Hvad er det, georgisk vin?

Georgien anses for at være et af de første centre for fremkomsten af kulturelle druer. Georgisk vin er ikke bare en alkoholholdig drink, folk har her en religiøs holdning til det. Derudover kan næsten ingen af måltiderne ikke klare sig uden det, vi kan sige, at det er inkluderet i vifte af retter.

Afhængig af teknologi til fremstilling og druesort er den georgiske vin hvid, rød og lyserød, og afhængigt af sukkerindholdet er det opdelt i naturligt sødt, semisødt, tørt og halvtørret, afhængigt af indholdet af carbondioxid - stille og mousserende (stille er delt på samme tid På vintage, kollektion og almindelig).

Almindelig vin er ung, dens realisering sker i dette tilfælde ikke tidligere end tre til fire måneder efter madlavning. Vintage navn af høj kvalitet alkohol, som er alderen i mindst et år og er lavet af en bestemt druesort.

For at vælge en god georgisk vin skal du først smag den. For at gøre dette anbefales det at holde sig til en sådan ordning som "øjne - næse - mund". Først og fremmest skal du hælde en drink i et glas, se omhyggeligt på en hvid baggrund. I dette tilfælde bør rødvin ikke indeholde fremmede partikler og være overskyet. Derefter skal alkoholen rystes og inhalere duften, og efter et stykke gentage proceduren igen. Så bestemmer dens aromatiske udvikling, det vil sige modstandsdygtighed mod ilteksponering.

Desuden bedømmes georgisk vin af sine smagskvaliteter. Samtidig behøver det ikke at blive slugt straks, for at kunne mærke al smagets rigdom, det vil sige at give drikken mulighed for at åbne. Det skal siges, at god alkohol altid efterlader en eftersmag, uden ubehagelig eftersmag.

Den mest almindelige metode til fremstilling af vine i Georgien er Kakheti, hvor aldring og opbevaring af drikkevarer er lavet i kegleformede krukker, der er begravet i jorden (til niveauet for deres åbning). Dette giver mulighed for at opnå en konstant temperatur af fermentering af urt og opbevaring af alkohol. På samme tid for at opnå urten blev druerne presset med deres fødder for ikke at beskadige druerens knogler, hvilket giver bitterhed under knusning.

Gæringen varer fem dage på mosen, og derefter udskilles saften og hældes i en anden beholder, hvor vinen vandrer længere. I dette tilfælde tages saften fra pulpen, hvorfra også alkohol fremstilles. Når der laves hvid georgisk vin, foregår gærningen direkte i pulpen i otte dage, hvorfor drickken vil have en særlig tarthed.

I dag anses det, at de mest kendte mærker af georgiske vine er:

1. Saperavi - har en tart behagelig smag med noter af mulber, hindbær og blåbær og en mørk granatæblefarve. Det anbefales at servere det til kødretter.

2. Hvanchkara - har en særlig smag med et strejf af hindbær og en mørk rubinfarve. Det anbefales at bruge denne georgiske vin med desserter.

3. Kindzmarauli - har en delikat fløjlsagtig smag og en mørk rød farve. Det serveres ofte til desserter og frugter.

Georgien er således det land, hvor vindyrkning stammer, og dets vine er berømte over hele verden.