Kalvekage: De mest lækre opskrifter, en række fyldstoffer

Svinekød er mere populær end oksekød, fordi det forbereder lettere og lettere. Men i de senere år bruger folk i stigende grad koens kød, fordi det er mindre fedtholdigt, hvilket er en tung grund. Og hvis du vil sidde velsmagende ved et bord uden at få ekstra pund, lær hvordan man laver madlavningsruller. Det serveres oftest som en festlig skål, men på grund af sin inkompetence kan den også serveres på en hverdag.

Rull med pærer

På grund af at oksekød - men kødet er hårdt, koger de normalt med grøntsager. Oftest med tomater, der blødgør fibrene. Af samme grund fremstilles kalvekroge med fyld. Og med meget anderledes: fra fedt til ost, spinat eller æbler. Det kaldes for at give blødhed til kød. Vi tilbyder dig en usædvanlig opskrift med pærer. For at gøre det let, bliver oksekødet blødt og saftigt, og smagen er raffineret og raffineret. Græs af 600 kalvekød skal skæres i 7-8 dele. Alle kæmper - ikke for tynd, så kødet ikke rives. To store pærer ryddes fra huden, frigives fra midten og skæres i kvartaler. Skiver smuldrer i en blanding af revet parmehane (et par skeer), knivspids muskat og den ønskede mængde salt. Efter 15 minutter lægges pærebobler på hakket, kød er tæt foldet og bandages. Hver kalvekage rulles i mel og stegt i olie (bedre at blande oliven og cremet). Klarede "pølser" er lagt på et bageplade eller i en form, fyldt med et glas hvidvin og anbragt i ovnen i 10 minutter. Et par minutter før slutningen er alle rullerne drysset med god cognac (0,5 stakke er nok). Tro mig, denne kalvekage, kogt i ovnen, bliver din yndlingsret. Og ikke kun takket være smagskvaliteten, men også enkelhedens madlavning.

Braised roll

For ham behøver du ikke at slå kød, hvis du formår at skære det med tynde plader. Hvert blad af kalvekød er gnedet med salt og peberet, ringene på tre oliven er lagt på den, på toppen er et tyndt stykke skinke eller brisket, der skal sprinkles med hakket basilikum og lurvet ost (det er bedre at blande to slags, for eksempel ricotta og parmesan). Fyldningen er pakket i kød; Rullen er bandageret og stegt. Tilsæt et par hakkede løgfjeder, så skålen er slukket lidt. Derefter lægges et par tomater i deres egen saft, børstet og mashed, deres saft og 0,5 kopper bouillon hældes (helst naturlig, men også fra en terning). En skefuld basilikum og en knuste hvidløgsfrø hældes i. I denne form stuves en kalvekødsrulle omkring en halvanden time. Derefter fjernes "pølse" selv, og saucen er tilberedt i endnu 8-10 minutter. Til sidst kan det krydres med salt (hvis det ser ud til at det ikke er nok) og peber, og derefter vand deres frokost.

Rull med svesker

Denne opskrift vil kræve kulinarisk fingerfærdighed, fordi kalvekødet ikke er lavet af et enkelt stykke kød, men fra hakket kød (et halvt kilo oksekød plus en blok fedtgrænse i 50, salt og lyserøde peber). Det skal spredes over et pergamentark, i midten spredes 20 stykker svesker (knoglerne fjernes eller straks tages frugt uden dem), drys med knust basilikum og sort peber. Derefter folder folderen i papiret småt, kalvekrogen er fastgjort med en tråd, i en halv time går i ovnen (200 grader). Den sidste fase: pergamentet udfolder sig, toppen er smurt med en skive teriyaki (eller din yndlings tomatsauce blandet med mayonnaise), og bakkebakken vender tilbage til ovnen. Kog videre indtil en stegt skorpe vises.

Rull med omelet og peber

Fyldninger kan være meget forskellige, og nogle gange meget indviklede. Tag for eksempel en kalvekødrecept, fyldt lækkert og usædvanligt. Det er lavet af det klipede mørbrad. Separat fremstilles der en meget tynd omelet fra to æg og to skefler mælk (så tyndt, at det er nok til et stykke kød i et halvt kilo). Den resulterende "pandekage" pænt, for ikke at rive, anbragt over en stor hugge, på den er der lagt strimler af grøn og rød paprika og tynde plader (ikke chips) af ost. Kødet er indpakket, bandages eller afskåret; Rollen steges hurtigt i smeltet smør, og sættes derefter i ovnen i fyrre minutter (mere end 170, behøver ikke temperatur). Nyd smagen!

Apple forcemeat med hvidløg

Ønsker at lave kalvekødsruller fyldt med æbler - vælg "små former". Store og tykke pølser kan ikke bages, og saften dannet indeni, fra en stor rulle vil strømme ud, når der skæres. Så et halvt kilo kalvekød skal skæres i små skiver, skære det allerede skårne kød, peber og salt, og sæt derefter på pladerne et revet grønt sødt og surt æble blandet med en presset fed hvidløg. Knyttede (eller hakkede) ruller står i ca. tyve minutter, stegt i solsikkeolie og stuves derefter i den hemmelige juice i yderligere 20-30 minutter, indtil det er blødt.