Hvordan forbereder sushi i hjemmet: ingredienserne til sushi variationer og trin for trin instruktioner

vores lands indbyggere har længe elsket japanske køkken med stor smag, som er resultatet af en usædvanlig kombination af produkter. I dag er alle de eksotiske ingredienser, du kan købe i ethvert supermarked, og detaljerede instruktioner vil fortælle dig hvordan man laver hjemmelavet sushi og ruller, at kvaliteten ikke vil give efter for restauranten.

De vigtigste sorter

Tilbyd at finde ud af, hvad er de vigtigste sorter af denne skål.

Nigiri - komprimeres ris stykker, over hvilken er overlejret et tyndt stykke fisk eller rejer. Serveres med soya, ingefær og wasabi.

Macy fik sit navn til ære for en bambus måtten Macy, som bruges til at vride. Ellers bliver de kaldt ruller. De består af ris og toppings kan være tynd (mængden af bestanddele i fyldet - ikke mere end to) og tyk. De mest populære sorter: "California", "Cæsar", "Philadelphia". Sushi ris inside-out, kaldet "Uramaki".

Chirashi ikke ligner den anden, er de mest almindelige i Japan. Ris serveres adskilt fra andre produkter, herunder tang, finthakket.

Oshi-sushi fremstillet ved en speciel presse. I bunden af beholderen er lagt ud fisk og andre komponenter, så ris. Set top åg. Efter nogen tid ingredienserne fjernes fra beholderen og skæres.

Større og mindre komponenter

De vigtigste ingredienser til sushi - nori tang og ris. Soja sauce og syltede ingefær serveret med sushi og give dem en lækker smag. Wasabi - Japansk peberrod, sennep analog. Krydderier kan købes som et færdigt produkt eller gøre det meste af pulver, som skal fortyndes med vand i forhold på 1: 2. Ris eddike tilsættes den kogte ris, men kan undvære det.

Til fremstilling af ruller, kan du bruge næsten alle rå eller røget fisk: laks, makrel, ål, tun og krabbe pinde og rejer. Fyldet er undertiden tilføjes til en omelet, agurk, flødeost, avocado, løg, citron. Inde ruller tilberedt med sesamfrø eller kaviar af flyvefisk. Den Gunkan-sushi rød kaviar tilføjede ofte. Hvis du har en frygt holdning til fisk og skaldyr, fyld til ruller kan tjene kylling eller svinekød.

Hjemmelavet sushi: opskrifter med fotos, trin for trin guide

Japanske køkken er ikke så svært at forberede, som det ser ud ved første øjekast. Alle dine favorit sushi og ruller kan gøres derhjemme, mens udgifterne ikke mere end to timer. Vores detaljerede instruktioner vil hjælpe dig med dette.

1. Skyl risene indtil da, indtil vandet er klart. Koge det og dræne væsken. Fyld en lille mængde af byg ris eddike, cool. Resten af ingredienserne til sushi kan være vilkårlig.
2. Tør tang nori sat på en bambus måtten og spredt over overfladen af figuren, trin lidt tilbage fra hver kant.
3. Det næste punkt er den mest kritiske på grund af mængden af fyldet vil afhænge af smagen af sushi. Du skal kun ikke mere end tre ingredienser, der er stablet oven på ris.
4. Hak rød skalotteløg og placere sin fine vandret stribe.
5. Seafood kan vælge røde fisk, rejer eller krabber pinde.
6. Dernæst lå den hakkede avocado.
7. Så du fik tre lag af produkter.
8. Spænd tang med ris, fisk og grøntsager med hjælp fra en bambus måtten.
9. Ruller er klar! Skær dem og server med syltede ingefær, soya og wasabi. Spis bør være træstave.

Hvad skal ris til sushi?

Livet for mennesker i Sydøstasien er utænkelig uden denne kornart. Ris nudler, tortillas, og, vigtigst af alt, det er den vigtigste ingrediens for at gøre ruller. Korrekt udvalgt række korn - nøglen til lækre måltider, så når du køber bør du konsultere med sælgeren, bedre at købe ingredienser til sushi i japanske butikker.

Ris bør have afrundede ender og være lille i størrelse. Lang ris, der bruges mest til madlavning pilaf eller risotto, er ikke egnet, fordi det er meget tørt og bevarer en masse fugt. De bedste sorter er Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Processen med vask ris snarere omstændelig. Hældes i en dyb glasbeholder en eller to kopper korn, hælde koldt vand. For at adskille ris fra resterne, skal du gentagne gange vaske sine hænder. Til alle stivelsen er gået ud, og vandet blev helt gennemsigtig, skal proceduren gentages omkring ti gange. Det vaskede tørrede ris og sat i en gryde. Antal korn og vand bør være den samme. Ris er klar, så snart overfladen ikke forbliver flydende, så det er nødvendigt at koge over høj varme. Fjern derefter gryden fra varmen og lad det trække i en halv time i rumpen.

De mest populære ruller

Det bedste af sin slags anerkendt som "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi er opkaldt efter bosættelser i Amerika. De er som regel tilskrives den kategori af Uramaki fordi tang er inde.

Fyld "California", er lavet af krabbekød, avocado, mayonnaise. På toppen af ris dækket med tobiko kaviar rødt. På anmodning af ingredienserne til sushi kan udskiftes i stedet for avocado agurk kan bruges, og i stedet for krabbekød - crab stick

For "Canada" behov røget ål, saltet laks eller ørred, flødeost, agurk. På toppen af ris sætte små strimler af røget ål, drysset med en håndfuld sesamfrø.

"Alaska" går med flødeost, krabbekød, avocado, agurk. På toppen af ris dækket med ristede sesamfrø.

Classic roll "Philadelphia" er lavet af laks eller ørred, flødeost, agurk. Lagt oven på ris flyvefisk rogn.

Secrets of madlavning lækker sushi og ruller

Højden af ris lag bør ikke overstige 7 mm, ellers ruller falder fra hinanden under spise og vil se alt for besværligt.

Teknikken med at skære fisken smag sushi afhænger derfor skal kniven være meget skarpe. Vælg fileter uden skind og ben. I intet tilfælde ikke købe frossen fisk, ellers smagen vil blive forkælet.

Før opskæring kniv er tynd og skarp dip i eddikesyre vand - som ingredienser i sushi ruller og ikke sidde fast i den.

Figur antager en behagelig smag på grund af den særlige fyldning, som er lavet af ris eddike, en knivspids sukker og salt. Klar sovs kan være lidt opvarmet.

Kikkoman sauce er den bedste i alle henseender. Den er gennemsigtig og har en let rødlig-brun farve, fremstillet af vand, sojabønner, hvede og salt. Af den måde, kan det bruges ikke kun i sushi og ruller, men også pizza, hamburgere og japanske supper.