Når saltning kål til vinteren? Hvordan og hvornår ordentligt saltet kål

Hvad russiske ikke føler passion for sauerkraut? Sandsynligvis ikke sådanne mennesker. Dette er den første efterår-vinter fad, der går godt med kartofler forberedt under enhver form, grød og kødretter. Fordelene ved syltede grøntsager, dog. Alle kender det. Tja, hvis nogen er ikke bekendt med, vil vi være med til at udfylde dette hul i viden. Og lad os tale om, hvornår de skal lage kål er bedst og hvad tid på året er egnet til denne proces.

Nyttige mineraler

Det første er denne delikatesse er en glimrende kilde til vitamin C, der betragtes som en uvurderlig ingrediens i at hjælpe til at opretholde immuniteten i vinteren. Også til stede i sure vitamin K og hvoraf nogle tilhører gruppe B. Blandt dem, B1 - B3, B6, B12. Disse elementer har sårheling, og andre genoprettende ekstremt vigtigt for egenskaberne af nervesystemet. Også i dette produkt indeholder følgende mineraler: jern, bor, kalium-, silicium, kobber og andre.

Så når saltet?

Mange husmødre og værterne får et svært spørgsmål: "Når saltet ? Kål om vinteren" På denne score der nekolko synspunkter. Fortalere for den første påstand, at dette kan gøres i vintersæsonen. Men det ville være bedre, selvfølgelig, hvis du tager en så vigtig begivenhed efter den første frost nochnyhe, t. E. I det sene efterår. , Stak frost sent kål mister således sin iboende bitterhed. Hold da denne parabol er meget lettere.

Den anden version er omkring når at lage kål, nævner som en skal engagere sig i sådanne råemner ifølge den månekalender. På den femte eller sjette dag efter nymåne syltede grøntsager viser det sig, den mest lækre og sprøde. Så han vil, ved at formulere det i den periode af den tiltagende måne. Ny måne og aftagende måne provokere perekisanie blødgørende og kål.

Men der er en lille hemmelighed om, når det er bedst at lage kål. Forbered så mange af dine foretrukne appetitvækker er bedst i de såkaldte kvinders dage om ugen (onsdag og fredag), med begyndelsen af oktober, og helt under tiltagende måne. På det tidspunkt et himmellegeme bidrager til reproduktion af liv og vækst af bakterier, der er nødvendige for at gære. Aftagende måne hæmmer disse processer. Mænd er også anbefales at gøre sure produkt i nogen af de "mandlige" dage.

Vær opmærksom! Hvis en pige er udtænkt gøre lage i de kritiske dage, kan velsmagende kål ikke vente. Anyway, vi troede så selv vores bedstemødre, og det er værd at lytte til folk visdom. Derfor er det bedre at opgive denne idé og lidt ventetid.

Retter, salt, kål

Når saltning kål til vinteren - vi forstår. Nu er vi nødt til at finde ud af, hvad der bør ligefrem være grøntsager, redskaber og salt til at forberede fadet viste sig lækker, sprød og hjælpsomme.

Så skal du vælge en kål. Vælg gerne gaffel srednepozdnih eller sene sorter. Ved gourmet populære "Glory". Senere frugter er nemme at genkende på grund af deres tætte og stram Kocani. De syntes noget udstoppet. Aldrig købe til bejdsning grøntsager små klasser. Sådanne kål sprøde og har en grøn nuance. Syltede delikatesse få det samme, det er ikke behageligt og ikke bidrager til farven på appetit.

De mest alsidige beholdere til bejdsning betragtes badekar og træfade. Når du skal lage kål, er det bedst at give fortrinsret til sådanne beholdere. Af den måde, i træ fad altid parat vinter snack, vores bedstemor, oldemor og oldemor. Hvis det lykkes dig at få sådan en sjældenhed, du er heldig nok. Hvis ikke, så kom op og emaljeret spand eller gryde. Det eneste, du skal gøre - er at kontrollere for tilstedeværelsen af redskaber chips. Plastic mad bakker også komme i handy. Det eneste, der bør undgås, - en beholder lavet af aluminium. I sådanne skår spirer erhverve en metallisk smag og en grå nuance.

At vælge et krydderi til bejdsning kål, være opmærksom på den store salt sten. Det er den bedste blandt de andre arter. Salt tilsat jod i dette tilfælde er det ikke nødvendigt. Selv om det er nyttigt, men det vil gøre en blød kål.

Hvad ville tilføje?

Hver husmor bruger sin gennemprøvede opskrift på sauerkraut. Og hun tilføjer ejer yndlings ingredienser. Men vi stadig fortælle dig, at du kan føje til en snack. Når salt kål, mere eller mindre klar. Lad os nu prøve at præcisere, hvilke komponenter er egnet til fremstilling af originale retter. Naturligvis det selv selvfølgelig kål, og,, salt. Men stadig har brug for en gulerod. Så ti kilo kål kræver 300 gram gulerødder, 200 gram salt. Disse proportioner har kontrolleret og kontrolleres igen flere tusinde gange. Og hvis du er nybegynder elskerinde, efter at have mødtes for første gang at gære her denne beregning kål, og bør tages som udgangspunkt.

Men disse er de vigtigste komponenter. Ud over dem i en lage kan lægge æbler - hel eller skæres i store stykker. Antonovka - perfekt til denne mulighed. Lækker turn kål fermenteret med stærke blommer, peberfrugt, tranebær, selleri rod eller tranebær. Og det viste sig duftende budding og sæson det med frø af spidskommen og fennikel.

fremstillingsmetode

Så tiden er kommet, hvor det er muligt at lage kål: dato lige højre, alle køkkenredskaber på plads, produkterne er også tilgængelige. Så er du klar til at gå direkte til tilberedningen. Tag kålen og skær den med en kniv eller shinkuem på store rivejern. Hvis du ønsker at gøre alt så hurtigt som muligt, så den anden enhed passer bedst. Hvis værdien er æstetisk snarere end hastighed, derefter tage kniven. Skær kålen i to dele, og derefter shinkuem mod blade fra centrum. Nu er vi tilføje op jorden fremstillet i en stor skål.

Gnid eller Hak gulerødder og andre ingredienser: æbler, bær, og så videre. Alle mix og smag til med salt. Og nu er den mest behagelige ting i hele processen med forberedelse - du nødt til at smøge ærmerne op og kål mask som om ælt dejen. Efter dette, gælder på det fremtidige antal 1 starter åg og vente, indtil det er surt.

Surkål som et lægemiddel

De gavnlige og helbredende egenskaber i dette produkt er skrevet en masse artikler. Sådan en salat spiller rollen som en "sygeplejerske mavetarmkanalen", som eddike- og mælkesyre, som er til stede i den, hæmme væksten af forrådnelsesbakterier. Og folk, der er overvægtige, er forpligtet til at gøre i din kost, denne lav-kalorie delikatesse, der hjælper med at forbrænde fedt. Det har en masse fiber. Det binder kulhydrater, hvilket bidrager til deres hurtige clearance fra legemet.

Efter at have behandlet når saltet kål, vil jeg gerne vide, hvad andre nyttige egenskaber det besidder. Syltede kål grøntsag fremmer bedre fordøjelse, regulerer syre-base balance, fører til normale cholesterolniveauer og blodsukker.

Forsigtig! Det kan være farligt

Der er en række sygdomme, hvor anvendelsen af surkål kan være farlige. Disse lidelser indbefatter sygdomme i pancreas, nyresvigt, højt blodtryk og dannelsen af galdesten. Høje niveauer af organiske syrer i denne salat kan provokere forværring af ovennævnte sygdomme. Heller eksperter ikke rådgive til fest på en traditionel russisk delikatesse for dem, der har problemer med skjoldbruskkirtlen.

Bon appetit!

Hvordan og hvornår ordentligt saltet kål - læseren kender allerede. Jeg vil gerne nævne, at denne parabol nydt utrolig popularitet i Ukraine, Tyskland og Frankrig. Derfor sandsynligvis, ville det være forkert at hævde, at det er traditionelle russiske fad. Og det er ligegyldigt, hvor det kom fra. Det vigtigste er, at det er utrolig velsmagende og sunde. Derfor spiser sundhed og få de vitaminer, især nu, det er vinter udenfor, og så kroppen har brug for i sporstoffer mangler.