Klassifikation af grøntsager og frugter - ordningen og funktioner

Grøntsager og frugt - den mest værdifulde kilde til næringsstoffer, mineraler, vitaminer og fibre. De, sammen med korn, bælgfrugter og visse proteinprodukter, bør danne grundlag for vores mad. I modsætning til hvad mange tror, en kost bestående primært af frugt og grøntsager, kan være meget varieret (men ikke fuld!). Hver enkelt gruppe er karakteriseret ved specifikke egenskaber, sammensætning, smag og voksende funktion i brug. Klassifikation af frugt og grøntsager, som vil blive drøftet i denne artikel vil vi vise mangfoldigheden af disse produkter og fremhæve deres væsentligste funktioner.

Hvad er de frugter og grøntsager?

Før vi beskæftiger os med disse grupper klassifikation, er du nødt til at forstå præcis, hvad der er på spil. Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret. Grøntsager vokser i haven og anvendt til at fremstille grundlæggende (krydrede) fødevarer. Frugt - det er snarere desserten, sødme, og de vokser på træet (så forskellige de kaldes "frugter"). Faktisk er de væsentligste forskelle, vi har angivet. Men der er undtagelser.

Så peber vokser fra æggestokken af blomsten. Men det er et klart tegn på, der hører til frugt. Videnskabelig definition kan tilskrives dem, og agurker, og selv grønne bønner! Grøntsager som i oldtiden blev kaldt saftige dele af urteagtige planter. For at undgå forvirring, vil vi skelne mellem de to klassifikationer - videnskabelige og kulinariske. Så hvis den foreslåede klassificering af frugt og grøntsager vil afvige fra din sædvanlige ideer, skal du ikke blive overrasket. Bare se på det gennem øjnene på botanik, ikke en kok.

grøntsager

Lad os starte med det faktum, at de grøntsager (og frugter) er en gruppe af "rige afgrøde" end og forskellig fra de korn, bønner og andre planteprodukter. På trods af deres mætning fugt (op til 80-90% eller mere), grøntsager er rige på værdifulde næringsstoffer. En lang række elementer (carbon, nitrogen, mineralsalte osv.) Og fortyndet gøre disse produkter kan fordøjes af den menneskelige krop. Dette er meget vigtigt, når det kommer til rationel og god ernæring.

Grøntsager: hvad er det

En række tegn gør det muligt at opdele alle de grøntsager i to store grupper: vegetativ og generativ. I anden i mad indtages frugt (blomsterstande), i første omgang - vegetative organer. Overvej, hvad slags klassifikation af grøntsager. Tabellen nedenfor vil hjælpe os i dette.

Ved hjælp af denne klassifikation, vil du være i stand til at opbygge deres mad afhængigt af de særlige kendetegn ved hver gruppe og behovene i din krop i visse næringsstoffer. Desuden er nogle grøntsager er bedre og lettere at fordøje, mens andre kræver mere energi til dette formål.

Calorie forskellige grupper af grøntsager

Som du ved, betragtes klassificeringen af grøntsager giver dem mulighed for at dele ikke kun afhængig af hvilken del af produktet anvendes i mad. Blandt de væsentligste forskelle og indikatorer såsom energiværdien der ligger i en bestemt gruppe.

Hvorfor, for eksempel, er kartofler rådes til at spise i moderate mængder? Dette skyldes den høje kalorieindhold knold, som han også tilhører. Det når 70-80 kcal pr 100 gram. Og vi bruger en del, som regel mere (200-300 gram). Og hvis vi forbereder vellidt stegte kartofler eller pommes frites, er det bedre ikke at begynde at beregne!

Root lavere i kalorier - omkring 20-50 kalorier per 100 gram grøntsager. I løg, dette tal varierer meget. , Kalorieindholdet i porrer er således 36 kcal, mens hvidløg når så meget som 149 kcal! Men vi bør ikke udelukke fra kosten af disse nyttige grøntsager i øvrigt på et tidspunkt til at spise 100 gram hvidløg nødt til stadig forsøge.

Den største mangfoldighed og ikke mindre nyttige karakteristisk for gruppen af frugt grøntsager. På samme kalorieindhold indholdet af deres meget lave - i gennemsnit det spænder fra 15 til 35 kcal. Derfor er vegetabilsk salat (tomater, agurker, peberfrugter, etc.) rådes til at medtage i din kost kazhdodnevyny (kan være mere end en gang om dagen).

Kendskab til den omtrentlige kalorie indholdet af hver gruppe af grøntsager, er det nemt at afgøre, hvem af dem er at spise oftere og i større mængder, og med hvad der er nødvendigt at være forsigtig. Samtidig til at opgive nogle af produktet (de samme kartofler) på grund af den høje energi værdi er ikke det værd, fordi der ud over de kalorier i det masser af næringsstoffer og vitaminer. Begræns, men udelukke.

En anden klassificering ordningen grøntsager

Herudover rassmtotrennoy os, der er en anden klassificering, hvorefter grøntsagerne kan opdeles i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige og grøn. Førstnævnte omfatter :. Gulerødder, rødbeder, squash, zucchini, blomkål, selleri rod og persille mv Med brug af disse grøntsager i maden skal være ordentligt kombinere dem med andre produkter. Så i selskab med sukker de giver dig sådan en ubehagelig proces, gæring.

For grøn og ikke-stivelsesholdige omfatter alle former for krydderurter (persille, dild, selleri, salat og så videre.), Aubergine, peberfrugt, agurk, hvidløg, løg, grønne ærter. Denne gruppe af grøntsager ganske let absorberes af kroppen og kombineres med næsten alle produkter - fra animalsk protein til bælgplanter og korn.

Den mellemliggende gruppe - en såkaldt srednekrahmalistye grøntsager. Det omfatter majroer, radiser, majroer, og nogle andre. Om foreneligheden af disse grøntsager tættere på den grønne end til indhold af stivelse. Hvis du er fokuseret på komfort i maven og en god fordøjelse, anbefaler vi, at du nøje undersøge hver af disse grupper af os.

frugt

Den enkleste definition på frugt er: det er spiselige saftige frugtbuske og træer (fra latin fructus - frugt.). Desuden er vores snæversynet opfattelse er noget anderledes end den botaniske, som faktisk er bredere. Hvis klassificeringen af grøntsager omfattede kun grøntsager (i sædvanlig forstand), her vil vi overveje alle de frugter. Så de kaldte og bær og nødder, som udmærker sig ved deres rigdom og også vokse på træer og buske. Tabellen nedenfor vil hjælpe os med at dele frugten af alle grupper.

Klassifikation af frugt og grønt hjælper os til at se, hvordan forskellige denne kategori af fødevarer. Hver udvalgt gruppe af frugter har sine egne karakteristika. Så for eksempel, møtrik fleste kalorier. Deres energi værdi kan være op til 600 kalorier og mere! Det er derfor vigtigt at begrænse dem i deres kost. Hertil kommer, nødder - en meget tung produkt til vores krop.

Ikke alle frugter er søde

En anden ret almindelig klassifikation inddeler dem i frugt sød, semi-søde og sure. Sidste mest bredt repræsenteret i vores land. Kaldet sure citrusfrugter, granatæbler, tranebær, ananas, samt nogle sorter af æbler, blommer, pærer, druer. Semi-syre - et jordbær, hindbær, søde smag kirsebær, æbler, blommer, pærer. Søde som banan, melon, vandmelon (og nogle andre frugter) bør begrænses i kosten og om muligt med noget at matche.

Anvende viden om køkkenet

Hvis du kender klassificeringen af friske frugter og grøntsager, kan du nemt opbygge din kost i henhold til principperne for god ernæring. Skal jeg spise denne salat tilsætningsstof eller bedre til at begrænse lille del? Serveres kartofler af om side parabol til kød eller bønner?

På sådanne spørgsmål, kan du nemt råd til at besvare. Hvis du lærer den viden, vi har delt i artiklen, så snart du ejer klassificering af retter fra grøntsager og frugter. Nogle vil danne grundlag for den kost, vil andre blive vist i det mindre og mensheh mængder. Vi håber, at oplysningerne har været til hjælp for dig og dit helbred.