Pasties med kartofler: en trin for trin opskrift

Som standard, alle opfattet som pasties stegte tærter med kød, men ikke behandler dem så hårdt. Variationer af toppings, der er mange, herunder en velfortjent sted er kartofler. Hvordan til at lave mad pasties og chips, diskuteres her under.

Lidt historie

Fadet anses for at være en traditionel mongolsk folkeslag. I første omgang var det en patty af tyndt rullet usyrede dej fyldt lam, rigeligt krydderier krydderier. Alt dette stegt i animalsk fedt og tjene varmt. såsom pasties proppet med greens, kartofler, ost og andre - - Med fyld alternativ begyndte at dukke op over tid, kort sagt, alt det var på det tidspunkt ved hånden.

At tilberede pasties (med kartofler eller andre fyldninger), skal du overholde følgende regler:

• en subtil, men fast dej;
• saftig, men ikke våd stopning;
• temperatur ristning korrekt.

Til dato, meget populære pasties er befolkningerne i Kaukasus, men i det centrale Rusland , fandt de deres fans. De er også en slags en slags fastfood så nærende, lækker, og bekvemt at spise på flugt.

deje

Dejen hvorfra formen pasties (opskrift med kartofler det bruger eller nogle - ligegyldigt) - sød, stærk men fleksibel. Hans opgave - at holde intakt fyldet og al dens saft, toppet med en sprød gylden skorpe, og ikke være en gummi. For at finde en balance er svært nok til begynderen, men vi vil give et par af dej opskrift, som vil hjælpe i enhver situation:

• Grundlæggende frisk dej. Den består af mel, vand og salt. 500 ml vand tage 1 h. Af salt og så meget mel som nødvendigt at ælte men elastisk dej, der praktisk taget ikke klæber til hænder og arbejdsfladen. Det er vigtigt, at dens lange og grundigt omrøres for at have tid til at udvikle gluten. Misbrug ikke mel, ellers dejen vil "eg". Efter at have arbejdet blandingen, skal du sørge for at lade det hvile i 40 minutter Denne test vil vise sig vidunderlige meatless pasties med kartofler.
• Choux wienerbrød. Opskriften er vanskeligere, men det pasties udgang opnået fremragende - crispy svulme og vidunderlig på samme tid praktisk talt smelter i munden, selv de mest behøver ikke at tygge. For ham, 1/3 kop vand tilsættes 1/2 time. Af salt og 1 spsk. skefuld olie. Blandingen bringes til tilbagesvaling. Stir i 1 kop mel, omhyggeligt Rør rundt indtil glat, hammer til den samme 1 æg og bland igen. Yderligere 1 kop mel, støvtætte på en arbejdsflade, lægge ud resulterende vandbakkelser dejen og ælt stiv men elastisk og homogen dej. Lov til at stå i en halv time. Denne dej - det perfekte valg for dem, der ønsker at lave mad pasties med ost og kartofler.

fyldninger

Som nævnt ovenfor, bør der lægges særlig vægt på mængden af fugt i fyldet - det bør ikke flyde, da ellers ingen, selv den mest solide dej, ikke stå sin prøve ristning. Indstillinger nedenfor er den næstmest populære efter fyld af hakket kød:

• kartoffel. Skræl og kog 500 gram kartofler i saltet vand. Separat snittes 1 lille løg. Fra de færdige kogte kartofler og en lille mængde bouillon gøre en stærk, homogen puré, derefter røre i løg, sort peber, salt, om nødvendigt stopning anvendelsesformål. Hvis det ønskes, forbereder meatless pasties med kartofler, løg, kan du steger i vegetabilsk olie;
• kartoffel og ost. Skræl og kog 500 gram kartofler. Ost (100 gram), gnide på en lille rivejern. Fra de varme kogte kartofler og 20 gram smør gøre en stærk sauce, tilsæt ost og æltes indtil ensartet. Der også Hak halvdelen af dild stråle, salt og peber. Det er alt, du kan lave mad. Modtagne pasties med kartofler og ost vil ikke skuffe dig.

princippet madlavning

Det ser ud til, at det, der er så hård - rulles ud, blinde, og brand væk! Men ikke alle er så simpelt. Mislykket oprulning og modellering kan give dig eller et mønster af "dej separat - udstopning separat" eller bare en stolt stykke dej, hvor lurer en lille smule af stopning, og et uheldigt valg af temperatur vil få dejen, eller brænde, eller absorberer for meget olie. For at forberede de samme pasties og chips, kan du prøve følgende tips:

• tykkelsen af laget under test stopning skal være tynd, men ikke skinne. Navskidku 1, højst 2 mm er tilstrækkelig;
• for kan smøres lidt større styrke kobling kanter med vand, derefter flade med en gaffel;
• før stegning ryste muligt med chebureks mel, da det begynder at brænde;
• madlavning, så brug en stor pande, hælde ind i hendes vegetabilsk olie 1,5-2 cm;
• olie skal være varmt! Cook over medium varme, pasties, obzharivaya på begge sider.