Mad og drikkevarerOpskrifter

Japansk kage "Castella": opskrift

De, der mindst én gang i deres liv prøvet japansk mad kage, vil enige om, at dette produkt er fortjener særlig opmærksomhed. Lavet århundreder siden, er det stadig meget populær, ikke kun derhjemme, men også i udlandet.

Honning "Castella"

Indledningsvis Japansk sandkage fremstillet med æg, sukker, mel og stivelse sirup. I årenes løb, sammensætningen af dessert varierede på grund af særlige spisevaner bosat her i landet. Over tid, og i Europa har vi værdsat smagen af denne usædvanlige fad. I dag kan enhver husmor til glæde for sin husstand, og at tilberede originale japanske svamp kage, ved hjælp af følgende grundlæggende ingredienser: 8 æg, 100 gram mælk, 300 gram brun farin, 200 gram mel, 150 gram honning.

Kog denne dessert er let:

  1. Du skal først finkæmme den målte mængde af mel. Proceduren skal gentages tre gange for at maksimere produkt kunne "være tilfreds" med ilt.
  2. Med fortyndet i mælk indtil fuldstændig opløsning.
  3. Pisk æg med sukker. Fremgangsmåden bør udføres i et vandbad i 15 minutter. I løbet af denne tid hovedparten temperatur skal nå 60 grader.
  4. Æg blandingen til at flytte i processor skål og fortsætte røring indtil det er helt cool.
  5. Der hældes også mælken med honning opløst i den.
  6. Gradvis at indføre den mel, uden at stoppe omrøring.
  7. Form lå en pergament, og derefter hældes i forberedt hendes vægt.
  8. overskydende luft skal fjernes fra blandingen. Til dette formål er det nødvendigt at danne en tid til at banke på bordet.
  9. Kiks Bagning bør udføres i en ovn ved 180 grader i 50 minutter.
  10. Klar til at flytte produktet i en plasticpose og sende i køleskabet i flere timer. Det er nødvendigt for at gøre det mere fugtig og tæt.

Klar kage skæres i små rektangler. For at undgå at beskadige strukturen af produktet, er det bedre at gøre en skarp kniv med en savtakket kniv.

interessant at vide

Historien om den populære japanske svamp kage dateres tilbage til det 16. århundrede. Det var dengang ud for Nagasaki købmænd først landede fra Portugal. Sammen med tobak, haglgeværer og forskellige bestemmelser bringes lækker kiks. Lokale som usædvanligt produkt. Det blev kendt som "brød fra Castilla", og i forkortet form - "Castelli". Men i disse dage for at forberede sin egen japansk ikke var så let på grund af de høje priser i landet for sukker. Det er derfor, de lokale kokke er begyndt at udvikle nye opskrifter til produktion af "oversøisk delikatesse." Måske er det derfor landet mener stadig, at den mest lækre japanske svamp kage er bagt det i Nagasaki. I dag er denne parabol er populær i mange lande rundt om i verden. Det er dog forberedt i hovedbygningen eller i små bagerier. I industriel målestok til at gøre "Castellu" meget vanskelig. Dette produkt er meget lunefuldt og følsom over for ekstreme fugtighed eller temperatur.

Den oprindelige fundament

Den berømte orientalske kage er godt ikke kun for te. Det kan være et godt grundlag for udarbejdelsen af andre desserter. Men først er du nødt til at bage en kage selv japansk. Opskriften på sin forberedelse er i princippet enkel. Til drift brug for følgende sæt af produkter: i 130 ml mælk - 85 gram mel, 70 gram af smør, 80 gram sukker, levnedsmiddelfarvestof (om ønsket), 1 æg, og yderligere 165 gram protein og 120 g æggeblomme.

Mad produkt Metoden omfatter følgende trin:

  1. I en gryde hæld mælk og sætte det i olien. Kapaciteten til at sætte ild til og bringe indholdet i kog.
  2. Under konstant omrøring, langsomt indføre mel og lave dejen.
  3. Forvarm ovnen til 170 grader.
  4. Den færdige dej skift i processor og bland en lille smule, for at gøre det varmt.
  5. Tilsæt æg og æggeblommer. Hvis du planlægger at lave en kiks farve, skal farvestoffet indføres på dette tidspunkt.
  6. Adskilt proteiner pisk mixer med sukker.
  7. Forbind de to masser. Du er nødt til at arbejde normal skovl.
  8. Den resulterende blanding blev derefter pisk piskeris mejetærsker til 2 minutter.
  9. Bagning lå en særlig bagepapir.
  10. Hæld blandingen på det et tyndt lag og sende i ovnen i 15 minutter.

Resultatet er en subtil, blid og meget blød svamp, som kan være det i flere dage.

hjemmebagte kager

For begyndere husmødre kan tilbyde en forenklet udgave. Udførelse de simpleste handlinger, vil de være i stand til at få en reel japanske svamp kage. Opskriften er meget enkel og kræver kun tilstedeværelsen af følgende bestanddele: 2 æg - 70 gram mel, en knivspids salt, og 2 spiseskefulde vand (eller mælk) og honning, 63 g sukker (herunder 13 gram til overbrusning form).

Fremgangsmåde:

  1. Hvis hjemmet er ingen særlig form, kan det gøres i hånden. Vi skal først af tykt papir til at bygge en rektangulær kasse. Udenfor er det nødvendigt at indpakke folien, og indersiden - vystelit rent papir.
  2. I en dyb beholdere slå æg.
  3. Gradvist tilsættes sukker til det.
  4. Sæt beholderen i en gryde med vand, opvarmes til 50 grader og igen grundigt blandes.
  5. Separat honning fortyndet med vand (eller mælk) og derefter tilføje det til ægget masse.
  6. Salt til at kombinere med mel. Dele træder ind i beholderen, tørre ingredienser, omrøring af indholdet af en træspatel.
  7. Hæld massen i forkogt formular og bages i en ovn ved 160 grader. Villighed til at kontrollere træpind eller tandstikker.

For bedre propekaniya formular skal placeres på den nederste hylde. Hvis overfladen af sandkage browns meget hurtigt, vil det være muligt at dække med et stykke folie.

chiffon kage

Den madlavning er kendt for en anden version af madlavning kiks-lignende konsistens. Det blev skabt langt senere, i 1927, og blev kendt som "chiffon". Til sammenligning, overveje denne opskrift småkage. I en ovn til bagning det bruges ofte til sædvanlige cupcakes. Men i dette tilfælde vil sammensætningen af ingredienser være anderledes: for 200 gram mel - 2,5 teskefulde bagepulver, 5 æg (plus 1-protein), 210 gram sukker, 135 ml vand, 5 gram salt og 2 gram citronsyre og 90 milliliter olivenolie.

fremstilling:

  1. Det første trin er at opvarme ovnen. Temperaturen i det at være fra 160 til 170 grader.
  2. Så har du brug for at bryde æg, mens adskille æggeblommer fra de hvide.
  3. I en skål hæld sigtede mel.
  4. Der også tilsættes de øvrige tørre bestanddele (salt, sukker og bagepulver).
  5. I midten af "rutschebane" lave et hul, og hæld den derefter med vand og smør og æggeblommer. Pisk dem til at køre i 1 minut, indtil blandingen er glat.
  6. I en anden beholder ved anvendelse af en blander omdannes proteinerne til en tæt skum.
  7. Gradvist tilføje til dem sukker og citronsyre. Røring tager lang tid, indtil de får de karakteristiske toppe.
  8. Dele indtaste proteinerne i ægget masse.
  9. Den færdige dej hældes i en form og sætte det i ovnen i 50 minutter.

Mange mennesker foretrækker denne opskrift på småkager. I ovnen bliver det meget blødt og frodige. Desuden er produktet perfekt skåret og ikke selv smuldre.

En alternativ mulighed

Der er en anden opskrift, som også kan gøre en stor kage "Castella". Du skal bruge: halvanden kopper mel, 7 æg (plus 3 æggeblommer), 50 gram enhver vegetabilsk olie (uparfumerede), 75 gram honning, 5 gram salt og 300 gram sukker.

Fremgangsmåden til fremstilling af en sådan kiks er noget der ligner den, der anvendes i de foregående udførelsesformer:

  1. Pre-sigtet mel tømmes i en skål, sammen med saltet.
  2. De resterende bestanddele (undtagen olien) i en anden pisk blandeskålen.
  3. Sæt beholderen i en gryde med kogende vand og fortsætte med at slå i 10 minutter. Sugar således bør opløses fuldstændigt.
  4. Forsigtigt introducere melet.
  5. Separat stykke dej og gnid det med olie, og derefter gå tilbage og lave en afsluttende parti.
  6. Masse skift i form.
  7. Bages i 15 minutter i en ovn ved 170 grader.
  8. Lav en mindre flammer. Fortsæt bagning for en anden 45 minutter senere ved 150 grader.

Køling en kage i form af bedre ret.

chokolade slik

Dem, der gerne smagen af kakao kan lave mad derhjemme chokolade dessert i orientalsk stil. Til smagen af det færdige produkt var tæt på originalen, er det nødvendigt at forberede kagen på japansk. Til dette passer følgende sammensætning:

105 g æg og 15 gram kun æggeblommer, 10 g sødmælk, glucose (eller flydende honning) og kakaopulver, 80 gram sukker, 25 gram majsolie, 50 gram mel, en knivspids salt, bagepulver og vanillin.

Madlavning Metode:

  1. Det første er det nødvendigt at opvarme olien, tilsæt derefter kakao og bland godt.
  2. Hæld mælken.
  3. Indtast salt med vanillin. Efter omrøring vente indtil blandingen var fuldstændigt afkølet.
  4. Særskilt, pisk æggene med honning, tilsæt æggeblommer.
  5. Uden at stoppe, at små dele sukker indtaste. Skulle få masser af luft skum. Men japansk dessert de bør ikke være. Derfor er det nødvendigt at fortsætte med at blande hånd piskeris.
  6. Den fremstillede blanding blev tilsat med kakaosmør.
  7. Indtast langsomt melet, blande godt for at undgå klumper tilbage.
  8. Hæld dejen i en form foret med pergament.
  9. Bages i 5 minutter ved bunden af ovnen ved 170 grader. Formen bør flyttes lidt højere og vente 27 minutter.

Efter afkøling den færdige dessert, du kan spise. Hvis vi hælde det bløde creme, får du en dejlig kage.

bomuld ømhed

I små cafeer japansk ofte serveres delikate desserter med en vidunderlig silkeagtig tekstur. Det er undertiden kaldes "bomuld". Japansk luft kiks fremstilles ud fra følgende produkter: 3 æg, 225 g flødeost, halvdele af citronskal, 100 g creme (10%) og sukker, teske vanille, 30 gram mel og risstivelse.

fremstilling:

  1. Bagning fad med folie til wrap ydersiden. Indvendigt er det nødvendigt at smøre med olie og læg en tæt papir.
  2. Varm ovnen til 180 grader.
  3. Kog en halv liter vand.
  4. Æg er opdelt i æggeblommer og hvide.
  5. Fløde i en gryde bring i kog.
  6. En del af sukkeret med æggeblommerne indtil hvid rub.
  7. En tynd strøm tilføje dem den varme fløde.
  8. Ost mask og sætte det ind dele af æggemassen. Pisk indtil glat.
  9. Proteiner mixer at blive til skum. Uden at standse omrøring, hældt sukker.
  10. Den cremede masse Tilføj stivelse, mel, vanilje og citronskal.
  11. Dele gradvist at indføre hvide med sukker.
  12. Dej skift i form. For at komme ud af det store bobler med luft, er det nødvendigt at øge kapaciteten og skarpt ramt skrivebordet.
  13. Bages i ovnen i et vandbad i 5 minutter.
  14. Reducer temperaturen til 160 grader, og vente i yderligere 45-55 minutter. Klar kage bør springe tilbage i midten.
  15. Sluk for varmen. Form at fjerne fra vandbadet og lad den køle af i ovnen med døren åben.

Lige efter 40 minutter dessert er klar til brug.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.