Mad og drikkevarerVin og spiritus

Hvordan kan man lave en cognac? Hvad gør cognac?

God cognac værdsat i ethvert samfund. Det har en unik smag og en behagelig aroma. Drikken tolererer ikke hastværk og fart. At rasprobovat det tager tid. Ingen af alkoholholdige drikkevarer ikke forårsage så megen beundring og respekt som den gamle godt krydret cognac. Hvad gør dette mirakel, og hvordan? For at besvare spørgsmålene, er det nødvendigt at fordybe sig i fortiden.

Lidt historie

Brandy dukkede op i Frankrig. Dens historie begynder i det 1. århundrede f.Kr.. e., da romerne blev bragt ind i landet vinstokke. Mild solrige klima har bidraget til en rig høst. Siden det 12. århundrede den franske begyndte aktivt producerer vin, og til det 15. århundrede, dannede en drink overudbud. Fra langtidsopbevaring, han løb tør for damp, havnen, og det blev besluttet at destillere vinen til alkohol.

Om, hvor der var cognac, er der flere legender. Ifølge en af dem, den Chevalier de la Croix besluttet at overhale vinen to gange. Denne idé er opstået efter mareridt. Den resulterende væske hældes i cylinderen det. Efter 15 år, Chevalier besluttede at prøve drikken. Åbning af tønden, var han overrasket over, at indholdet blev to gange mindre, og den smag og aroma af drikken er blevet rigere og mere behagelig.

En anden version siger, at i det 17. århundrede vinproducenter ikke var i stand til at tage en tønde drue vodka. Årsagen var den engelske flåde, fik ikke lov til at gå til søs de franske domstole. I modsætning til de værste forventninger vinproducenter, er vodka ikke blive værre, men tværtimod forbedret sit smag. Siden da den franske begyndte at eksperimentere med træ til tønder, dens indhold og den aldrende periode.

Hvordan laver cognac fabrikken

drik produktionsteknologi uddybet i århundreder. I det er mange finesser, der ikke kan ignoreres, ellers vil det påvirke det endelige resultat.

Megen opmærksomhed er betalt til nogle af druerne gøre cognac. I dag er produktionen lov til at bruge nogle få sorter. Høsten foregår i begyndelsen af oktober. Druer straks sendt til pressen. Bær på kviste ikke adskille. Tryk hjælp vandret eller automatisk. Det vigtigste er, at det ikke er knust drue frø. Den resulterende mæsk lades fermentere i 2 til 4 uger. Interessant, betyder det ikke deltager i processen med sukker. Resultatet er en vin drue, som indeholder et gennemsnit på 8% alkohol.

Derefter destilleret drik. For at opnå 1 liter alkohol nødt til at genbruge 9 liter vin. Efter gendestillation opnåede væske styrke 69-70%. 1. april hældes den i egetræsfade og ældet i mindst 3 år. Sommetider livet kan være 50 og endda 100 år. Tønder med en alkohol holdt ved en temperatur på 15 0 C. Ved sluttidspunktet, falder drikken styrke, og væsken fordamper selv. Tabene er 4%. Den franske vittighed der er en del, som vedrører de engle.

Hvad holdt cognac

Hvad gør lagertanken - er meget vigtig. Heraf afhænger af kvaliteten af drikken. Ifølge forskning, den gamle emballage formidler alkohol omkring 2.000 trækomponenter. Til fremstilling træ tønder brugte århundrede gamle egetræer. Hun skal være stærk og porøs. Til binding tønder kan ikke bruge negle.

Forsøger at holde kapaciteten af den franske udvej til sofistikerede teknikker. Selv fortyndet inde edderkopper siden De mener, at internettet kan forlænge levetiden af træet. Men for det meste nydt den gammeldags måde - fjerne det lag af træaffald i et par årtier, og løbet kan tjene på.

Ofte på cognac aldring bedømmes af dens farve. Det menes, at de gamle drikkevarer har mørkere nuancer. Dette er ikke helt sandt. Måske brandy lagret i en tønde, der blev udsat for en svag fyring. Væsken i denne beholder fås næsten lys.

klassifikation af cognac

Kvaliteten af de høje krav drikke. Afhængig af lukkertid og de anvendte råvarer cognac er opdelt i tre typer:

  1. Almindelig. For at gøre dem tage den cognac lidt eksponering, 3-5 år. Afhængigt af alder af råstoffer på etiketten påsat antal stjerner. drikkevarer Fortress er 40-42%. Jo ældre brandy, jo mere udtalt smag det har.
  2. Vintage. For disse drikkevarer har brug for råvarer til mindst 6-7 års aldring. Blandt dem skelne krydret, top-kvalitet alderen, gamle cognac. Fortress kommer til 57%.
  3. Collectible. Fra vintage cognacer er forskellige i, at deres eksponering periode på mindst fem år endnu.

Brandy og armagnac

Cognac produceres i mange lande. Men ifølge reglerne, så de kaldte kun de drikkevarer, der er produceret i byen Charente, en af de regioner i Frankrig. Hvis alkoholholdige drikkevarer produceret af den samme teknologi, men på andre områder, det vil blive kaldt "cognac". Kvaliteten og smagen af det kan ikke være værre end cognac. Hvad gør en drink til nogle teknologi - de vigtigste parametre, der har indflydelse på kvaliteten af produkterne. Da en mærket er ikke høje krav, har fremstillingsprocessen blevet lettere, og som råvare ved anvendelse af enhver forskellige druer.

Taler om cognac, for ikke at nævne den drik, såsom armagnac. Kun få mennesker ved, hvad det er. I mellemtiden, Armagnac er stolt af Frankrig. Denne drink cognac optrådte meget tidligere, er det kendt i mere end 300 år. Armagnac fremstillingsteknologi er anderledes, idet råmaterialet destilleres én gang. Drikken lagres på egetræsfade fra 3 til 20 år. dertil krav er så høje som for cognac. Armagnac er tilladt at gøre kun i tre regioner i Frankrig i ti konkrete druesorter. Drikken er ikke beregnet til at blive importeret, så produktionen er begrænset og prisen er høj.

Sådan laver du din egen cognac

Denne høje kvalitet cognac - temmelig dyrt, og ikke alle har råd til det selv. Mange mennesker bliver overraskede, når de hører, "Men vi gør cognac derhjemme." Er det muligt? der er mange opskrifter, der gør det muligt at foretage denne drik derhjemme for elskere af cognac. Indenlandsk produktion er meget forskellig fra, hvordan gør cognac fabrikken. Det grundlæggende princip - insisteren stærk alkohol på et egetræ bark, urter, bær, krydderier. Selvfølgelig vil resultatet være langt fra originalen. Det korrekt at kalde cognac likør. Plus hjem produktion, der er ingen tvivl om kvaliteten af produktet. Hertil kommer, at indsamle de nødvendige ingredienser vil ikke være svært.

Hjemmelavet brandy fra måneskin

Til fremstilling af drikken skal tage alkohol med et højt indhold af alkohol. Men før du foretager brandy fra den bryg, du har brug for at rydde flydende. Dette kan gøres på 3 måder:

  1. Bryg sætte trækul tablet, omkring 4 plader. Insister 7-10 dage. Filtreres derefter gennem vat indpakket i gaze.
  2. Evnen til at brygge smide nogle få krystaller af kaliumpermanganat og lad til infusion. Efter udfældning, stamme væsken gennem vat.
  3. Moonshine hæld i mælken med en hastighed på 2: 1. Stir. Når mælken vil stivne, filtrere drikken gennem ostelærred.

Efter rensevæske, kan gå videre til fremstillingsprocessen. Der er mange opskrifter, der fortæller, hvordan man laver brandy fra måneskin. Behov egetræ grene til smag og aroma af brandy at komme tættere på originalen. De skal være tørre, slibe (lave korte chips), kan du brænde, hvis det ønskes. I stedet er grenene ofte brugt egetræ bark. Glasflasken er nødvendigt at hælde vodka, tilføje træflis, kork i det. Brygget drik er mindre end en måned på et mørkt sted.

Hjemmelavet brandy fra alkohol

I stedet for vodka, kan du bruge et andet grundlag. I den oprindelige cognac lavet af vinbrændevin. Da det er meget vanskeligt at få, de ofte bruger en anden ingrediens. For eksempel er mange fans er interesseret i, hvordan man laver brandy fra alkohol? Til at begynde med fortyndet alkohol vand op til 40 0. I 3 liter jar pour fortyndet alkohol, tilsætning dertil 2 spsk. spiseskefulde brændt sukker, ½ t. øse af jorden muskatnød, 5, art. skefulde hakkede eg bark, 3 ting nelliker og lidt vanille. Ingredienserne blandes godt og forlader beholderen med blandingen at indgyde på et køligt sted for omkring en måned. Når drikken er klar, skal det dræne og hæld i flasker. I stedet for alkohol, kan du tage høj kvalitet vodka. Dette vil få blødere cognac.

Hvad gør en drink endnu? Desuden anvendes krydderier urter, for eksempel, perikon, balsam, laurbærblade, estragon. Ofte til stede i opskrifter vanille. Kan findes citronskal, skillevægge fra skaller af valnødder, sort te og kaffe. Sammensætning afhænger udelukkende af de smagspræferencer af producenten.

Sådan vælger

I dag er butikken tilbyder et stort udvalg af drikkevarer. Så hvordan man kan gøre hjemmelavet brandy enige om ikke at alle, der er et spørgsmål om, hvordan du vælger den i butikken? Først skal du vende flasken på hovedet. Hvis du falder ned en dråbe, det er godt krydret drik. fluidet, der strømmer langs væggene betyder, at unge cognac. Gennemsigtighed - en af de vigtigste karakteristika. Hvis du kan se gennem væsken fingeraftryk efterladt på den modsatte side af glasset, så kvaliteten af cognac på toppen.

Nu er det nødvendigt at være opmærksom på den hastighed, som kører en drink på karvæggene. For at gøre dette, er du nødt til at dreje glasset langsomt om sin egen akse. I cognac 20 års forsinkelse spor af de såkaldte "ben", glatte, med dråber, sparet 15 sekunder. Drikkevarer forsinket 5-8 år kører 3 gange hurtigere.

Duften af cognac fortjener en særskilt diskussion. Han afslørede gradvist. I en afstand på 5 cm fra kanten af glasset fanget lette lugte, herunder vanille note er til stede. Nær kanten af duften bliver en blomstret-frugtagtig. I finalen, lugten bliver tung. Nu kan du prøve at drikke. Drik cognac langsomt. Hver slurk bør bringe glæde smag og aroma.

God cognac lækkerier fra smagsdommere. Men den hjem drink og ikke efterlade folk ligeglade. Når familiefest af hans gæster prøve, så beundre en behagelig smag og aroma. Humble bekendelse: "Vi gør cognac hus" skaber overraskende, udvikler sig til beundring. Selvfølgelig vil alle gerne vil vide opskriften magiske drikke. En aktie eller ej - til at løse hemmeligheder fremstilling af husejer Brandy.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.