Hollandske køkken. hollandske specialiteter

I dag er de nationale køkkener i forskellige lande er interesseret i ikke kun professionelle kokke, men også elskere af lækre og usædvanlige retter. I de traditioner forskellige folkeslag kan finde mange opskrifter, der er nemme at gentage sin egen. Hollandske specialiteter i denne henseende er meget gavn for mange eksotiske retter, fordi alle de nødvendige produkter kan findes i de lokale supermarkeder og markeder. Vores artikel fortæller om de kulinariske traditioner i Holland, de mest populære retter fra klassiske opskrifter og produkter.

I dag, Holland beboere foretrækker lys og enkle retter til forberedelse af, som ikke behøver at bruge en betydelig indsats. Samtidig nationale retter har tilstrækkelige, men ikke overdreven kalorier.

For at få den mest komplette billede af køkkenet af landet, så prøv at lave mad nogle enkle retter: det første, andet og dessert. Og for at understrege den nationale karakter vil hjælpe den traditionelle drik, elsket af hollænderne i umindelige tider - øl. Vær sikker på at sende det i tabellen, hvis du kommer til at arrangere middag eller frokost i den hollandske stil.

Historien om dannelsen af middelalderen

Historikere mener madlavning, som i gamle dage den hollandske køkken har været mere varieret end i nutiden. Berørte gunstige geografiske beliggenhed. Generøse hav givet en god fangst, og det milde klima og god jord for at skabe alle betingelser for udvikling af landbrug og dyrehold.

Konserveret beviser for, at hollænderne begyndte at forberede en række fødevarer fra mælken i lang tid. Ost, som er berømt i vor tid, dette land, de lokale blev udarbejdet i den tidlige middelalder. Og råd til denne delikatesse kunne ikke kun velstillede borgere, men også enkel landsby folkemusik.

I gamle dage var almindelige udvalg af suppe, der blev udarbejdet på grundlag af mælk, grøntsager, kød og fisk supper, korn sammenblandede.

Den kost af indbyggerne var til stede i betydelige mængder fisk og skaldyr: fisk, østers, krabber, rejer, muslinger. En af de mest populære hollandske køkken var og stadig er marinerede og saltede sild.

Ligesom i dag, for den traditionelle hollandske nationale køkken var overvægten af grøntsager over kødet del. Hollændere dyrkede roer, kål, gulerødder, bønner. Til bordet var normalt serveres hvede eller rugbrød. Og det usædvanlige navn "flydende brød" blev taget til at henvise til øl. På tidspunktet for hans drikkeri, og voksne og børn, fordi styrken af drikken var relativt små, og forberedt det fra de bedste produkter.

Den første af de nu berømte hollandske kogebog blev udgivet i 1514.

Virkningen af udviklingen af navigation

Den udvidelse af handelen har haft en enorm indflydelse på den nationale køkken af mange lande i Europa. Den kost af hollænderne var der en bred vifte af vine, nødder, slik, kaffe, te, eksotiske frugter. I Nederlandene indbyggerne i kosten er rigelige nuværende spil. Bred distribution og popularitet begyndte at få dessert opskrifter: vafler, pandekager, pofferches - bagning, smag og udseende ligner vores pandekager (denne skål præsenteres på følgende billede).

Udbredelsen af kartoflen

из Испании, в которую был завезен из Перу. I Nederlandene denne grøntsag var i det XVII århundrede fra Spanien, som blev importeret fra Peru. Kartofler spredes hurtigt og besatte en vigtig plads i kosten af mennesker i dette land. Den blev serveret til bordet til middag kogt, og resterne af måltider pyurirovali og venstre til middag. Kartoffel retter populære i Holland i dag. Som et eksempel patat - Hollandsk udgave af vores pommes frites og stegte kartofler.

Vi kan ikke sige, at med fremkomsten af kartoffel hollandske køkken har fået en masse opskrifter. Oftest rod kogt i oprenset form eller i huden, og blev leveret som en garniture til fisk. Så det er i dag.

"School of Economics"

Mange traditionelle hollandske retter, populære i gamle dage, mistede sin popularitet i begyndelsen af det tyvende århundrede. I disse dage, tabellen over de fattige var dårlig, og de rige havde råd til en masse dikkedarer. I disse dage i samfundet for første gang rejste spørgsmålet om ernæring alvorligt. I staten af et netværk af såkaldt handelshøjskole var organiseret, hvor unge husmødre og kokke af store huse blev undervist i at tilberede en nyttig og enkel mad. I dette tilfælde, smage og forskellige retter blev tildelt en sekundær rolle.

I disse dage, og dannede traditioner, der er karakteristiske for hollandske køkken i dag. For de fleste retter typiske for en moderat brug af krydderier, elegant design, brugen af enkle ingredienser. I denne festlige hollandske menu kan omfatte usædvanlige retter, hvis smag kombinere forskellige nuancer. Som et eksempel, bær og ingefær kød saucer, honning marinade til fisk, akutte og salt lakrids slik.

Vigtigste produkter

Hvordan man starter den, der har besluttet at lære et par enkle opskrifter hollandske køkken? Selvfølgelig med en introduktion til de vigtigste produkter.

I oldtiden, oftest sild leveres på bordene i de almindelige mennesker, i dag den hollandske i overflod og forbruge mere torsk, makrel, laks.

I dette land, elsker ost: det er Gouda, Maasdam, Edam.

En vigtig sted er givet slik. Du ønsker at understrege stemningen i en fest? Anvend på varm chokolade eller te, frugt dråber, vafler med karamel sirup, figur cookies speculoos, jordnøddesmør. Den sidste komponent, ved den måde, tilføjes ikke kun i desserter, men også i krydrede saucer og sovse.

Det er umuligt at forestille sig en hollandsk måltid uden kød og pølser. En meget populær ret er kroketter - små ruller, friturestegt, påfyldning af som kan fremstilles af oksekød, svinekød eller fjerkræ. Køb denne delikatesse kan være næsten overalt.

Glem ikke om de korn og grøntsager. I dag er et stort antal af afgrøder dyrket i Holland. Sætter pris på hollandske og velsmagende brød.

Som du kan se, de fleste af produkterne nemme at finde på salg. Hvad er forberedt, diskuteret i de følgende afsnit.

Hollandsk suppe med selleri

Forberedelse af den traditionelle første kursus vil tage lidt tid. Rist 100 grammmovy stykke selleri og Hak et lille løg. Steg grøntsagerne i smør. Tilføj en spiseskefuld mel, røre, podsolite.

Hæld halv liter bouillon, bringes i kog. Før servering piskeris rå æggeblomme, 50 ml creme fraiche og et par dråber citronsaft. Ved servering, hæld suppe med selleri sauce og pynt med de hakkede krydderurter. Tilladt at tilføje til denne parabol kogt fisk eller kød.

Den traditionelle hovedret - stuvet kål med pølse

Historien om denne parabol er rodfæstet i grå oldtid. Lignende opskrifter findes i mange køkkener i verden: på tysk, dansk, polsk, russisk. I Nederlandene gjort madlavning strimlet kål med røget pølse.

For måltider, du kan bruge, eller bruxelles kål (friske eller syltede). Ofte hollandske husmødre, en blanding af forskellige typer af kål, tilføje en anden skål og en lille mængde kålrabi.

En lille mængde vand, koges i nogle stykke finthakket bacon. Tilføje 0,5 kg kål og simre i 20 minutter under hætten, tilføjer 5-7 enebær og et par peberkorn.

Tilføj pølse til stegepande i sidste ende. Du kan skære det i tynde strimler eller store portioned stykker. For at mætte skålen varianter, lad det stå et stykke tid under hætten før servering. Normalt er det en behandler serveret med kartoffelmos, krydret med muskatnød.

Dessert med karamel

Smag denne delikatesse kan være i enhver cafe i Holland. Men mange husmødre foretrækker at lave mad vaffel delikatesse derhjemme.

Rør sukker skål af glasset, tilsæt 1/3 l. tørret gær og rør. Hæld 150 gram kold mælk og tilsæt citronskal og saft af en citron. 150 g olie chop og er ofte tilsættes dejen.

Før du begynder at lave mad de hollandske karamel småkager, holde dejen i køleskabet i 5 timer.

Rul sømmen, skære glas cirkler og rul dem i brunt sukker. Live, vil han give en karamel smag. Bag cookies i forvarmet ovn har brug for en fjerdedel af en time.