Kage "Prag" i overensstemmelse med GOST: en opskrift med alle nuancer

Den berømte "Prag" kage ifølge GOST, opskriften, som vi vil overveje i denne artikel, var næsten i Sovjetunionen mere populær end kagen "Fuglesmælk". Bag ham lagde store linjer op. Og elskerinderne, der kunne lave noget, der ligner Pragkagen ifølge GOST (opskriften indeholdt flere hemmelige ingredienser), var kendt som håndværkere. Lad os prøve at reproducere dette mesterværk af smag derhjemme.

Kage "Prag" i overensstemmelse med GOST: en opskrift med de mindste detaljer

Standardisering af produktionen foreslog, at i cremen overalt er tilsat kondenseret mælk. Du kan selvfølgelig undvære det, men den klassiske Pragkage ifølge GOST, opskriften, som vi ønsker at reproducere, er stadig utænkelig uden kondenseret mælk. Hun vil give den nødvendige smagsoplevelse. Standardstørrelsen af en svampekage kommer fra seks æg, et glas sukker, 5 spsk mel, en skefuld kakaopulver og en fjerdedel af en pakke smør. Først, slå æggerne, og så de hvide. For at proteinkummet skulle have en ideel tæthed, skulle visp og skål være helt rene og tørre. Sukker er opdelt i to lige dele og tilsættes proteiner og æggeblommer. Når begge masser er pisket, skal du blande dem. Derefter indføres sigtet mel med kakao, forsigtigt omrøring med en kulinarisk spatel eller ske, indtil blandingen bliver homogen. En mixer kan ikke gøre dette, fordi luftbobler, der er nødvendige for at hæve testen, vil blive ødelagt. Blandingsbevægelser skal ledes fra formens kant til midten. Tilbered alle disse ingredienser, hæld den smeltede og afkølede olie og bland den med forsigtighed. Klar til at lave mad i en halv time. Herefter skal kiksen afkøles i en form og blive på risten ved stuetemperatur. Grillen er nødvendig for at sikre, at bunden af kiks ikke bliver våd, og at Pragkagen bevarer luften i overensstemmelse med GOST.

Lav nu cremen

Vi vil forberede det fra to dele. Den første sirup med æggeblomme og kondenseret mælk, og den anden - en olieagtig blanding. Det bliver en klassisk creme, som normalt laver en kage "Prag". Billedet viser os, at det er lettere end en chokoladekiks. Dette giver kagen et særpræg. Bland æggeblommen med lige stor mængde vand (sandsynligvis behøver det ikke mere end en spiseskefuld). Derefter tilsættes 6 el. l. Inddampet mælk og bland. Kog blandingen på meget lav varme. Det bør gradvist fortykkes. Du kan også bruge et vandbad - dette er garanteret at udelukke muligheden for at brænde en sød blanding. Cool sirupen og kombiner den med det slagne smør (en pakke er nødvendig, du skal også tilføje en pose vaniljesukker). Rør i en teskefuld kakao. Mellemlaget er skåret i tre dele færdiglavet svampekage, dæk med syltetøj, syltetøj eller marmelade på ydersiden (bedste abrikos, det fryser bedre, men du kan tage noget). Top med chokolade læbestift eller glasur fra en halv chokolade bar og en ske smør. Ret det med en kniv. Bemærk at nogle af glasuret er drænet, før det køler ned.