Peking Duck: opskrift

Forskellige kilder angiver forskellige tidspunkter af forekomsten af de mest berømte kinesiske fad - Peking and, dens opskrift har en særlig race af vandfugle, hvis repræsentanter kan få 5-6 kilo. Normalt anvendes af personer, der har nået den vægt på 2-3 kg, da der i den tilstand, de har mest kød bud.

Desværre har vi ikke disse ænder, og derfor 100% tilfredshed med smag specialiteter, hvordan det gøres i Beijing, for at opnå, kan ikke være under nogen omstændigheder. Trøstet af det faktum, at i Kina selv, når de udarbejder Peking Duck opskrift er ofte ikke overholdes.

Det giver ingen mening at beskrive den traditionelle opskrift, fordi det er usandsynligt, at nogen derhjemme har et komplet sæt udstyr til præcis følge ham. I den forbindelse er vi interesserede i, hvordan man kan forberede duck Peking derhjemme. Tilpasset til russiske køkken opskrift, vil naturligvis ikke som et resultat af den fuldstændige identitet berømte smag, men i sidste ende, selv smagen af almindelige frikadeller hans hver familie. Stadig burgere er hamburgere.

At vælge en and standard størrelse - 2-3 kg, mest sandsynligt det vil blive fastfrosset. Kræves til optøning langsomt, først i køleskab og derefter ved stuetemperatur. Lad denne proces tager mindst en dag, et kapløb på dette tidspunkt er ganske overflødig. Indtil optøede vores fremtidige Peking Duck opskrift opfordrer til at købe alle de ingredienser, der vil være behov for hurtigt. Og der vil være en masse.

Vi skal bruge: honning, overtrukket med sukker; sojasovs, som er mørkere og tykkere; løg; citron; stødt ingefær; sesamolie; og en flaske sherry.

Da vi købte den ande i butikken, så gut det er ikke nødvendigt, fordi der i denne forstand er den klar. Du bliver nødt til at trimme de skarpe spidser af vingerne. Tag en mellemstor gryde, hæld en halv liter vand og sat i brand. Tilsætning af vand til de to pærer, skåret i halve, store citronskiver, to eller tre honning ingefær, sherry bæger og 50 gram sojasovs. Blandingen koges i 20 minutter.

Nu vender vi tilbage til vores ænder, ville det være godt at have en krog, for hvilke det kan blive suspenderet for at undgå skoldning. Holde krogen duck over nogle kop og skoldes hendes fremstillede blanding. Velsmagende parabol sker ikke hurtigt, især hvis det er kinesisk. Nu ænder skal sendes i køleskabet, er det bedst, hvis det er der for at bevare sin opretstående stilling, du kan hænge det på en eller anden måde i køleskabet i en krog, og kan sættes på flasken, men ikke med resterne af sherry, som allerede kan forbruges til sit formål . Glem ikke at sætte en and pot, der vil dræne blodet.

Efter 10 timers tag skud fra køleskabet, smører blanding af honning, sesamolie og soja sauce og sende det tilbage i køleskabet i en time. Så det er tilberedningstid, mindre end en dag. Lemmer duck wrap med folie, for ikke at brænde. Sæt det på grillen i ovnen under grillen nødvendigvis sætte gryden med vand. Stegning starter ved T = 250C, derefter gradvist falde til T = 180C og en halv time. Her og klar vores Peking Duck restaurant, måske fra det ikke vil være gal, men som de siger, undervisningen fandt sted under omstændigheder, der svarer til kampene.

Men det er ikke alle, er det nødvendigt at bage usyret brød. De fremstilles som følger: mel brygget med kogende vand, afkøles æltet, valset bundtet 4 cm tyk og skåret i lige store stykker. Hvert stykke er udformet vulst dyppet i sesamolie blev kombineret med en anden bold og to rulles til en tynd kage. Det viser sig, at hun er to-lags. Stegt tortillas uden olie i brønden opvarmet stegepande, er det bedre, hvis det er en non-stick belægning.

Som et krydderi, vil jeg råde til at begrænse soja "Haixing" sovs uden tilsætningsstoffer.

Når du er klar Peking Duck opskrift byder skære den i små, tynde stykker, og huden skæres separat. Nu tager kagen, opdele det på midten, sætte det et par skiver af ænder og grønne løg, dyppet i sovs alle tidligere. Vi slukker for kage og ... Bon appetit!