Oksekød ruller med ost og krydderurter - i en festlig menu

Hvis ordentligt forberedt, oksekød bliver så blød som kræver lidt tygge, selv om det menes, at kødet af de mest genstridige. Det tilbyder flere farsbrød Opskrift til en festlig bord.

nogle tips

Oksekød roulade i ovnen skal være så længe det er nødvendigt for at fuldføre blødgøring af sine hårde fibre. Særligt vigtigt er det temperaturkontrol og nogle af nuancerne i forberedelse til arkivering. Cool bagt kød behøver lige i ovnen er slukket, ikke vender folien. Hvis for eksempel, oksekød roulade med ost og krydderurter serveret varmt, så 20-25 minutter, han bliver nødt til at "walk" før udskæring. Og i dette tilfælde, udrulning og tage tråden op opskæring er umuligt.

fra fløjen

For at få produktionen virkelige oksekød roll med ost og greens, og det var nok til at alt, hvad du har brug for at tage et stykke af flanken og et halvt kilo. Vask det og wrap køkkenrulle for at fjerne vandet. På begge sider af en særlig hammer til at bekæmpe off eller endda en tung stegepande. Bare gnide på begge sider af sennep blandet med olivenolie, drys med krydderier - peber, revet muskatnød, salt, rosmarin - alle at smage. Langs længden af fibrene gennembore kødet med en kniv smal og lige på sin klinge i hullet at sende lange strå gulerødder og hvidløg - så vidt muligt. Stærkt smøre den ene side flanke mayonnaise jævnt drys revet hård ost og finthakket persille, spinat. Som kan være mere stramt wrap kødet roll og binde med snor eller tråd. Folie til at tage en tyk dobbelt lag og wrap oksekød roll med ost og krydderurter, så der var ingen saft lækager under bagning. Tynd folie wrap i flere lag. Den mest bekvemme måde at tilberede oksekød roulade i multivarka. "Bagning" mode i to timer. Det færdige skålen multivarka forlade for en anden halvanden time, hvorefter frigivelsen af folien og tråd. Den varme oksekød roll med ost og greens er meget god om rettigheder for varme måltider til ferien bordet. Kolde ikke mindre velsmagende - dejlig morgenmad!

Oksekød roulade med svampe

Kilo oksekød hals har brug for udstopning roll til bundlaget. Stor løg, skåret i halve ringe og stegt med svampe - er påfyldning. Hakket oksekød æg og røre i hakket persille, tilsæt en teskefuld salt med en glider, en blanding af peber og urter, og derefter forsigtigt ælte og banke. Det er overraskende, at i løbet af smagning (især i koldt) ser det ud til, at rullen er minimeret fra et enkelt stykke blødt kød perfekt.

På den rigt olieret ark papir lægge ud fyldet og forsegle det med sine hænder. Sætte fyldet og wrap stramt, løfte papiret fra den ene side. Og kan pakkes ind i det selv. Det kan være i folie. Du kan endda lave mad i sovs, men vi vil gå på en nemmere vej og zavernom rulle i det samme papir. Bages i de første 20 minutter ved en temperatur på to hundrede grader, derefter trække det til et hundrede og halvtreds, og bages til en tur mindst en halv time. Hvis du har et termometer, kan du styre processen bedre. Ovn som stege - temperatur 75 grader inde i rullen betyder prozharka fuldstændig. Nogen der kan lide mindre. Det er til din smag. Det er vigtigt, efter bagningen til at give Rolls opsuge alle de safter afgivne. Må ikke anvende det modsatte - at skjule med folie og lad stå i en halv time.

Med pærer og ost

Et stykke af oksemørbrad for omkring et kilo, grøn bundt persille, løg, to hundrede gram hård ost, to store pærer, lidt olivenolie, salt og sort peber - det er alt, hvad det vil tage at nyde dette smukke og gourmet-måltid. Kød kløft over planet i to dele, dorezaya først i slutningen af omkring to centimeter, og oplyse grundlaget for at gøre roll to gange. Drys med krydderier, salt, pensles med olivenolie, skjule plastfolie og slå ud begge sider til planhed og er relativt tynde kød lag. Til fyldet: pære skræl, fjern frø, skåret i strimler, ost rist, chop urter og løg, derefter blandes det hele. Del på kød fyldning, så kun kanten, rulle til rulle og binde det med gevind, wrap med folie. Den forvarmede ovn bage i en halv time ved en gennemsnitstemperatur - fra 180 til 200 grader. Fjern derefter folien, drys med citronsaft eller rullekappe med et tyndt lag af en sur marmelade, temperatur og tilsat til Rolls gyldent. Før opskæring at stå i tyve minutter lige ud i ovnen.

Med kirsebær og mandler

Den fint afbrækkede fra salt- og peber oksekød mørbrad dæklag fyldning hakket i en blender og blandes godt mandler, persille, purløg par. Optøede eller friske kirsebær, udstenede lå i midten af ryadochkom. Luk stram rulle, slips eller hugge tandstikkere, hvis de små ruller. Stramt wrap folien. Bages i ovn ved en gennemsnitstemperatur indtil gjort. Før skære køle lidt.

Oksekød roulade med svesker

Vær ikke bange for oksekød! Ud over kogt og stuvet i lang tid, tilbyder en nyere version af madlavning (og ikke mærkelig!) - oksekød roll med ost og spinat greens. Svesker i dette tilfælde til at konkurrere med oksekød smag prioritet. Pound oksekød og to hundrede gram fedt i hakket svinekød trummerum. Afskrække det ved tilsætning af salt og hvid eller rosa peber. Coat papirark konfekture rigeligt vegetabilsk olie og fordeler det til at kondensere på fyldet jævnt. Hak et bundt af basilikum, tilberede en kop udstenede svesker. Fordel til stopning udstopning lag kan være yderligere krydderi urter og krydderier efter smag. Luk stram rulle, løfte papiret. I hendes og indpakket. Sikker tråd. Bages i omkring fyrre minutter, derefter fjerne papiret, rullebørsteorganet teriyaki sauce eller en creme. Gyldent. Giv absorbere juice tyve minutter før opskæring. Bon appetit!