Opskrift på risotto: hemmeligheden er i konstant omrøring

Denne parabol bare synes kompliceret at forberede og utilgængelige for normal madlavning, vise deres talenter udelukkende i hjemmet. Faktisk er opskriften på risotto er elementært - hvis du bruger tid på det, bare for at opfylde alle anbefalingerne og følge råd af erfarne kokke.

Interessant nok i Italien - hjemland retter - risotto forbereder stort set hver familie, uanset social status, eller finansielle velvære. Desuden hver husmor gør denne parabol efter deres egne præferencer og smag, ved hjælp af forskellige ingredienser. Der er en opskrift på risotto med fisk og skaldyr, retter med kød, fisk eller fjerkræ, risotto med porcini svampe eller grøntsager. Disse retter kan fremstilles på vegetabilsk eller kødbouillon, med ris varierende grader af parathed. Generelt kan du alle bruger den mest lækre for produktionen af denne delikatesse - i dette tilfælde kan du være sikker på, at de gavnlige egenskaber af nogen af de produkter ikke går tabt. Mange kokke siger, at det er italiensk køkken aldrig forlader det samme - det er altid originale og unikke, opdage uovertrufne.

Vigtigst er det, du har brug for at få den perfekte forberedelse, er det en konstant omrøring, høj kvalitet olie (i Italien besluttede at bruge smør eller olivenolie i modsætning til regionen) og frisk bouillon (helst kylling). I princippet suppen er en væsentlig del uden hvilken risotto opskrift ikke kan eksistere, så hvis du ikke har kylling på hånden - du kan tage en grøntsag, men kun med smør, dannet efter stegning af kød. Desuden bør det erindres, at tallet for tilberedning af måltider ikke kan vaskes, ellers vil det forsvinde fra hele stivelsen er nødvendig for densitet fødevarer og dens enestående smag. Det er bedst, hvis risstivelsen risotto tildeler under en langsom kog under kraftig omrøring over en forlænget tid.

Når alle de indledende forberedelser, som består i madlavning en stærk bouillon er færdig, er du klar til at skabe en velsmagende ret på den klassiske italienske opskrift. Det bør tage for ris (400 g.), Løg (1 mål). Og hvidløg (3 tand.), Olivenolie og smør (50 ml.), Hvidvin og vermouth (150 ml.). Desuden bør det sikres, at mængden af parmesanost (80 g.), Flødeskum (30 ml.) Og krydderi smag. Ved hjælp af denne opskrift på risotto, skal du på forhånd varm kylling eller vegetabilsk bouillon, ikke kogende og omrøring regelmæssigt. Samtidig, i anden gryde varme olivenolien skal være, ved hvilken efterfølgende sendes til fig. Hvis proportionerne er opfyldt korrekt, vil tallet være lidt stegning krakelering, men ikke brændt. Et par minutter senere, i samme gryde kan du sende en halv del af smør, hakket løg og hvidløg.

Fem minutter senere, da ris med kraftig omrøring vil blande din egen smag med andre ingredienser, vil det være muligt at hælde hvidvin og vermouth og fortsætte med at stege grundigt, indtil mængden af fødevarer ikke reduceres endda til det halve. Det er meget vigtigt ikke at stoppe omrøring af blandingen - jo mere intens vil det være, jo højere kvaliteten af det færdige risotto. Næste figur kan sendes til suppen - netop i en sådan mængde, at skålen var ligesom en tyk suppe, hverken mere eller mindre.

Efter dette vil kun holde trit med madlavning risotto på lav varme uden at lade den koge, men undgå at temperaturen var for lav, ellers stivelsen fra ris vil ikke blive fjernet. Også kan vi ikke glemme den konstant omrøring - ellers risotto vil brænde og miste halvdelen af sin gavnlige egenskaber og smag.

Ved slutningen af madlavning - når risene tykkere i skålen, kan du tilføje fløde, der er afsat et par minutter til fadet har absorberet det overskydende vand. Så kan du allerede føje til risotto krydderier og krydderurter efter smag og sende til bordet - tæt på at ramme sine kulinariske talenter.