Karuds i creme fraiche

Karpe, såvel som enhver anden fisk, er det tilrådeligt at vælge forberedelsen af friske, men det er ikke liggende i kulden og opholdt sig i fiskenet er ikke mere end en dag.

Den mest velsmagende og praktisk for butchering mellemstore prøver, er fra 15 til 25 cm. I længde inklusive halefinnen og hoved. For større karper vanskeligt at afhente retter til madlavning en hel, nemlig, så det viser sig, den mest lækre og små karper i creme fraiche er for blødt, og små knogler, som allerede svært at vælge under måltidet vil bringe endnu flere problemer.

Rengøring fisk

Karuds i creme fraiche ikke kræver særlig forberedelse, er det ryddet for denne opskrift på den sædvanlige måde. Det er nødvendigt at vaske fisk i vandet af slim og alger. Ikke meget skarp kniv til at rense vægten.

At skalere skudt nemmere, du har brug for at samle det op med en kniv i retning fra hale til hoved, samtidig holde topplacering skal rengøres en anden hånd til skalaerne ikke sprede, og det var ikke nødvendigt, derefter indsamle det hele køkkenet. Således rensede side fisk, så er du nødt til at gå gennem ryggen, med særlig vægt på det sted i nærheden af hovedet. Og den sidste ting er ryddet maven. På steder væksten af finner skalaer mindre, mere kompakt, lidt mindre bøjelig rengøring.

Efter skalaen er fjernet, skylles fisken igen, vsporov mave fra hale til hoved. Det er bedre at tage en skarp kniv og gik ikke ind det dybere end 1 cm., Ikke at skære galdeblæren. Fjern indmad. Yesil fik en kvindelig, så hun kan være med kaviar, som kan udvindes og forberedt separat eller inde i fisken overlade det at lave mad ordentligt med det.

Nu er det nødvendigt igen at skylle fisk. Hvis det ønskes, kan være afskåret hoveder og haler til dem, der ikke kan lide at spise dem, uden dem karper, bagt i creme fraiche, vil det være så velsmagende.

uddannelse

Når fisken er renset, skal det være forberedt til stegning. Hvis en stor karpe eller fisket i et sumpet dam, er det tilrådeligt at suge det til at slippe af med lugten af slim.

Til iblødsætning er nødvendigt at forberede en saltopløsning med en hastighed på 1-1,5 v. l. salt pr liter vand og placer karper 30-40 minutter. Ønskeligt at tage varmt vand, lige over stuetemperatur.

For de unge karper vil være nok til at smøre det med salt og lad trække i 15-20 minutter for saltning. Gys du kan drys med salt, sort eller rød peber.

ristning

Karuds i creme fraiche fremstilles efter forbehandling stegning. Så det er en mere spiselig og ikke falder fra hinanden. Tilberedt fisk har brug for at rulle i rasp, mel eller gryn. Sæt på en varm pande, smurt med smør og steges på begge sider til de er gyldne brune fint. anbefales ikke at stege for meget, indtil kogt det kommer senere i creme fraiche.

Om ønsket kan den karper i creme fraiche slukkes uden stegning, er det også lækker. I dette tilfælde skal smøres med olie gryde, sat på det nederste lag af hakkede løg ringe, så et lag forberedt karpe og hæld fløde, så alle de fisk var skjult nedenunder. Sæt på ilden, og luk låget. Simre i 30-35 minutter, så drys hakkede friske krydderurter, og tjene. Karuds i creme fraiche i ovnen smægtende lidt længere end en åben ild, er der et spørgsmål om smag, og den tid, hvor du skal have tid til at lave mad en parabol.

Lad os gå tilbage til opskriften med stegt karpe. Bage dem i ovnen kan også være eller panorere under låget. Men en bue tilføjet forstegte. Du kan tilføje stedet for løg let stegt kartofler uden salt. Skær stegning det skal skæres i skiver. Hvad løg, kartofler, der er lagt på bunden, og derefter er det lag af fløde og fisk.

Karas i creme efter præ-stegning standset 10-15 minutter på en plade eller i en ovn i 20-25 minutter. Det tjente til tabellen varmt.