Hvorfor ph.d. pølse kaldet "ph.d.": egenskaber, sammensætning, og interessante fakta

I det område, hvor der engang var Sovjetunionen, jeg var meget glad for ph.d. pølse (og nu er det en fornøjelse at spise). Dens værdsat og i de baltiske lande og Kasakhstan, og de fattige efterkrigsår, og i gode halvfjerdserne. Men få forbrugere ved, hvorfor pølser kaldet "Doctor". Alle brugte til dette navn på produktet, selv om de fremmede er det en eller anden måde kastet ud i chok. Hvis "Sprog" eller "Kylling" pølse lavet af indmad og fjerkrækød, kunne det kun gætte, er en del af "Doctor" og "børn". Betydningen af disse navne i tidens løb glemt. Og lad os huske historien om oprindelsen ph.d. pølse. For at gøre dette har vi nødt til at gå tilbage i trediverne i sidste århundrede.

Jo mere nærende, jo sundere

Landdistrikterne læge ofte behandlet patienter, hvis sygdom var rodfæstet i dårlig kost. Efter alt, bønderne spiste kød kun på helligdage, men deres daglige kost bestod af grød og meatless suppe. For at helbrede blodmangel og lignende lidelser, lægen beordrede patienten til at spise mere fedt kød. Måske er hemmeligheden bag, hvorfor lægens pølse kaldet "ph.d."? Den ordinerende læge? I del, ja. Ph.d.-pølse er meget nærende. Og, ja, lægerne mente, at det er godt at spise med anæmi eller efter længere tids faste. Men lægens pølsen er næppe fedt. Det er virkelig en kosten. Og det kom ikke op med nogen læge. Sammensætningen af pølsen selv godkendt Folkekommissariatet for Health. Hvorfor er Land of Sovjet så behov for en særlig "lekarskom" opskrift?

Hvorfra kom navnet "Lægens pølse"

De trediverne i sidste århundrede ... NEP politik blev aflyst. Kollektiviseringen sammen med tilbageholdelse afgrøder fra landmænd førte til hungersnød. Den enorme masse af befolkningen er mad usikker. Langsigtet sult førte til udbrud af forskellige sygdomme. Omkring samme tid, politikeren Anastas Ivanovich Mikojan i nitten hundrede og tredivte Aar besøgte USA. Under sit besøg besøgte han også i Chicago, hvor personligt bekendtskab med arbejdet i den amerikanske kødindustri. Back in the USSR, Mikojan på baggrund af de indhøstede erfaringer til at skabe den første Moskva pølsefabrik. Denne fabrik blev senere opkaldt til ære for sit ophav. Diætister Institute of Meat Industry udviklet og forelægges til godkendelse til Folkekommissariatet for Sundhed af den nye opskrift pølse. Det er, som det fremgår af de dokumenter, der er specielt beregnet til "magt de fremmødte patienter, hvis helbred undermineres af borgerkrige og zarens despoti." Det er nu let at se, hvorfor lægens pølse fik sit navn. Selv efter de dokumenter, den havde medicin ordineret af din læge.

Ph.d.-pølse ifølge GOST

Årsagerne til massen udsultning af befolkningen magt, selvfølgelig, den onde. Men den medicin, der hurtigt genopretter styrke, var stadig fundet. Lægens recept er blevet verificeret til mindste detalje. Til fremstilling hundrede kilogram ph.d. pølse, var det nødvendigt at tage 25 kg trimmet oksekød (pulp af den højeste kvalitet, uden bindevæv), 70 kg svinekød (også første klasses kvalitet, lavt fedtindhold, intet fedt), to liter hel komælk og femoghalvfjerds æg. Men krydderi salt blev kun tilladt at tilsætte sukker, lidt kardemomme, muskatnød ja. Hvorfor ph.d. pølser kaldet "Doctor"? Ja, fordi det blev ordineret til patienter med mavesår, colitis og andre lidelser i mave-tarmkanalen. Dette nærende produkt var virkelig en kosten. Han har al mulig ret til at indgå i kosten for børn. Af den måde, på anlægget Moskva Mikojan, hvor i 1936, nedstammer fra transportøren først stick "Doctor" blev opfundet, og andre lige så populære mærker af pølser: "Te" "Amatør", "Brunswick",

Gradvis overdragelse positioner

Opskrift af kødprodukter er blevet godkendt af de gæster, der strengt overholdes indtil 74:e år. Hvorfor var det nødvendigt at ændre formuleringen af den "velfærd"? Når landet ved at bygge en lys fremtid er flyttet til den fase af udviklede socialisme, pludselig blev det klart, at antallet af kvæg er ikke så stor, som vi gerne vil. Desuden begyndte grisene at fodre spild af fiskeindustrien, som gjorde kød fra dyr får en ubehagelig lugt. Allerede GOST 1974 giver mulighed for anvendelse til fremstilling af ph.d.-pølse stivelse og mel. Men det var kun begyndelsen på faldet af en gang høj kvalitetsstandard. GOST 23.670-79 tilladt i stedet for æg at anvende blandinger, mælk og svineskind. Snart gik selvfølgelig smagsforstærkere, natriumnitrit og antioxidanter. Baton stål pakket ind i cellofan. Det er derfor, gourmeter og blev forundret at spørge: "Hvorfor ph.d. pølse kaldet" lægens "?"

GOST og TU

I begyndelsen af det 2000:e dukkede et utal af virksomheder, der opererer mærkets popularitet. De kogte deres pølser, så det kaldes et diætetisk produkt var ingen måde. Aktuelle statslige standarder (2011) tillader anvendelse ved fremstillingen af produkter, mel, stivelse, natriumnitrit, og i stedet for shell æg og mælk - tørre erstatninger. Men der er producenter, der tilbyder produktspecifikationerne. Det står for akronymet som "specifikationer". De har intet til fælles med gæsterne og er udviklet af virksomheden selv. Og det vides ikke, hvorfor lægens pølsen er navnet - fordi den indeholder en rygning smag, antioxidanter E 300-306, vanedannende MSG, stabilisatorer og surhedsgrad regulatorer. Det er usandsynligt, at en sådan tvivlsom cocktail kan hver E-tilsætningsstoffer betragtes som et diætetisk produkt.

Hvorfor pølse kaldet "ph.d."

Vi har allerede fortalt oprindelsen af navnet på produktet. Spørgsmålet bør sættes en anden måde: om den har ret til at fortsætte med at blive betragtet som "terapeutisk" mad? Om hende som en tvivlsom folkekunst allerede er begyndt at komponere historier. For eksempel i en af dem, er meget væsentlig for spørgsmålet om, hvorfor lægens pølse kaldes en "doktorgrad", er svaret: fordi efter forbruget heraf er nødvendigt at tage fat hurtigst muligt til lægen.