Mad og drikkevarerHovedret

Hvordan til at skære et får efter reglerne

Normalt vi køber kød, nødt til at skære ind i praktiske stykker til arbejde. Men hvis du kommer en stor ferie, som vil møde en masse gæster, kan du have tænkt at købe en hel lam slagtekrop. Det er ikke bare en temmelig praktisk, men også rentable, fordi de køber i løs vægt, som er kendt, er altid billigere.

Det var dengang, og vil blive vist, før du stiller spørgsmålet om, hvordan man slagter får. Selvfølgelig er det muligt at overlade dette arbejde til fagfolk. Enhver sælger lam helt enig til at hjælpe dig - naturligvis ikke for fornøjelsens skyld. Som regel i form af betaling cullers opdele landet og opkræve et gebyr for deres arbejde er ikke penge, og kød. Men hvis du er tilbageholdende med at skille sig af med en del af slagtekroppen, eller blot ønsker at lære noget nyt, ikke give efter for vanskeligheder og trække hele slagtekroppen hjem. Tro mig, at slagte et lam under kraften er ikke kun en stærk mand, men også en skrøbelig kvinde. Selv om der stadig dette arbejde anses maskulin. Ved at bruge vores illustreret guide, vil du nemt klare den opgave.

Skæring af et simpelt kredsløb

Hvis spørgsmålet om, hvordan man slagter et får, vil du høre fra nogen stærke anbefalinger om rækkefølgen og antallet af dele, for at lytte til de råd, selvfølgelig, det er nødvendigt. Men vi kan ikke påtage sig noget version af den eneste sande. Der er mange måder, hver af dem er god på sin egen måde. Din opgave - at forstå den algoritme og handle den måde, du ønsker.

I nogle lande i Centralasien kan opdeles lam slagtekrop præcis 22 stykker, hvilket gør indsnit på hver led. Selvfølgelig, i de dele ved en masse om fårekød, men ud fra et praktisk synspunkt, det er snarere en hyldest til traditionen snarere end rationalisme.

Normalt er den optimale skærer kroppen i de komponenter, der er angivet i skemaet nedenfor.

Byggemodning, et vigtigt redskab

Før slagtningen og slagter et får, skal du sørge for, at alle havde brug for var ved hånden. Hvis du står over for udfordringen og score et andet dyr, skal du bruge en meget skarp kniv, reb, metalrør og gryder. En nyttig til skæring tung økse er lille i størrelse, kniv og en lille nedstryger. Sidste værktøjer - mere innovative end traditionelle, men de arbejder meget praktisk. Med klinger til metal let narezhete kanter på flade og pæne portioner.

Skæring udføres hensigtsmæssigt på en stor tabel. Pas på en tilstrækkelig mængde af skærebrætter, bestik, klude. Placer en beholder med vand, som vil være i stand til at skylle hænder.

Første trin: at skære den vigtigste del

Vi vil ikke skændes om, hvordan man slagter slagtekroppen af et får, og først og fremmest adskiller den bageste del af fronten. Start med maven, og når du kommer til rygsøjlen, skarpt bøje kroppen, som om at bryde rygsøjlen. Mest sandsynligt, vil du ikke lykkes, men integriteten af rygsøjlen brudt, og det er det, vi har brug for. Nu kan du se, ryghvirvlerne mellem hvilke at indsætte en skarp kniv til at foretage et snit.

Hvis du gør dette manipulation af kniv formåede ikke at bruge øksen. Husk: Det er nødvendigt at anvende kun i tilfælde af tvingende nødvendighed, andre gange foretrækker kniven. Skæring knoglen økse hugger kanten, og de knuste knogler - er ikke det bedste krydderi til kød. Kniv magtudøvelsen mere forsigtigt.

Med nogle af kroppene at komme i gang? Det betyder ikke noget, men de fleste fagfolk foretrækker at først og fremmest beskæftige sig med bagbenene.

Arbejde med bagsiden af slagtekroppen

Før du slagter et får, har du sikkert bemærket, at hans kød er dækket af tæt hvide fedt. Især en masse af det i rumpen. Adskil det så skånsomt som muligt, der er afsat separat.

Nu adskille skinnebenet. Hvis du formår at pænt opdele benet ved samlingen, vil selv en særlig indsats ikke nødt til at gøre. Ellers er du nødt til at pille. Afskedige skaftet side.

flytter nu til side den ene hofte, forsøger at bestemme gennem musklen lag, hvor der lårbenshovedet kommer ind i acetabulum? Cranky fælles, indsætte en kniv, skæres tilslutning af knogler. Nu kan du nemt adskille låret. Mutton skinke - en rigtig delikatesse, hvor en masse af kød. Adskil begge ben og læg dem separat. Jeg forlod rygsøjlen med bækken knogler. Du kan klippe den helt ud 2-3 stykker.

Gren skæreblad og forpartiet

Spekulerer hvordan man kan skære slagtekroppen af et får, har du sikkert allerede forestille sig, hvad vil være ude for at koge det. Ser man på forsiden af enhver selv intuitivt gætte på, at skal adskilles fra sine forben og ribben med kød - afskåret fra rygsøjlen. Og handling: adskille de to skafter. Særskilt, hugge halsen.

fedt

Du kan skære alle fedtlaget fra kroppen, hvis du ikke kan lide alt for fedt kød. En masse af vædderen, og visceralt fedt - deres indre organer er dækket. Men for at holde og bruge disse former for fedt, du har brug for at adskille sig fra hinanden. For eksempel kan den indvendige let smeltet og kurdjuchnyj - lage som fedt.

ribben

Hvordan til at skære et får på smukke stykker a la carte? Det var dengang, at vi vil komme i handy og en nedstryger. I gennemsnit bør længden af ribbenene være 10-12 cm, så vil det være praktisk at forberede dette produkt forskellige retter, og det vil være bekvemt at spise, også.

Skær ribberne på pladen. Kan adskilles fra ryggen, og du kan bruge det så godt.

portioner

Du ved allerede, hvordan man slagter får. Hvis du planlægger straks at bruge hele kroppen til madlavning festlige måltider, bliver du nødt til at fortsætte med at slagte. Husk: pilaf, Laghman eller gryderet, bør du skære kødet i stykker af samme volumen. I disse tilfælde er en skinke skåret filet og knogler bruges til at lave bouillon.

Du har erhvervet slagtekroppen ikke for at fortære det på en dag? så før du åbner bredere perspektiver. Emball kød, afhængigt af hvad planen at lave mad. Hofter kan efterlades intakt, fordi i bagt form, er de betragtes som en af de mest berømte delikatesser, ikke kun i Asien, men i hele verden.

Anvendelsen af forskellige dele af slagtekroppe i madlavning

Ved du, hvordan man slagter et får, nu nemt klare opgaven. Men dette er kun halvdelen af kampen, det vigtigste - at komme. Mange vidunderlige retter lavet af lam, skal du sørge for at få dine hænder på et par opskrifter til dig. Udstopning bruges til samsy og andre konventionelle bagning, kødet tilberedes og ristes. Og herlighed lam kebab boomer, selv langt ud over grænserne i Kaukasus-bjergene. Selv hvis du bare steger kødstykkerne i en stegepande, krydret med krydderier og hvidløg, og lad kødet koge i et stykke tid - få et flot resultat, som vil være den fortjente belønning efter alle papirer.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.