Sådan laver du tjekkiske dumplings: en opskrift på en opskrift

Dumplings er også et visitkort af tjekkiske og slovakiske nationale retter, som vareniki med kirsebær - ukrainsk og suppe - russisk. Der er mange måder at forberede dem på. Faktisk kan du lave en ugentlig menu fra nogle dumplings, spise dem tre gange om dagen, og aldrig igen at gentage med fadet. Lav dem fra mel, kartofler og kål, kød og hytteost, lige fra brødcrumb, med løg og krydderier. Gør det krydret, pikant, sødt - fra frugt, marmelade, med valmue og syltetøj. Og serveret med første kurser eller som en selvstændig behandler. I et ord er det tjekkiske køkken en overflod af dumplings!

Skålens specificitet

Men ikke kun tjekkere og slovakker nyder at spise dem. Ikke mindre kendt er disse fødevarer i Tyskland og Østrig. Det antages, at det var de wienske kokke, der udviklede de første opskrifter, og tjekkerne perfekterede dem og bragte dem "i tankerne". Produkterne er lavet i form af brød eller kugler, med eller uden påfyldning. De refererer til retter lavet af dej, kogt i kogende vand eller dampet. Hvad er de tjekkiske dumplings, deres opskrift - alt dette vil du læse i denne artikel.

Dumplings og dumplings

I slavisk køkken har delikatessen af interesse for os en "bror" - dumplings. De er meget ens i sammensætning af ingredienser, i produktionsteknologi. Og også gældende for alle tilfælde af uforudsete gæster eller frokosttid job. Dette er især typisk for hviderussisk køkken. Ligesom de tjekkiske dumplings, hvis opskrift består af kød- eller kartoffelkomponenter, serveres med krabber og ristet løg, og hviderusserne er glade for at spise dem med løgesaus eller sætte dem i forskellige supper. Lad os dog komme nærmere fødevaren!

Kartoffel dumplings

Denne vidunderlige godbid, tilfredsstillende og velsmagende, er ikke svært at lave mad. Det repræsenterer kartoffel tjekkiske dumplings. Opskriften er designet til 4-5 portioner. På forespørgsel kan du øge antallet af produkter og få flere stykker af produktet på output. I mellemtiden skal du tage 1-2 kopper mel (dejen skal være stejl, så hvor meget kræves nøjagtigt - du vil dømme som du knæder), 2-3 æg, lidt salt. Lav en dej, rul den i en skål, lad den stå i 20 minutter under kluden. Og få travlt under fyldning. Ja, fordi disse tjekkiske dumplings recept ordinerer for at forberede nøjagtigt fyldte!

For at gøre dette skal du rengøre 7-8 rå kartofler og male dem til en fin rist, så massen er blid. Smelt svin skifer og steg det fint hakket 2 store løg. Kartoffelmasseklemme, bland med stege, salt, peberbrønd. Derefter er opskriften på dumplings som følger: Skær stykkerne fra dejen, rul de tynde lag ud, skær dem i firkanter af samme størrelse, små. Sæt fyldning, sprøjt og kog i kogende saltet vand i 10-12 minutter. Serveres en skål på bordet anbefales med sur creme eller med cracklings, nødvendigvis strøet med urter. Og med sort jord peber. Som en behagelig tilsætning foreslår dumplingsopskriften at forberede en salat af frisk eller dåse agurk og tomat eller grøntsagskaviar (kold).

Champignon dumplings

Men det er allerede en ægte delikatesse. Sådan mad vil ikke nægte at forsøge de mest kedelige gourmeter. Således er svampe og kartofler en ideel kombination, især i denne slags kulinariske produkter. Hvordan laver man dumplings i tjekkisk fra disse produkter? Du skal bruge: kartofler - 1 kg, svampe - 500-700 gr, mælk - 150-170 gr, flere skeer smør, lidt ost (revet), 120-150 gram fedt (eller bacon), et par håndfulde grønne løg (finhakket ), Sur creme til påfyldning, 1-2 løg, saltede (marinerede) agurker.

Hvad skal man gøre med alt dette? Skræl kartofler og rist dem med en lille rist. Juice klemme godt. Mælk kog og hæld i den revede masse. Svampe skal vaskes, rengøres, finhakket, godt stegt eller stegt i smør. Frisk løgene separat (ikke grøn!) I vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Kombiner kartofler, fries og svampe sammen, salt, tilsæt peber, tørrede urter (krydderier), lidt knust hvidløg. Rør omhyggeligt.

Kog vand, salt. 2 skeer eller hænder dannes af en kartoffel dej eller runde tjekkiske dumplings og dyppes i kogende vand. Tag ud med en støjende, da den flyder op. Tilfyldning af creme og fedt, tilbered en hvid sauce, drys den grønne løg i den, tilsæt lidt dill. Parret serveres varmt. Passer perfekt til det er sprøde syltede eller syltede agurker.

Lever dumplings

Hvad mere kan du venligst de elskende at spise lækkert, med en sjæl? I dette tilfælde er der hepatiske tjekkiske dumplings. Foto retter vil få de mest skødesløse værtinder til entusiastisk at rulle deres ærmer op og komme ned til forretningen. Det er trods alt sjældent, når kulinarisk delikatesse kombinerer den nemme madlavning med bemærkelsesværdige kulinariske kvaliteter.

Listen over produkter: hvid brød - 400 gram, pechenka (svinekød, oksekød, kylling - til din smag, som ligner mere), 50-60 gram fedt, du kan ryge. Og også en og en halv til to løg, citronskal, 250 gram mælk, 1-2 æg, 80-90 gram mel, 2 spsk kartoffelmel, salt, peber, grønne til smag.

Teknologi til forberedelse. Lever, brød, løg, svinefedt, greens passerer gennem en kødkværn med en gennemsnitlig rist. Salt, peber, bland godt. Melk varm, fortyn det mel, æg. Hæld blandingen i fyld, dæksel og lad den brygge i ca. 20 minutter. Prøv derefter, om nødvendigt, salt, sæt skuret. Fra fyldningen, form dumplings, rul i kartoffelmel, sættes i kogende vand og kog i ca. 15 minutter på en lille brand. Når du trækker ud, læg en flad plade, dryss med smeltet smør, drys med knuste valnødder, spidskommen og grønne.

Dumplings til dessert

Som allerede nævnt kan dumplings ikke kun hovedret, men også en dessert. For eksempel, hvis du laver dem fra cottage cheese (300 g), 4 æg, 100 gram sukker, 50-70 gram rosiner. Også krævet et glas mel, citron eller appelsinskal (fra 1 citrus), hakket nødder (til pulverisering), lidt salt. Bland først en blød dej (mel, 2 æg, salt). Fra de resterende komponenter skal du lave en pastafyldning. Dejen rulles i tynde lag, smøres med påfyldning, foldet i halvdelen. Skær de små kvadrater, klem kanten af skiverne. Kog dumplings i kogende vand over lav varme (ca. en halv time). Tag ud med en kniv, drys med nødder. Server med cremefløde, pisket med sukker og vanille.

Her er de vidunderlige - tjekkiske dumplings!