Hvordan at lave mad hvide ris?

Hvid polerede ris tilhører gruppen af urteagtige korn. En russisk ordsprog siger: "Brød - lederen af det hele." Men i forhold til befolkningen i Asien kan omfortolke dette folk visdom som "ris -. Lederen af alt"

Forskerne mener, at denne kultur begyndte at dyrke i de områder af subtropiske og tropiske lande endnu mere end 10 århundreder siden.

Figur: Oversigt

Poleret ris, et foto af som præsenteres nedenfor, sammen med hvede og andre korn planter er en af de ældste kulturer, som menneskeheden begyndte at vokse selv ved civilisationens. Det er ret lunefuld kultur, dyrkning af som skal være opfyldt bestemt temperatur og klimatiske indikatorer. Det område af dyrkning af rismarker er begrænset til områder med subtropisk og tropisk klima. De vigtigste lande, hvor afgrøden dyrkes, er i Asien og på det afrikanske kontinent.

Sorter af ris typen

korn forarbejdningsmetode direkte påvirker smags- og forbrugeregenskaber af korn. Hvis en type ris til sushi eller pilaf, den anden er kun egnet til mejeriprodukter porridges.

Ifølge den forarbejdningsmetode i maden sfære deles af sådanne produkt sorter:

• Parboiled korn opnået efter behandling med damp.
• Polerede hvide ris har flad og glat overflade og er karakteriseret ved intenst-hvid eller gennemskinnelig farve.
• Lang kendetegnet ved, at under tilberedningen ris korn (9 mm) i denne klasse ikke hænger sammen.
• Upolerede brune ris går blødt behandling, hvilket resulterer i et fredet skallerne nyttig lyse brun.
• Runde poleret - denne kultur, hvor længden af kornene er ikke mere end 4 mm.
• Srednezernovoy ris korn er karakteriseret ved Dina 4-7 mm, samt levested spiring, begrænsede Australien, Spanien, New Zealand.

Grade Runde poleret

Polerede ris Runde fremstilles efter varmebehandling af korn. Lande, hvor denne afgrøde dyrkes: Rusland, Kina, Italien, Ukraine. Det skal bemærkes, at dette tal er kendetegnet ikke blot ved dets unikke egenskaber, men også forbruger- og kulinariske kvaliteter.

Cylindrisk poleret korn har evnen til at absorbere en stor mængde vand. Derudover den kemiske sammensætning af denne kornart er en masse stivelse, så den polerede ris er kendetegnet ved en uigennemsigtig farve. Oftest kan salget findes i hvide ris af denne sort.

Hvilke at vælge?

Forbrugerne kan ofte ikke træffe beslutning om køb af produktet, da ikke alle ved, hvad de skal forberede retter ved hjælp af poleret ris. Hvad klasse er bedre, og hvordan det adskiller sig i madlavning? Prøv at forstå.

Så når du vælger et produkt har ikke problemer, huske de enkle regler og anbefalinger:

• Langkornet ris ideel til pilaf, varme retter og side retter. Mens madlavning kornene ikke holde sig. Denne form for elite ris værdsat lugt af mættede og raffineret smag.
• Men i risotto og supper, er det ønskeligt at anvende srednezernye korn. Poleret ris efter kogning bliver blød, men en lille pind sammen. Denne sort er værdsat for sin evne til at berige de varianter de resterende ingredienser i skålene.
• Runde ris er perfekt til gryderetter, buddinger og desserter. Denne poleret korn stor falde fra hinanden. Cremet blanding er opnået, samt korn limet sammen.

Sushi ris

For at forberede denne parabol er bedst egnet et rundt tal. Forsøg på at bruge lang kornsorter (fx jasmin eller basmati) har tabt sagen, da disse korn ikke koges bløde, mens madlavning. Du kan vælge masker ris sushi, som er specielt dyrket til dette formål.

Et karakteristisk træk ved denne sort er små og runde korn, som er meget mindre end de sædvanlige aflange kerner. Denne ris har en høj klæbeevne, som er nødvendig for udarbejdelsen af den jord, da fra det er ganske praktisk at gøre "kugler". I japansk køkken sushi fremstillet af Nishiki - særlige ris, som efter kogning som en grødet blanding. Nogle gange bruges ris okomesan og fushigon.

Hvordan at lave mad hvide ris til sushi?

Det vigtigste - omhyggeligt vaske før tilberedning grits aktivt gnide og blande det manuelt. Professionelle mestre rådes til at erstatte vandet er mindst 10 gange, at det var krystalklart. At finde venstre og fugtig luft, er også vigtigt at respektere den rette balance af korn og vand. 250 ml flydende tage 1 glas kerner. Retter hvor forberede langkornet ris, poleret eller rund, er det nødvendigt at lukke låget og under madlavning det er forbudt at åbne. Åbn ikke potten og efter at fjerne det fra ovnen på grund af behovet for at give korn protomai for omkring en halv time.

ingredienser:

• 250 ml vand;
• 180 g korn;
• salt - halv teskefuld;
• Et ark af elevatoren;
• 1 tsk sukker;
• 1 spiseskefuld eddike;
• emaljeret beholder med låg.

Fig Vask i koldt vand for at fjerne stivelse støv, der dækker kornet. Så lad det trække en time uden at forlade vandet på en sigte med små celler. I denne figur en rest absorberer vand og svulmer op. Så fylde gryden med vand, drys korn, der er i brand, og vente til kogning.

Forbered kerner på en lille brand cirka 9-12 minutter. Efter muffelovn pot varm materiale og lad det trække i ca. 15 minutter. Eddike er lidt varme op, røre det i sukker og salt, hældes i kogte ris. Blandes grundigt alle og lade den samlede blanding til tørre. Således vil ris absorbere eddike, når udgifterne herved vil blive fyldt med en specifik aroma, kan nemt spare og tage den ønskede form.

Sådan koger brune ris?

ingredienser:

• 250 ml vand;
• 180 g formalede korn brun.

Vask og hæld kornet i en sigte. I en lille gryde tykvægget med velsiddende låg opvarme vandet til kogning, her pour Fig. Efter fjerne det dannede skum, satte ild til et minimum, dække og koge i 45 minutter. Det griber ikke ind med gumpen under tilberedningen, og kogte korn forbudt skyl. Før brug, kan være lidt fnug grød med en gaffel. Den brune ris, i modsætning afskallede hvid, er der en stor mængde kalium, calcium, vitamin, jern, fibre og andre næringsstoffer. Det fremstilles omkring 45 minutter, idet denne klasse korn har en meget fast struktur.

Hvordan at lave mad sprød ris?

For at tilberede sprøde ris, er det vigtigt at vælge den "rigtige" af korn. Det er bedst at bruge sorter af jasmin, basmati eller andre typer af korn med tynde og lange kerner. Før madlavning du har brug for en god vask i koldt vand græsser.

For at produktet skal være meget smuldrende, er det nødvendigt efter kogning for at sætte det lidt olie og bland grundigt for at forhindre, at det er helt og jævnt gennemblødt. Hvis græsset bliver klar til fisk eller kød retter med grøntsager sovs, majs olie er ikke nødvendigt at udfylde.

ingredienser:

• 180 g korn;
• halv teskefuld salt;
• 250 ml vand.

Vaskes grundigt ris i et stort volumen af koldt vand. Hæld væsken, så længe det ikke er helt ren, Så skift af korn på sien. Når risene er lidt tør op, sætte det i en emalje beholder. Hæld i vand, salt, vent tilbagesvaling og overføres til et minimum brand. Luk beholder med låg og kog i 25 minutter. Fjern derefter låget og forhindre er nødvendig ris. Bare lad det stå på pladen, pre-omviklet beholder med et håndklæde. Således opsuge det resterende vand og ris kommer til parathed til at blive sprød og duftende.

Før servering lidt løsnes den med en gaffel, hvis nuværende agglomereret korn, forsigtigt ælte det. Hvis det gøres korrekt, vil resultatet komme ud sprød og smukke figur, som kan serveres som en side parabol til ethvert måltid helt.

Sorter og sorter af denne kornsort så meget, der afslører alle hemmelighederne på en gang er simpelthen umuligt. For at kunne forberede hvide ris, er det vigtigt at følge anbefalingerne er beskrevet ovenfor, så vil du være i stand til at overraske dine kære og gæster fremragende kogte fødevarer.