Custard creme creme kager. Custard: klassisk opskrift

Air eclairs, sprøde wafer ruller, kage "Napoleon" - alle disse søde sager velkendte for alle, siden barndommen, Rodney vanillecreme. Med sin opskrift, kan du tilberede lækre franske køkken desserter - lagkagesnitter, kage og småkager croquembouche Paris-Brest. I denne artikel vil vi vise dig, hvordan du forbereder hjemmelavet vanillecreme. Emner til eclairs du kan købe i supermarkedet. Men for at behandle din forlod endda lækrere, vil vi også åbne hemmeligheden bag at gøre choux wienerbrød. Læs og prøv igen at behage deres kære hjem gjort kager og kager. Alle jer skal komme ud!

custard kager

Pynt til dem, kan være anderledes: olien eller protein fløde, kondenseret mælk. Bolde af choux wienerbrød kan også proppe med salt ost eller kød og tjene dem som en appetitvækker til suppen. Men dejen til eclairs altid udført af den samme opskrift. Nogle gange er det tilladt at udskifte vandet med mælk. Dejen kræver ikke gær eller bagepulver. Eclairs stige spontant under bageprocessen til dannelse af et hulrum, som kan fyldes med is eller creme. Lagkagesnitter bolde kan folde og hæfte pyramiden med karamel. Så får croquembouche. Eclairs og Paris-Brest forskellige fra en form for lagkagesnitter. Custard kager er bagt i form af aflange ovaler med en blomstre. Nogle gange er de fyldt med flødeskum, kondenseret mælk, men plejer at bruge creme. Han giver ikke dejen hurtigt blive forældet. Så før vi tackle vanillecreme til vanillecreme kager, lad os bage selv emner.

Fremstilling af dejen

Selve navnet siger, at melet skulle dampet. I en lille gryde sætte hundrede gram smør, tilsætning af salt til vingespidsen og fylde facetteret glas vand. Du kan erstatte det med den samme mængde mælk. Når vores blandingen når en byld, slukke for varmen og i samme øjeblik Hæld kop mel, dels med træ (det er en forudsætning) spoon omrøring i en gryde. Vi arbejder indtil dejen bolden vil begynde at halte bagefter væggene i køkkengrej. Når den er let afkølet, ændre træske i blanderen med en speciel dyse. Drives i dejen én efter én til fire æg. Ælt indtil glat. Smører bagning margarine eller tæppebelagte bagepapir. Ske eller via en konfekture sprøjte spread dej. Artikler i høj grad øge i størrelse, så de bør plantes med en afstand på 5-6 centimeter fra hinanden. Bage 10 minutter ved 200 grader, og derefter reducere temperaturen til 180 C, og at forberede en anden kvart time, indtil den attraktive tan. Mens de datoer køler, forberede custard creme creme kager. Af den måde, kan du bage emner til fremtidig brug. De har længe holdt i en lufttæt beholder i køleskabet.

Custard: klassisk opskrift

Hvis testen vi zaparivat mel, så vil vi forberede påfyldning bad æggeblommer. Mange af os huske, at i de tidlige år af Sovjetunionens vanillecreme sælges i blokke. Dette produkt er meget få mennesker har købt. Hver familie havde forladt deres egen unikke opskrift på cremen. Det blev fremstillet med kondenseret mælk, nødder, vanilje, kanel, æbler. Lad os, før dykke ned i alle disse nuancer, anser vi den almindelige vanillecreme. En klassisk opskrift begynder med det faktum, at vi koger i en gryde en halv liter mælk. I en anden skål, slå fire æggeblommer med et glas sukker, en halv pose vanille og 50 gram mel. Mælk afkøles til en temperatur, hvor den kan håndteres og brændt finger (ca. 45 grader). Hæld den til æggeblommer. Vi sætter blandingen i brand og bring i kog. Reducere flammen til et minimum og kog under omrøring i 5-10 minutter, indtil tyk.

Olie-creme

Denne version af den klassiske opskrift. Ved at tilføje smør vanillecreme fløde vanillecreme wienerbrød forvandler en frodig, godt holde sig i form. De kan ikke bare kram eclairs, men også til at dekorere kager. Vi taler om den creme til Napoleon. I mellemtiden, varme op gryden og steges i minimal varme tre spiseskefulde mel. Når det bliver gyldent rosa, slukke for gassen. Vi giver cool. I en gryde, kog to kopper mælk. Too, lad det køle af. Fire gnide æggeblommer med 300 gram sukker og en knivspids vanille. Gradvist tilsæt mel og rør til at forlade uden klumper. Forsigtigt, så æggene ikke er rullet op, skal du indtaste den varme mælk. Omrør og kog cremen over svag varme indtil kogning. Braklægning til afkøling. I en anden beholder, slå eller to og en halv packs blødt smør (300-400 g). Tilsætning af små portioner af custard i det. Ælt indtil glat. For duft kan tilsættes glas likør smagsstoffer eller andre excipienser (skræl, mandel essens og t. D.).

Creme med kondenseret mælk

Tilføjelse "varonki" låner vægt karamel smag og hjælper med at holde god form uden raskvashivaya dej eclairs. I en gryde, bland et glas almindelig mælk med en skefuld sukker. Omrør for at opløse krystaller. Tilføj tre spiseskefulde mel. Ælt indtil forsvinden af klumper. Sæt på svag varme og kog blandingen tykner. Lidt køligt og ælt med kondenseret mælk. Beløbet bestemmes af din egen smag. Det tager normalt en standard bank. At custard med kondenseret mælk har ikke vist sig for cloying, i en separat skål, slå glasset madlavning fløde (35% fedt). Ælte dem helt afkølet fløde. Vi fylder eclairs eller frakke med kager kage.

Chokolade creme vanillecreme

Denne aromatiseret masse kan tilføres en uafhængig og dessert, anbringelse i portioned kremanki og pynt top med flødeskum eller friske hindbær. Varm gryden i 250 ml mælk og kaste tilbage halve fliser (50 g) sort bitter chokolade. Omrør indtil fuldstændig opløsning. To æggeblomme blev findelt med 150 g sukker til dannelse af et skum. Indføre en skefuld mel og kartoffelstivelse. Til denne blanding i en tynd strøm hælde chokolademælk. Bland, sat på lav varme og under omrøring regelmæssigt, bringe at blive tykkere. Et hundrede gram smør, slå med tre spiseskefulde kakao. Vi forbinder de to masser og omhyggeligt ælte chokolade creme derhjemme. Hvorefter de proppet med eclairs. Enten spredning i kremanki skylles med koldt vand og sættes i køleskabet.

Creme uden tilsætning af æg

Veganere kan også forkæle dig selv med en lækker eclairs. Og dem, der af frygt for salmonella bange for at spise rå æg, også. Denne opskrift vil gøre det muligt at forberede vanillecreme fløde creme kager uden en eneste produkt af fjerkræbesætninger og rugerier. I en halv liter mælk tilføje to kopper sukker. Rør rundt og sætte i kog. Othmer yderligere 160 ml mælk. Det drys seks spiseskefulde mel. Vzobem af blandingen med en blander. Fraskilt dejen er varm mælk med sukker. Blandingen blev sat på medium varme og begynde at koge ned, indtil tyk. I løbet af denne proces, kan vi tilføje vanille eller andre smagsstoffer. Når cremen når den ønskede konsistens, fjerne den fra pladen og lades afkøle. Forvekslet med olie. -Ounce pack til at blødgøre og pisk mixer. Gradvist tilføje cremen. Ælt indtil glat.

Protein vanillecreme

Det er det første, hans børn slikker kagen. Hvis olie creme holder sin form godt, proteinet har gjort gældende, dens lethed. Det er godt for udsmykning produkter, samt til påfyldning eclairs og wafer ruller. Her er en trinvis opskrift på cremen på proteiner. I gryde hæld hundrede gram sukker og en halv teskefuld citronsyre. Fyld hundrede milliliter koldt vand. Holde på lav varme, indtil det første tegn på kogning. Derefter stigende flamme sirup og kog til en "blød-bold." Hvad betyder dette udtryk betyder? Hvis en dråbe sirup, faldt i koldt vand, betyder det ikke flyde væk, og du kan hente en bold og sige, derfor er den ønskede tilstand nået. Sluk for varmen, dækker vi gryden. Lad os starte slå fire nedkølet protein. Til forretningsmæssige tvister og skum var stabil, tilsættes lidt salt i dem. Uden at ophøre med at køre en mixer, dele tilføje varmt (men ikke kogende) sirup. Fortsæt med at slå en anden fjerdedel af en time, indtil en fluffy masse.

Fløde "Napoleon"

Denne mesterværk af sovjetisk køkken er allerede blevet et must i samme fad festligt bord, samt salat. Klassiske kage bagt butterdej, selv om nogle husmødre foretrækker Marie. Overvejende gør hjem napoleon med engelsk, selv om der er tilfælde af afvigelse fra kanon. Denne fyldet er fremragende sandwich kager - og i virkeligheden, burde der ikke være mindre end ti i denne kage. Det eneste, der mangler i den creme, det er lettelse. Fra det kan du ikke mode en rose og blade til at dekorere toppen af produktet. Vi tilbyder dig at gøre dit hjem interessant Napoleon vanillecreme opskrift, som indeholder en række ingredienser, jordnødder. Afmål 15 skeer af sukker. Blande dem med stivelse (8 v. L.). Tilføj en håndfuld eller to af jorden kerner af nødder. Kog en halv liter mælk. Bates ild til et minimum. Mælken Hæld pan under stadig omrøring, en tynd strøm af den tørre blanding. Kog i cirka fem minutter.