Hvordan man laver et hjem i Calvados

Alle eksisterende drikkevarer, du kan prøve at lave mad derhjemme, men der er ingen garanti den oprindelige smag. Calvados i hjemmet til at skabe en enkel, behøver kun æbler og særlige enheder til destillation. Calvados - regional drikke, betyder det, at det kan gennemføres strengt i et bestemt område, i dette tilfælde, jo lavere Normandiet, Frankrig.

historie

Omtale af denne drik findes i dokumenter, der går tilbage til 1553 år. De sagde, at en herre kom op som ved destillation af cider til at få en helt ny drink. Navnet kommer fra det sted, hvor det begyndte at aktivt at producere, nemlig Institut for Calvados i Normandiet. Den største producent er i øjeblikket den AOC Calvados, og dette er ikke en særskilt enhed, og hele området, hvor de forbereder denne populære drik. Der er specielt vokset mere end 30 sorter af æbler, som er opdelt efter deres egen smag til surt, sødt og bittert. Så hvis du ønsker at genskabe det Calvados opskrift derhjemme, materiel op på alle sorter i forholdet 2: 1: 7 kan bruges og pærer, det vigtigste - at al frugten var moden, uden revner og råddenskab.

Calvados derhjemme

Den første ting at vride fra æblejuice, men resten ikke smide papirmasse og fyld op med vand, vride ud igen, og så vil det gå til skrot. Fremstille en blanding af disse væsker, tage omkring 80% saft og den første ekstraktion kun 20% af en anden. Sørg for, at nok sukker, eller kan gå til processen med gæring, må det ikke være mindre end 10%. For at gøre calvados hjemme, forbereder surdej separat. Gær til det skal være naturen, er der fås fra bær og frugt overflade. Uvaskede frugter hakke og blandes med sukker, vente, indtil skummet og bland alle med forkogt mask. Fermenteringsprocessen skal ske inden for en måned, eller endnu mere, uden adgang af oxygen, ved en temperatur på 20-22 grader. Efter udledning fra lukningen cider carbondioxid det destilleres til opnåelse af et destillat styrke på 26-30 grader. Gentagen destillation giver rå alkohol, hvor indholdet af ethanol op til 70%. Calvados derhjemme næsten klar. Det er fortsat kun at indgyde det. Ideelt set sker dette på egetræsfade, men pasform og glasvarer, kun tilføje til chips - for den karakteristiske aroma. En uge eller to destillat begynder at blive mørkt rav farve og smag forandring. Insister det skal være omkring en måned.

Insistere på barken

En sådan metode er den hurtigste, selv om det ikke svarer til den franske tradition. Udarbejdelse af Calvados hjemme med brugen af barken kræver særlig opmærksomhed. Produktet vil astringerende bark, hvis ikke pre-yngel i ovnen, indtil den særlige lugt. Destillatet opnået meget intens aroma og smag, men farven på det er meget mørkere end originalen. kan kombineres i forskellige præparatformer Calvados For den bedste smag. Drik denne drik er bedst med is og en skive æble.