne 8-10, skal du bruge 3 æg og en halv kop isvand. Pisk dejen blender.

Hele roll roll i mel. Så dyp i æg, rul derefter i rasp. Ved rasp, kan du tilføje en knivspids krydderi. Saltet dej er ikke nødvendig, da Rollo normalt serveret sojasovs, som har en udtalt salt smag.

ristning

Fried ruller opskrift , der kom op i USA, kan du lave mad i en frituregryde. Varm olivenolien dip i skemaet ruller og holde ca 2-3 minutter. Fjern og sætte kurven på et foldet papir håndklæde til overskydende fedt stakken.

Hvis du ikke har sådant udstyr, skal du bruge en pande eller wok. Steg i smør ruller, vender som stegning. Du kan bruge solsikkeolie er lugtfri.

Indsendelse af tempura maki ved bordet

Fried ruller lavet til at spise varm. Skær dem i stykker med en skarp kniv. Skriv dem syltede ingefær og saucer - soja og wasabi. Japansk mad skal spises med pinde.