Hvorfor vi kan spise rå fisk, men ikke råt kød?

Kan du lide at sushi, rå fisk og så du føler virkelig velsmagende. Og hvad med råt kød? Hvorfor, er selve ideen afskyelig for de fleste mennesker (vi taler ikke om dem, der praktiserer en rå fødevarer kost)? Problemet er, at de parasitter og bakterier i nogle typer af råt kød, såsom svinekød eller kylling, er langt mere farlige end dem, der kan leve i fisken.

Fra hvilke afhænger kødets sikkerhed

Brugen af enhver form for råt kød er risikabelt, men nogle er mere farlige end andre. Det afhænger af, hvor kødet er skåret, og hvor de betingelser, hvorunder den er lagret, og, selvfølgelig, hvilken slags mikrober og parasitter kan leve i en form eller et andet dyr. Rå fisk kan være forurenet med farlige parasitter, men som regel, hvis det har været frosset eller er blevet behandlet for at rengøre køkkenet, det kan betragtes som sikre. Men med råt kød er langt mere kompliceret.

Kød og mulige bakterier

Lad os tale om den slags det, ligesom oksekød, kylling og svinekød. Bakterier, der lever i disse dyr (stammer af salmonella og E. coli, som regel) er farligere for mennesker end dem, der findes i fisk. Mange skadelige mikrober lever i tarmene af kvæg, ikke i hans muskler. Betyder det, at vi ikke skal bekymre sig om klumper af bøf? Uheldigvis kan oksekødet blive forurenet, hvis slagteren gennemborer mave-tarmkanalen i dyret. Således kan rå bøf være inficeret med bakterier, der lever på overfladen. Normalt høj temperatur nok til at dræbe enhver infektion på overfladen af stykket, så du trygt kan spise bøf nogen grad af ristning, som kødet indeni er steril.

Hakket oksekød, på den anden side, lidt mere farlig, fordi enhver mikrobe, der oprindeligt var på overfladen af kødet kan være inde. Af denne grund, sandsynligvis bør du ikke spise hamburger hvis bøf ikke er helt klar i det.