Kale grønkål - det gamle og nyttige bladgrønsag

Kale grønkål - en grøntsag med blade af forskellige nuancer af grøn og lilla blomster, som ikke er fjernet i hovedet. Der er en række af sine arter, blandt dem nogle af prøverne kan nå en højde på to meter, den anden - lille, og er en fremragende mad produkt. Ifølge klassificering, det vegetabilsk plante tættere på de vilde former af kål end til dens kulturelle former. Alle dens moderne former har en fælles forfader - se Sabellian grønkål (Sabinsky), kendt af de gamle romere. I dag sorter udmærker sig efter længden af tønden og de forskellige typer af blade, der spænder fra lys grøn til lilla-brun.

Kale grønkål, blomkål, broccoli og Bruxelles, men tilsyneladende de er meget forskellige, de er medlemmer af arten Brassica oleracea. Forskellen mellem dem ligger i det faktum, at de dukkede op i forskellige historiske perioder, der er forbundet med selektiv avl. Sorter med krøllede og flade blade var kendt i det antikke Grækenland i femte - fjerde århundrede f.Kr.. I naturen Brassica oleracea (Cabbage Ogorodnaya) vokser i Middelhavsområdet og er meget lig en urteagtig plante canola (raps sort). Det er klart, at efter en person, der udøver dyrkning af vilde planter, hver gang han forlod selektivt prøver med store og sunde blade til den næste afgrøde, indtil til sidst ikke opnået et fremragende resultat.

Kale grønkål dyrkes af mennesket til over 2000 år som et blad grøntsag. Men på et eller andet tidspunkt, er nogle mennesker især begyndte at fejre planten, er kendetegnet ved tæt busk med bud unge blade i kernen (i den øverste del af stænglen). På dette grundlag blev de udvalgt til hundreder af på hinanden følgende generationer og mere kultiveret, der i sidste ende førte til form af en tæt gruppe af blade i toppen af stænglen, så stor, at det har en tendens til at dominere hele anlægget. Så der vi kender i dag hoved.

Historisk kål grønkål var den vigtigste afgrøde i koldere regioner på grund af dets frostbestandighed. På de skotske øer var det en vigtigste grøntsager dyrket på taburetten-yards (gamle skotske ord betyder "køkkenhave"), indtil udgangen af det XVIII århundrede der dukkede kartofler.

I Storbritannien under Anden Verdenskrig aktivt dyrkede grøntsager inden for rammerne af "sejrshave» ( «Victory haven»). Var uvurderlige næringsstoffer er nødvendige i en kost fattig i krigstid, tilbød grønkål. Frø, der dyrkes grønkål, størrelse, form og farve svarer til dem i den konventionelle kultivar.

Vegetabilske plante kendt de fantastiske egenskaber og sundhedsmæssige fordele. Som bekræftet af undersøgelserne, forbruget af dette produkt hjælper med at sænke kolesteroltallet, forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen. En ting at huske: du skal koge det til et par stykker, så det vil bevare sin maksimale næringsstoffer. Der er beviser for, at på grund af indholdet af isothiocyanater afføring reducerer risikoen for kræft i flere typer (i blære, bryst, colon, ovarie, prostata). Forskere har fundet i vegetabilsk mere end 45 forskellige flavonoider kombinerer antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaber. Den definerer sin ledende rolle i kosten i tilfælde af kronisk inflammation og oxidativt stress.

Takket være de smukke blade, farverige og blonder, mange af denne vidunderlige grøntsag bruges som prydplante. Kale grønkål, købe frø, som kan være kun i specialbutikker, virkelig rart dekoreret med jordlodder, men vi må ikke glemme, at alle de ornamentale sorter er ganske velegnet til menneskeføde.