Julienne med svampe

Mest sandsynligt, mange bestilt i en café eller prøvet i en lækker og interessant ret kaldet "julienne". Det var sandsynligvis noget bages i ovnen. Måske svampe eller kød. Men kun få mennesker ved, at de franske er såkaldte noget andet. Og det er ikke engang en parabol, men en måde at udskæring: en tynd, lange strimler, ligesom spaghetti.

Kærlighed til denne metode til at skære de franske kokke på grund af det faktum, at de produkter skæres på denne måde, når en varmebehandling er klar til at tilgive hurtigt. Således er det muligt at fastholde det væsentlige alle de næringsstoffer, foruden de oprindelige fysiske egenskaber bevares.

Der findes flere varianter af oprindelsen af ordet "julienne". Ifølge én version, det var navnet på den kok, der kom op med denne måde at skære produkter. På den anden - er navnet metoden stammer navnet juli måned, som oprindelig skåret så unge grøntsager. Først senere kokke begyndte at eksperimentere med andre produkter, navnlig kød og svampe.

Specielt godt det viste sig med svampe. Snittede svampe i en flødesauce opnået er særlig velsmagende og mørt. Saucen frakker de små stykker af svampe, og resultatet overstiger alle forventninger. Og nu, svampe, kogt på denne måde, er meget populære. De serveres i cafeen, kaldet meget anderledes, Kokot - under navnet retter, hvor de fremstilles.

Men i vores land over svampe, bagt i en cremet sauce, julienne navn fast. Men julienne af svampe er varieret. Det hele afhænger af de anvendte ingredienser. Det handler om , hvordan man laver julienne svampe razymi måder og vil blive drøftet yderligere.

Opskrift på Julien med svampe:

Først skal du skåret i 100 gram svampe tynde strimler, og pæren 2 - halvcirkler. Den præ-smeltet smør stegte svampe og løg i 5 minutter. Omkring et halvt minut før udløbet af den bradepande at tilføje til en teskefuld mel.

Så svampe er lagt ud på en gryde eller andre a la carte retter og udfylde deres 20% creme. Oven i alt dette er drysset med revet ost. Derefter potter med svampe sat i ovnen, som blev forvarmet til ca. 150 grader. Julienne bagt sprøde gyldne brune. Serveres det skal være varm.

Svampe er perfekt kombineret med kød, herunder fjerkrækød. Så kan julienne fra svampe koges med kylling og. Til dette er det nødvendigt på forhånd at koge i saltet vand 500 g kylling. Mens det kokke, skal du hugge 2 store løg og skæres i strimler 300 gram friske svampe. Når fileten kogt og afkølet, er det også jorden.

Vykladyayut løg i gryden og steges. Efter et stykke tid, tilføje svampe til det. Steg svampe og løg er nødvendigt for at gennemføre en kogende væske, som er ca. 15 minutter. Derefter svampe og løg tilføjet filet, blandet og saltet. Så gryden fra varmen.

Nu er du nødt til at forberede en fløde sauce, uden hvilken det er utænkeligt julienne. På en tør pande hæld 2 spsk mel. Det er nødvendigt, under konstant omrøring, steges til de er gyldenbrune. Næste, i samme gryde blev hældt 300 g fedtstof eller fløde. De er blandet med mel og bring i kog. Og når saucen kommer i kog, tilsæt svampene i det med kød. De ingredienser, du har brug for at blande og fjern fra varmen.

Den resulterende blanding blev lagt på gryden og drysses med revet ost og bages i ovnen.

Yderligere ingredienser i denne parabol som en julienne af svampe kan være noget, du ønsker. Den vigtigste ting at tage hensyn til foreneligheden af produkter og smag af dine kære. Takket være sin behagelige smag og overraskende ømhed julienne svampe har længe fanget de russiske elskerinder og blev en regelmæssig gæst på deres ferie borde.