Hvad er opskriften? Klassiske opskrifter

På alle tidspunkter, i næsten alle lande i verden kokke og almindelige husmødre tilberede lækre måltider, der indeholder en række forskellige ingredienser. Og ikke at glemme den sekvens af materialet og mængden af produkter, der er optaget eller videregivet mundtligt fra generation til generation opskrifter af retter. Det er opskriften, at den indeholder de sædvanlige, nogle klassiske og oprindelige forfatter opskrifter er bedst kendt, vil vi forsøge at fortælle dig i denne artikel. Lad os komme i gang!

Hvad er opskriften

Vi kan sige, at denne vejledning er, hvordan man tilberede en visse levnedsmidler. Det oplyser om madlavning, som skal tages fødevarer, i hvilke mængder og proportioner at bruge hvilken vej at håndtere og blandes. Det omfatter også de skønnede og fade (dens forskellige måder), en klar fødevarer. Typisk de mest lækre opskrifter, testet af tid, transmitteres oralt (så mindst det var før, da fremgangsmåden til fremstilling af en retter overleveret fra kokkene af læreren til eleven). Også publiceret i diverse kulinariske publikationer, trykte og elektroniske, distribueres til tv-programmer om madlavning.

Hvad er inkluderet i opskriften

• Hvad er opskriften på den ideelle? For det første er det navnet på skålen, og det hører til en af de nationale retter (hvis opskriften er alsidig - ikke specificeret). For eksempel, "Azu lam tatar".
• For det andet udarbejdelsen af denne parabol.
• Ingredienslisten angives beløb og andelene af de produkter, hvorfra en given plade er lavet.
• Udstyr, som budding er kogt.
• Antal portioner som bør have i alt (antal personer).
• I kalorier, indhold af fedt, protein, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer.
• Trin for trin instruktioner til forberedelse.
• Fremgangsmåde til servering (når det tilføres til at dekorere).

Men dette er det ideelle. Og som regel opskriften navnet antyder retter, ingredienser og mængden af produkter, trin for trin madlavning instruktioner - i en forkortet udgave.

opskrifter klassificering

De er som regel klassificeret af den type mad: salater og snacks, første, hovedretter, desserter, drikkevarer. Ved den tid måltidet: morgenmad-frokost-middag (og igen, en eftermiddagssnack, frokost). Som forberedelse: stegt, braiseret, kogt, bagt.

nationale opskrifter

Hvert køkken har sine egne yndlingsopskrifter, de vigtigste komponenter i sin "rygrad".

Den russiske køkken er pandekager, suppe af sauerkraut, forskellige tærter og kager med fyld, øre, botvinya, hash. Også, ost kager, pandekager, forskellige syltede grøntsager: kål, agurker og tomater. Drikkevarer - sbiten, kvass, saft. Mølleriprodukter - et brød.

I det italienske køkken, for eksempel, indfødte retter anses for at være den pizza, pasta (pasta med sauce), risotto, spaghetti, lasagne.

Frankrig - løgsuppe, ratatouille, fondue, croissanter, quiche og eclairs.

I Asien - et udvalg af retter med ris og skaldyr. Her forestillingen om, at en sådan opskrift, undertiden dannet i århundreder og har en fin national farve, unikke og originale. Ikke underligt så populære restauranter, caféer og endda fastfood retter rundt omkring i verden.

Hvad er opskriften på en klassisk

Der er en særlig kategori af fødevarer, almindeligt anerkendte kokke, kokke fagfolk over hele verden. Denne såkaldte klassiske opskrifter. For at gøre det klarere, skal vi give et par eksempler (og i virkeligheden, en masse af dem i forskellige køkkener i verden).

fransk omelet

Ingredienser: tre æg, smør - 15 gram friskkværnet sort peber, salt, dild og persille.

Forberedelse. Rå æg i en skål pause. Smag til med salt, peber. Hurtigt røre ægget gaffel, som om piskning. En blanding af strækninger, hvis en gaffeltruck. I en stegepande, godt opvarmet, satte smør. Det bør begynde at skum, men ikke brune. Hæld blandingen af æg. Vi venter på 10 sekunder, indtil grab. Til æg snarere fortykket, aktivt blande omelet gaffel frem og tilbage. Når dette er sket, vi adskille omelet fra panden og ryst ud på pladen. Drys med friske hakkede krydderurter. Serveres varm.

græsk salat

Ingredienser: oliven udstenede - 100 gram, knivspids merian, to tomater, en rød pære, en knivspids oregano, friskkværnet peber, agurk, eddike, olivenolie, sød peber - 1 stk, grøn peber - en ting, fetaost - 200 gram.

Forberedelse. Agurk og tomater minen, skåret i terninger. Peber renset fra kernen og skæres i strimler. Løg skæres i halve ringe og rense. Rytmen blanding: olie, merian, eddike, oregano, peber og salt. Feta skæres i terninger. Oliven - halve eller skiver. Alle undtagen osten, bland, klædt. FET nedbrydes på toppen af salat og tjene.

Selvfølgelig, på så kort artikel, er det umuligt at beskrive de mange forskellige klassiske opskrifter, der findes. Disse omfatter: Olivier og sild under en pels, og hash Solyanka, kød gryderetter og pizza. Vi anbefaler at tilberede. Nyd alle måltid!