Opskrift armenske lavash

Brød - er en ret, som er opfundet hver nation. Og altid har af livet, klima og landbrug gennemtvinge sin aftryk på udseendet og opskriften. Således i den russiske brændeovn Ja gær bliver blød og frodige brød. Men befolkningerne i Kaukasus og Mellemøsten, de nomadestammer af ovnen var anderledes, vi er kendt som en tandoor, men fra nation til nation, navnet er lidt anderledes.

Tandoor - specielt arrangeret ler fyrfad, som er sat i gården på en ler platform og toppen dækket med et tykt lag af ler, som holdt varmen længere. Mad kogt i en ovn eller et gitter, som er monteret på halsen af ovnen. Men brødet er bagt på en særlig måde: stikning kagen dejen til ovnens vægge.

Kaldet denne brød lavash. Desværre, lokalisere oprindelsen af ordet "pita" lingvister mislykkedes. Formentlig den første del af "lava" - lånt fra den kinesiske, men i slutningen af "aske" absolut tyrkiske og russiske er oversat som "fødevarer". Det menes, at ordet "pita" i Kaukasus kommer netop fra den tyrkiske sprog.

Faktisk pita - denne delikate kage. Men det kan være anderledes, så der skiller sig ud på baggrund af armensk lavash. Det faktum, at det er meget tyndere end nogen anden. Armensk lavash opskrift tynd og vil blive givet nedenfor.

Selvfølgelig tilberede en ægte pitabrød derhjemme er umuligt, da det er usandsynligt, at nogen derhjemme har en reel tandoor. Men fadet så tæt på originalen, kan du prøve at lave mad i ovnen eller på en pande.

I fremtiden, det hele afhænger af, hvor godt ejeren ønsker at gengive opskriften armenske lavash. Hvis du har brug for kun gengive formen og ikke ønsker at forstå, hvordan man kan gøre det bedste pitabrød, så alt vil være meget enkel. Den skal kun vand, mel, gær og salt. Alle ingredienserne æltes i en ikke meget stiv dej, det var praktisk at rulle ud, og lad i en varm tilgang. Dejen bliver så delt op i små kugler og rullet i meget tynde tortillas. Den resulterende kage anbringes på en bageplade og sted i forvarmet ovn. Fem minutter senere, skal gryden fjernes og drej pitabrød til den brunet på begge sider.

Du kan bage pitabrød og en tør pande, på sin egen måde er endnu bedre, fordi det vil være meget lettere at slå en pita. Og det giver ingen mening at være bange for det bevarer fugt. I dette tilfælde kan du bruge en anden funktion pita hvis det drys med koldt vand og lad i en varm, efter et stykke tid bliver det blødt.

Men hvis du ønsker at lære at lave mad den armenske lavash så tæt som muligt på den oprindelige, kan der opstå nogle vanskeligheder. Og det er ikke engang i mangel af tandoor, er den tiende tilfælde. Faktum er, at i den oprindelige opskrift kaldet armenske lavash tythmor, surdej.

Det er helt klart, at gæren i Armenien ikke vidste, og erstatte dem så meget som tilsvarende produkter i aktion. Det er kun logisk, at du først nødt til at gøre dejen gære. Men pitabrød ud af det, også kan bage. Fra den tidligere version af denne dej er støbt én ingrediens. I stedet for gær i opskriften indebærer anvendelse af armenske lavash armensk som fermenteret mælkeprodukt - Mutsun sprog. Dette produkt fremstilles ud fra kogt mælk fra køer eller andre dyr. Få det i de fleste områder er svært, så i princippet kan det blive erstattet med yoghurt.

Tre dele Mutsun sprog blandet med en del vand, tilsat salt. Denne blanding blev derefter langsomt hældt i en foret i en separat skål mel og ælt dejen. Nu dejen skal efterlades i 30 minutter i et varmt sted. Så vil det være lettere at rulle.

Så deler dejen i små stykker og danne kugler af dem. En sådan bold skal fjernes i en glasskål, låg og sættes i køleskabet. Det vil blive en surdej for fremtiden. Resterende bolde rulle ind tynd, op til 1 mm, pastiller. Bake kager på samme måde som i den tidligere opskrift.

Med brugen af surdej opskrift armenske lavash er lidt anderledes, men kun lidt. Kulturerne skal først holde lidt varme, og derefter opløse det i varmt vand med salt. Yderligere teknologi er ikke anderledes, bortset fra at i processen med gæring dej at gære længere er - du har brug for en halv time, og 3-4.